Felhívták őket táplálkozási igények a tápanyagok azon mennyiségéhez, amelyet naponta kell ellátni az emberi testtel annak érdekében, hogy fejleszthesse funkcióit. Ezek az igények minden ember számára megállapításra kerülnek, jellemzőiktől függően (életkor, nem, testtömeg, testmagasság, fiziológiai és táplálkozási állapot, fizikai és szellemi tevékenység, földrajzi környezet stb.).
Táplálkozási és energiaigény
Az emberi testnek fedeznie kell azokat az igényeket, amelyek energikus, mivel olyan gépnek tekintik, amely "égeti" a tápanyagok hogy előállítsd a létfontosságú tevékenységeid elvégzéséhez szükséges energiát. Ezek az energiaigények két funkcióra reagálnak:
- Hozza létre azt az energiát, amely nélkülözhetetlen a test életben maradásához abszolút fizikai és szellemi pihenés esetén (a bazális anyagcsere fenntartása).
- Az egyes személyek aktivitásának fejlesztéséhez szükséges energia előállítása.
A Energia kalóriában mérikmész), Habár a kilokalória (kcal) termokémiai.
Egy kilokalória az a hőmennyiség, amely egy liter víz hőmérsékletének 14,5 ° C-ról 15,5 ° C-ra történő emeléséhez szükséges.
Kilojulában (KJ) is kifejezhető. 1 kcal egyenlő 4,184 KJ, és fordítva, 1 KJ egyenlő 0,239 kcal.
A tápanyagok, amelyek fedezik ezeket az energiaigényeket, a szénhidrátok, zsírok és fehérjék. A testben elégetésük során nyert hőmennyiséget nevezzük fiziológiai kalóriaérték. A) Igen:
- 1 gramm szénhidrát 4 kcal (16,7 kJ).
- 1 gramm zsír 9 kcal (37,7 kJ).
- 1 gramm fehérje 4 kcal (16,7 KB).
- 1 gramm alkohol 7 kcal (29,3 kJ).
Így a testtömeg nagymértékben függ a bevitt kalóriáktól. Annak érdekében, hogy megőrizze ezt a súlyt, olyan mennyiségű kalóriát kell megennie, amely pontosan megfelel annak, amire a testnek szüksége van.
A energiamennyiség hogy testünknek a tápanyagokból kell származnia a következő százalékokban:
- A szénhidrátok 55–65% -a.
- A zsírok 25–30% -a.
- A fehérjék 12–13% -a.
De az energia mellett testünket is ellátni kell a szabályozó elemek (vitaminok és ásványi sók), szabályozó élelmiszerekben találhatók. Amikor a felesleges vízben oldódó vitaminok, Ezek a vizelettel ürülnek, míg a felesleg zsírban oldódó vitaminok felhalmozódik a szervezetben, és káros lehet.
Az energiafogyasztással kapcsolatos kifejezések
Az energiával kapcsolatos négy kifejezést megkülönböztethetünk:
- Energia kiadások nyugalmi állapotban (GER), az az energiamennyiség, amelyet az ember 24 órán belül használ fel pihenéskor, étkezés után 3-4 órával.
- Alapenergia-ráfordítás (GEB), amely egy olyan személy által 24 órán belül felhasznált összes energiára vonatkozik, aki pihent állapotban marad, 12 órával az utolsó étkezés után, kényelmes hőmérsékleten és környezetben.
- Nyugalmi anyagcsere (TMR), amelyet kcal/napban kifejezett nyugalmi energiaként határozunk meg.
- Alapanyagcsere arány (TMB), amelyet a bazális energiafelhasználás mérésének kijelölésére használnak, és kcal/napban fejezik ki.
Az első két kifejezés arra utal energia fogyasztás amelyet az élethez szükséges tevékenységekre fordítanak (légzés, keringés, vegyületek szintézise, a testhőmérséklet fenntartása stb.), míg az utolsó két kifejezés a ennek a fogyasztásnak a mérése.
Az egyén energiaszükségletének számszerűsítésének szokásos módja az, hogy hozzáadják a létfontosságú energiaigényüket (az alapanyagcsere sebességét) az élelmiszer termogenezisére fordított energiamennyiséggel (az étel termikus hatása) és az Ön által végzett fizikai aktivitásnak megfelelő mennyiséggel.
Az ételek hőhatása:
Ez a kifejezés a megnövekedett energiafelhasználás (termogenezis) három-négy órán át étkezés után.
Ennek a jelenségnek a pontos jellege még nem ismert, de ismert, hogy hatásának mértéke nem a bevitt étel mennyiségével, hanem az elfogyasztott kalóriákkal függ össze, és hogy a bevitt energia körülbelül 10% -át adja.
A bazális anyagcserét (BMR) meghatározó tényezők
Az egyének BMR-jét meghatározó tényezők a következők: testméret és összetétel, életkor, nem, hőmérséklet és táplálkozási állapot.