Ez egy nedvszívó párna, amely megakadályozza, hogy a hús által felszabaduló folyadékok a baktériumok táptalajává váljanak.

A Listeriosis, a Listeria monocytogenes néven ismert rezisztens baktérium által okozott betegség volt augusztus hónap szomorú főszereplője. Andalúzia különböző létesítményeiben értékesített szennyezett, aprított hús több tételét elsősorban a legsúlyosabb járvány Spanyolország történetében és az egyik legrosszabb Európában, eddig több mint 190 érintett. Ez azonban (sajnálatos) kivétel.

néhány

Kapcsolódó hírek

Az igazság az, hogy az elmúlt hetekben bekövetkezett népegészségügyi probléma ellenére minden szakértő rámutat, hogy olyan időszakban vagyunk, amikor az élelmiszer biztonságosabb és jobb minőségű, mint valaha. "Csak látnia kell azokat az embereket, akik 30 vagy 40 évvel ezelőtt ételmérgezésben haltak meg, és azokat, akik most halnak meg" - figyelmeztetett José Miguel Mulet, a valenciai egyetem biotechnológiai professzora és népszerűsítője ennek az újságnak adott interjúban.

Az iparban számos ellenőrzést, protokollt és intézkedést alkalmaznak annak biztosítására, hogy egy olyan termék, mint a hús, legyen az sertéshús, csirke vagy bárány, tökéletes állapotban kerüljön a létesítményekbe. Ezen intézkedések némelyike ​​a veszélyelemzésen alapuló ellenőrzési rendszerek és kritikus ellenőrzési pontok (HACCP) a védő vagy módosított légkör létrehozásáig. Az egyik legérdekesebb a fehér papírdarab, amely némi húscsomagolást tartalmaz.

Mire valók? Mérgezőek, amint arra néhány fórum és internetes webhely rámutatott? Valójában, ahogy Gemma del Caño, gyógyszerész és az élelmiszeripar K + F szakembere tisztázta Twitter-fiókján, ezek a papírok "nedvszívó betétek" cellulózból készült. A tálcák belsejében nem más a szerepük, mint a hús felszívódásának felszívása, hogy megakadályozzák a baktériumok szaporodását.

A hús különösen vonzó táplálék egyes mikroorganizmusok számára, amelyek szaporodhatnak benne, ha bizonyos biztonsági előírásokat nem tartanak be, vagy ha például a hűtési lánc meghibásodik. A Listeria például egy olyan baktérium, amely szaporodhat számos környezetben és a legkedvezőtlenebb körülmények között.

Valójában, amint arra az Aesan (Spanyol Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség) rámutat, ezt a típusú csomagolást "aktív csomagolásnak" nevezik. "Ellentétben a hagyományos konténerekkel, amelyeknek teljesen inerteknek kell lenniük, úgy tervezték őket, hogy aktívan és folyamatosan kölcsönhatásba lépjenek a tartalmukkal" - magyarázza a szervezet tudományos bizottságának egyik jelentésében. "Célja a megőrzési idő meghosszabbítása ill a csomagolt élelmiszerek állapotának fenntartása vagy javítása"és tartalmazzák azokat a" rendszereket, amelyek abszorbeálják/eliminálják vagy szabályozzák az élelmiszertermékek kereskedelmi életét hátrányosan befolyásoló vegyületeket "- teszi hozzá. Használatukat a 450/2009/EK bizottsági rendelet (2009. május 29.) szabályozza.

Oké, de akkor ezek a kis papírdarabok mérgezőek vagy nem mérgezőek? A gyors válasz: nem. Valójában az ipar által használt összes anyagot tesztelik, a műanyagtól a hungarocellig, tesztelték és elemezték, így nincs kockázat étellel érintkezve. Így, amint Del Caño tweetjében kifejtette, a cellulózból készült abszorbens párnák nemcsak javítják a termék biztonságát, hanem "alkalmasak az élelmiszerekkel való érintkezésre és teljesen biztonságosak".