mycotoxinsite

María Rodríguez-Blanco, Sonia Marín, Vicente Sanchis, Antonio J. Ramos

Alkalmazott mikológiai egység, Élelmiszertechnológiai Tanszék, ETSEA-Lleida Egyetem, UTPV-XaRTA, Agrotecnio

A a mikotoxinok kis molekulatömegű másodlagos metabolitok, amelyeket egyes fonalas gombák nemzetségei termelnek kedvező környezeti feltételek mellett. (Bennett és Klich 2003).

A nyersanyagok mikotoxin szennyezése a takarmánykészítéshez használt probléma világszerte problémát jelent, ami felmerül jelentős gazdasági veszteségeket.

Mellett szennyezett takarmány bevitele vezethet akut vagy krónikus mérgezések állatokban és hozzájárulhat a mikotoxinok emberi fogyasztásához is, a lehetséges miatt ezeknek a vegyületeknek az átvétele állati eredetű termékekbe, mint például tej, hús vagy tojás (Fink-Gremmels 2008a; Pinotti et al. 2016).

A mikotoxinok mérgező hatása tejelő teheneknél

A kérődzők Figyelembe veszik őket viszonylag ellenálló a mikotoxinok hatásával szemben, mint bendő mikroorganizmusok képesek ezeket a vegyületeket kevésbé toxikusakká bontani, vagy akár biológiailag inaktív, normál expozíciós szinten (Fink-Gremmels 2008b).

Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy az A bendő lebontási képessége telített lehet, vagy befolyásolhatja az étrend változása vagy anyagcsere-betegségek következménye (Fink-Gremmels 2008b). Ezért az ezen vegyületekkel szennyezett takarmány fogyasztása befolyásolhatja a fejős tehenek egészségi állapotát.

Ban,-ben Asztal 1 A szarvasmarhákban előforduló mikotoxinok által okozott negatív hatások egy részét összegyűjtjük.

1. táblázat: Az AF-ekkel, FB-kkel, ZEN-sel és DON-tal szennyezett takarmányok fogyasztásából származó főbb toxikus hatások tejelő teheneknél.

Mikotoxinok a tejelő szarvasmarhák takarmányában

A tejelő teheneknek energiára, rostra, fehérjére, vízre, vitaminokra és ásványi anyagokra van szükségük alapvető tápanyagként. Másrészt elegendő mennyiségű alkoholt kell tartalmaznia takarmány tartani a funkcionális kérődző mikrobiota. Ezen kívül nagy mennyiségű energiadús alkatrészek, elengedhetetlen a magas tejtermelés eléréséhez és az állat súlyának megőrzéséhez (Gonçalves et al. 2015).

A nagy változatosság Y összetevő változékonyság fogyókúrákban használják növeli a mikotoxinok teljes tartományának való kitettség kockázatát különböző.

A tejelő tehenek adagjának összeállításában szereplő anyagok között, energiadús komponensek jelentik a mikotoxinok első lehetséges forrását.

  • ⇰ AF-ek, FB-k, OTA, trichotecének és ergot alkaloidok megállapították, hogy ezek az összetevők némelyikét szennyezik, mint pl gabonafélék, szójabab, földimogyoró vagy gyapotmag.
  • ⇰ A évekig a mikotoxinok második forrása, és a takarmányok mint szilázs, széna és szalma, a harmadik (Fink-Gremmels, 2008a).

A szilázs a tejelő tehenek étrendjének fontos részét képezik, mivel általában a végső adag nagy százalékát teszik ki. Ezek az anyagok szennyeződhetnek a szántóföldön, a betakarítás utáni szakaszokban, valamint a tárolás során is.

Aspergillus, Fusarium, Alternaria és Penicillium azok a rostos gombák, amelyek gyakran szennyezik a szilázst, így a mikotoxinok, mint pl AF-ek, FB-k, ZEN, trichotecének, mikofenolsav és roquefortin C ezekben a nyersanyagokban kimutatható (Storm et al. 2008; Driehuis et al. 2008; Schmidt et al. 2015).

