A Mikrohullámok ételek melegítésére vagy kiolvasztására, vagy akár főzésre használják. Az elkészített ételek korszakában az otthonok, éttermek, valamint a munka- vagy tanulmányi központok döntő többségében mindenütt jelen vannak.

mikrohullámú

Hivatalosan ártalmatlanok, mert elektromágneses hullámaik nem radioaktívak, és csak futás közben hatnak. Használatuk azonban súlyos riasztásokat jelent, és a WHO maga is biztonsági intézkedéseket határoz meg azok használatára vonatkozóan:

  • Elektromágneses szivárgás veszélye. Az ajtónak megfelelően kell lennie csukva, és nem használható, ha horpadások, karcolások vannak, vagy nem illik jól, mert a mikrohullámok kifelé mehetnek, és befolyásolhatják, hogy ki kezeli.
  • Az élelmiszerek szennyeződésének veszélye. Nem osztja el egyenletesen a hőt az ételben, és mindig több percig kell használni, hogy megsemmisítse a mikroorganizmusokat.
  • Égési sérülés veszélye. Nagyon magas belső hőmérsékletet ér el észrevétlenül. Hirtelen felforrást okozhat fedetlen folyadékban vagy kanál behelyezésekor. Mások, mint az egész tojás vagy a szőlő, megrepedhetnek.
  • Kémiai szennyeződés veszélye. Csak speciális edényeket szabad használni, mivel sok műanyag zsíros ételekkel érintkezve mérgező vegyületeket szabadít fel. Üveg és kerámia alkalmas, de nem fém.

Megváltoztatja az élelmiszer kémiai szerkezetét, elpusztítja a tápanyagok nagy részét, növeli a szabad gyököket és kiszárítja az élelmiszereket

Másrészt a mikrohullámok ugyanazon hatásmechanizmusa nem megfelelő az élelmiszerek számára, és potenciálisan veszélyes az egészségre.

  • Megváltoztatja az élelmiszerek kémiai szerkezetét: a molekulákat nagy sebességgel rezegteti és súrolja, amíg hőt nem termel, struktúráját rendezetlenül és vitalitását megváltoztatva.
  • A tápanyagok nagy részét elpusztítja: különösen vitaminok, enzimek, fenolok, fitoszterolok és antioxidánsok. Megváltoztatja a fehérje szerkezetét, és nagyobb valószínűséggel hoz létre akrilamidokat szénhidrátok és zsírok kombinációjában, mint más főzési módszerek. Ezen denaturált ételek fogyasztása megváltoztathatja az idegrendszert.
  • Növelje a szabad gyököket: zsírokkal érintkezve lipidperoxidáció képződik, amely gyengíti az immunrendszert, és hozzájárul a degeneratív betegségek, a hormonális rendellenességek és a rák kialakulásához.
  • Étel dehidratálása: A mikrohullámok nagyobb erővel hatnak a folyadékokra és elpárologtatják őket. Az étel kiszárad, elveszíti az ízét és tulajdonságait.

Átgondolhatjuk a használatát, mivel az étel melegítésének hagyományos módjai biztonságosabbak. A hatékonyság előnyösebb, mint a sebesség.

Szerző: Mercedes Blasco. Táplálkozási szakember, táplálkozási és egészségügyi mester | bonavida099.blogspot.com

Iratkozzon fel a Hírlevélre, és havonta ingyen kapja meg a Bio Eco Actual e-mailjét

Bio Eco Actual, havi 100% -os ökológiai
Olvassa el a Bio Eco Actual 2019 novemberét