Egy kutatócsoport kimutatta, hogy ez az íz ismétlődő fogyasztással változik.
Az amerikai Buffalo Egyetem (UB) kutatóinak csoportja arra a következtetésre jutott, hogy az íze a keserű étel ismételt fogyasztással változik, mivel a nyálfehérjék módosulnak, ami elősegítheti a zöldségek étrendbe történő felvételét, és stratégiát jelenthet az elhízás leküzdésére.
Ilyen módon a „Chemical Senses” folyóiratban megjelent tanulmány rávilágított erre az étrend megváltoztatása megváltoztatja a nyál fehérjéit és ezek módosítják az ételek ízét.
Kapcsolódó hírek
Fejlesztése érdekében Ann-Marie Torregrossa, az UB Pszichológiai Tanszékának professzora és az Ingestive Behavior Research University (USA) Pszichológiai Központjának igazgatója kiképzett egy patkánycsoportot, akiknek egy üveg vizet kellett választaniuk 2 közül. miután megkóstolták, amit tartalmaztak, annak jelzésére, hogy keserű-e.
Az eredmények azt mutatták, hogy azok az állatok, amelyeknél aktívak voltak a nyál nyálfehérjéi, nem érezhették a keserűséget nagyobb koncentrációban, mint azok, amelyekben nem volt aktivált fehérje. A szakértők azonban még nem állapítottak meg pontos számot arról az összegről, amelyet a módosítás bekövetkezéséhez kell venni.
Ugyanúgy, a keserűség számos gyermekgyógyszerben jelen van, oka annak, hogy néha adalékanyagokat használnak ennek az íznek a csökkentésére, ennek ellenére "ugyanaz az eredmény érhető el édesítőszerek nélkül". Ebben az értelemben a szakértő kiemelte, hogy az egészségügyi és táplálkozási szakembereknek tanácsot kell adniuk az embereknek, elmagyarázva ezen nyálfehérjék szerepét.
Ez a módosítás az édességek esetében nem fordul elő, mivel a legtöbb ember kedveli őket., Torregrossa kiemelte, aki arra a következtetésre jutott, hogy ez a kutatás segít megmagyarázni, miért van ez a változatosság a keserű ételekkel, és hogyan lehet elérni, hogy több ember fogyasszon zöldséget.
- Táplálkozás 7 étel, amelyet úgy gondolsz, hogy jó neked, és nem tesz jót neked (például a császár saláta)
- A cukorbetegség legjobb ételei és étrendje - Hogyan csökkenthető a cukor ezekkel a házi gyógymódokkal
- Viszketés és aranyér, kávézacc, például műtrágya és liponsav érkezik az XLIX Klinikára a
- Müzli, csomagolt gyümölcslevek, joghurtok és egyéb ételek, amelyek nem olyan egészségesek, mint gondolnád
- A 7 étel, amely étvágycsökkentőként működik, ha szorongása van