A mikotoxinok átvitele a tejbe

Az állatok egészségére gyakorolt ​​közvetlen hatások mellett a mikotoxinok takarmányban való jelenlétével kapcsolatos egyik fő probléma lehetséges átvitel az állati termékekbe, például a tejbe.

Amikor a tejelő tehenek a szennyezett takarmányt fogyasztják aflatoxin B1 (AFB1), egy része az a bendőben lebomlott aflatoxicollá, egy másik része pedig eléri a májat, ahol van a májenzimek metabolizálják hidroxilezés, hidratálás, metilezés és epoxidálás útján.

A az AFB1 hidroxilezésével az M1 aflatoxin keletkezik (AFM1) és ennek a vegyületnek egy része az végül a tej révén ürül (Dhanasekaran et al. 2011).

Megnövekedett az AFM1 monitorozása a tejben, főleg, hogy ezt a toxint a rákkeltő az emberre (1. csoport) a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) által (IARC, 2012).

Mert az AFM1 által szennyezett tej fogyasztása révén minimalizálni kell az FA-k étrendbe jutását, különböző országok meghatározták ennek a vegyületnek a maximális koncentrációját a tejben.

A Európai Bizottság és a Codex Alimentarius Bizottság (EC 2006; Codex Alimentarius 2001) az alábbiak határértékét állapítja meg:

  • ⇰50 ng/kg AFM1 nyers tejben, hőkezelt tejben és tejtermékek előállítására szolgáló tejben.
  • ⇰25 ng/kg AFM1 csecsemőtejben és utántejben.

Más országokban, mint Egyesült Államoks, a maximális határ:

  • ⇰500 ng/kg a nyers tejben található toxin mennyisége.
  • ⇰25 ng/kg csecsemő tejtermékekben.
  • ⇰ A A tejelő állatok takarmányában meghatározott maximális AFB1-határértékek (5 µg/kg) célja az AFM1 tejben való jelenlétének csökkentése a takarmány tejbe történő átviteléből adódóan.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) jelentése szerint a tAz FB-k tejbe történő átadása korlátozott és nem járul hozzá jelentősen a teljes emberi expozícióhoz (EFSA 2005).

Hasonlóképpen a ZEN, Az EFSA jelentése szerint a átviteli sebesség ettől a méregtől a tejig van nagyon alacsony (EFSA 2004).

Másrészt számos tanulmány kimutatta A DON a bendőben de-epoxi-deoxinivalenollá (DOM1) alakul át (Coté és mtsai 1986; Seeling és mtsai 2006; Keese és mtsai 2008) és ez az a rész, amely nem metabolizálódik, nagyon alacsony sebességgel választódik ki a tejből (Prelusky és mtsai 1984).

A mikotoxin-szennyezés csökkentése

Annak ellenére, hogy a különböző országokban a vegyületeknek való kitettség csökkentése érdekében megállapították a mikotoxin-határértékeket, ezek jelenléte az élelmiszerekben és takarmányokban általában elkerülhetetlen.

A mikotoxin szennyeződés a takarmány-előállítási lánc bármely pontján előállítható, ezért azokat fejlesztették stratégiák előállításuk megakadályozására, valamint a szennyezett termékekből való eltávolítására. Ezek azonban összetettek nagyon stabil és nehezen eltávolítható.

A takarmányban lévő mikotoxinok problémája a megelőző szempontból, elkerülve a mikotoxinok képződését a növényekben, utóvetéskor a takarmány tárolási körülményei, vagy ha szennyeződés történt különböző termékek alkalmazásával technológiai stratégiák.

A tesztelt fizikai kezelések egy része hőinaktiválás vagy UV-fény alkalmazása (CAST 2003).

A kémiai módszerek között, sav/bázis oldatokkal végzett kezelések vagy a adalékanyagok használata sikeresen használták (CAST 2003).

Másrészt az ezeken alapuló biológiai módszerek a mikroorganizmusok, például élesztők, penészgombák, baktériumok és algák méregtelenítő hatása megfelelőbb alternatívát jelenthet a mikotoxinok eltávolítására a jövőben (EU 2018; EFSA 2013)

Az állati takarmányozás területén széles körben alkalmazott másik stratégia a adszorbens anyagok hozzáadása etetni, ami kötődik a toxinhoz a gyomor-bél traktuson átjutva, csökkentve annak felszívódását, elősegítve annak kiválasztódását vagy módosítva hatásmechanizmusát.

