A sáfrány ízét és aromáját értékelik. A rá jellemző intenzív vörös szín a szélsőséges éghajlat terméke; termesztési termelése a bolygó egyik legdrágább és legritkább ételízesítőjévé teszi.

A sáfrány szó etimológiai eredete a latin nyelvből származik szafranum ami sárga színt jelent. A sáfrány egy stigmákból vagy bibékből származó növényi fűszerezés fűszerezésre egy őszi virág, nagyon szép, lila és lila tónusú ún Crocus sativus, általában sáfrányrózsa. A stigmák hosszúak és pirosak, néha kinyúlnak a virágból.

Irán az az ország, ahol a legtöbbet termelik és sáfrányt exportál, bármennyire is szeretik az országok Spanyolország, Marokkó, India vagy Görögország szintén nagyon fontos értékes összetevő forgalmazói.

drága

Minden virág három "szál" sáfrányt ad. // Fotó: Különleges.

Íze, keserű aromája és sárga árnyalata, amely az ételeket aranysárgára festi, talán a sáfrány legjellemzőbb. Komplex termesztése kétségtelenül az egyik oka annak, hogy ezt a fűszert ilyen magas árakon forgalmazzák az egész világon.

Az éghajlattól kezdve extrém hőmérsékleteken termesztik, meleg és száraz nyári időszakokban, valamint fagyos télen. Steril növény ez Soha nem találtuk meg a vadonban, hanem csak olyan helyeken, ahol valaki a hagymák ültetéséért felelős.

Kézzel, virágról virágra gyűjtik, és az egyes három bibét eltávolítják, hogy szárítási és dehidratációs folyamatba lépjenek. Egy kilogramm száraz sáfrány megszerzéséhez 120 ezer virágot kell betakarítania.s. Ezért nem meglepő, hogy ez az egyetlen fűszer a bolygón, amelyet grammban adnak el, ilyen magas áron.

És mennyibe kerül a sáfrány kilója? 50 ezer peso és igen, vannak, akik ilyen összegért fizetik ezt az összeget.

Általában előfordul, mint sok kiváló minőségű terméknél, és valamilyen módon alig elérhető, hogy a kereskedelme körül nő a termék hamis vagy hamisított piaca. Általában festett szálak vagy festett lófarokok vannak hogy értékesítik ezt az értékes összetevőt.

A sáfrány hamisításának másik elterjedt módja olaj, víz vagy akár ásványi anyagok hozzáadása annak mérlegeléséhez. Érdemes megemlíteni, hogy hatékony otthoni technika ismerete ha a sáfrány ólmot tartalmaz, azt egy pohár vízzel kell betenni, és ha a bibék lassan leereszkednek az aljára, az, hogy valóban hamis. Tiszta sáfrány úszik.

Vannak, akik más virágból származó bibéket vagy szirmokat adnak a súlyuk növeléséhez, vagy színezékeket a színük növelése érdekében.

Az úgynevezett "vörös arany" fogyasztási történetei az ókori Egyiptom napjaitól napjainkig léteznek. A történet arról szól, hogy Mezopotámiában, Egyiptomban és az ókori Görögországban festékként használták a ruházat, a haj és az ünnepek ízesítésére. tudom a fáraók között is afrodiziákumként használják nagy mennyiségben; Mindazonáltal zsibbadó hatása még halált is okozott azok közül, akik visszaéltek az összetevővel.

Rómában ünnepek alkalmával a város körül szórták be. A középkor folyamán fontos módon kezdik értékesíteni, és az arabok bevezetik az Ibériai-félszigetre.

A konyhában nagyra értékelik, és nyilvánvalóan csodálatos eredményeket hoz. A varázslatos sárga érintés színezi a curry-t, a rizst, a húst, a tenger gyümölcseit, a sajtokat, a desszerteket és a híres paellát, egy spanyol klasszikust.