⇰ Használatát az EU már engedélyezte (EK, 2009).

HIVATKOZÁSOK

Bennett JW, Klich M (2003) Mikotoxinok. Clin Microbiol Rev 16: 497–516. doi: 10.1128/CMR.16.3.497-516.2003

Britzi M, Friedman S, Miron J, Solomon R, Cuneah O, Shimshoni JA, Soback S, Ashkenazi R, Armer S, Shlosberg A (2013) Az aflatoxin B1 áthordása az aflatoxin M1-re magas hozamú izraeli tehenekben késői laktáció. Toxinok (Bázel) 5: 173–183. doi: 10,3390/toxinok5010173

Codex Alimentarius Bizottságok (2001) A tejben az M1-aflatoxin maximális szintjének tervezetére vonatkozóan benyújtott észrevételek. Az élelmiszer-adalékanyagok és szennyező anyagok kódexbizottsága 33. ülésszak, Hauge, Hollandia: FAO, Rome Publishers Coté LM, Dahlem AM, Yoshizawa T, Swanson SP, Buck WB (1986) A deoxinivalenol és metabolitjának kiválasztódása tejben, vizeletben és arcokban tejelő tehenek mennyisége. J Dairy Sci 69: 2416–2423. doi: 10.3168/jds. S0022-0302 (86) 80681-6

Agrártudományi és Technológiai Tanács (CAST) (2003) Mikotoxinok: kockázat növényi, állati és emberi rendszerekben. Agrártudományi és Technológiai Tanács, Ames, Iowa, USA

Dhanasekaran D, Shanmugapriya S, Thajuddin N, Annamalai P (2011) Aflatoxinok és aflatoxicosis emberekben és állatokban In: Dr. Ramon G. Guevara-Gonzalez (szerk.), Aflatoxins-Biochemistry and Molecular Biology. Intech, Fiume, Horvátország, 221–254

Driehuis F, Spanjer MC, Scholten JM, Te Giffel MC (2008) Mikotoxinok előfordulása kukoricában, fűben és búzaszilázsban tejelő szarvasmarhák számára Hollandiában. Food Addit Contam B rész, 1: 41–50. doi: 10.1080/19393210802236927

Az Európai Bizottság (EK) (2006) A Bizottság 1881/2006/EK rendelete (2006. december 19.) az élelmiszerekben előforduló egyes szennyező anyagok legmagasabb szintjeinek meghatározásáról. Ki J Eur Union L364: 5–24

Az Európai Bizottság (EK) (2009) bizottsági rendelete (2009. május 12.) az 1831/2003/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletnek a takarmány-adalékanyagok új funkcionális csoportjának létrehozása tekintetében történő módosításáról. Ki J Eur Union L118: 66

Az Európai Bizottság (EK) (2018) A Bizottság 2018. október 18-i 2018/1568 végrehajtási rendelete a Komagataella phaffii (DSM 32159) által előállított fumonizin-észteráz-készítmény takarmány-adalékanyagként történő engedélyezéséről az összes sertés és baromfifaj esetében. Off J Eur Union L262: 34–36

Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) (2004) Az élelmiszerláncban található szennyeződésekkel foglalkozó tudományos testület véleménye a zearalenonról mint állati takarmányban nemkívánatos anyagról. EFSA J 89: 1–35. doi: 10.2903/j.efsa.2004.89

Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) (2005) Az élelmiszerláncban a fumonizinekkel, mint állati takarmányban nemkívánatos anyagokkal kapcsolatos szennyező anyagokkal foglalkozó tudományos testület véleménye. EFSA J 235: 1–32. doi: 10.2903/j.efsa.2005.235

Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) (2013) tudományos vélemény a sertések technológiai takarmány-adalékanyagaként használt DSM 11798 mikroorganizmus biztonságosságáról és hatékonyságáról. EFSA J 11 (5): 3203. doi: 10.2903/j.efsa.2013.3203

Fink-Gremmels J (2008a) A mikotoxinok a szarvasmarha-takarmányokban és a tejtejbe történő átvitel: áttekintés. Food Addit Contam - A rész, Chem Anal Control Expo Risk Assessment 25: 172–180. doi: 10.1080/02652030701823142

Fink-Gremmels J (2008b) A mikotoxinok szerepe a tejelő tehenek egészségében és teljesítményében. Vet J 176: 84–92. doi: 10.1016/j.tvjl.2007.12.034

Gonçalves BL, Corassin CH, Oliveira CAF (2015) Mikotoxikózisok tejelő szarvasmarhákban: áttekintés. Ázsiai J Anim Vet Adv 10: 752–760. doi: 10.3923/ajava.2015.752.760

Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) (2012) Monográfia az emberi rákkeltő kockázat értékeléséről:

Vegyi anyagok és kapcsolódó foglalkozások. Az emberi rákkeltő anyagok áttekintése, 100F. IARC, Lyon, Franciaország

Jouany JP, Diaz DE (2005) A mikotoxinok hatása kérődzőkben. In: Diaz, D.E. (A szerk.), A mikotoxin kék könyv.

Nottingham University Press, Nottingham, Egyesült Királyság, 295–321

Kallela K, Ettala E (1984) Az ösztrogén Fusarium toxin (zearalenon) a szénában a korai abortuszok okaként a tehénben. Nord Vet Med 36: 305–309

Keese C, Meyer U, Valenta H, Schollenberger M, Starke A, Weber IA, Rehage J, Brief G, Dänicke S (2008) A nem koncentrálódott dezoxinivalenol nem szállítható tovább tejelő tehenek tejében, nagy koncentrátummal táplálva. Mol Nutr Food Res 52: 1514–1529. doi: 10.1002/mnfr.200800077

Pinotti L, Ottoboni M, Giromini C, Dell’Orto V, Cheli F (2016) Mikotoxin-szennyeződés az EU takarmány-ellátási láncában: a hangsúly a gabona melléktermékeire. Toxinok (Bázel) 8:45. doi: 10,3390/toxinok8020045

Prelusky DB, Veira DM, Trenholm HL, Foster BC (1987) Metabolikus sors és elimináció a tejben, a vizeletben és a deoxinivalenol epében szoptató juhok beadása után. J Environ Sci Health B 22: 125–148. doi: 10.1080/10934528709375339

Rodrigues I (2014) A mikotoxinok tejelő kérődzőkben kifejtett hatásainak áttekintése. Anim Prod Sci 54: 1155–1165. doi: 10.1071/AN13492

Rodríguez-Blanco M, Ramos AJ, Prim M, Sanchis V, Marin S (2019) A tejelő tehenek takarmányaiban található aflatoxinok analitikai ellenőrzésének hasznossága a tejben lévő aflatoxin M1 megelőzésében. Mycotoxin Res. Doi: 10,1007/s12550-019-00362-y

Schmidt P, Novinski CO, Junges D, Almeida R, de Souza CM (2015) A mikotoxinok koncentrációja és a kukorica szilázs kémiai összetétele: farmfelmérés infravörös termográfiával. J Dairy Sci 98: 6609–6619. doi: https://doi.org/10.3168/jds.2014-8617

Seeling K, Dänicke S, Valenta H, Van Egmond HP, Schothorst RC, Jekel AA, Lebzien P

Schollenberger M, Razzazi-Fazeli E, Flachowsky G (2006) A Fusarium toxinnal szennyezett búza és a takarmányfelvétel szintjének hatása a dezoxinivalenol biotranszformációjára és átvitelére tejelő teheneknél. Food Addit Contam 23: 1008–1020. doi: 10.1080/02652030600723245

Storm IMLD, Sørensen JL, Rasmussen RR, Nielsen KF, Thrane U (2008) Mycotoxins in silage. Stewart Postharvest Rev 4: 1–12. doi: 10.2212/spr.2008.6.4

Veldman A, Meijs JAC, Borggreve GJ, Heeres-Van Der Tol JJ (1992) Az aflatoxin átvitele tehenek táplálékából a tejbe. Anim Prod 55: 163–168. doi: 10.1017/S0003356100037417