A menü, amelyet a kutatók tanulmányoznak, többek között rovarok és szintetikus hús termesztését tartalmazza.

laboratóriumi

Ehető selyemhernyók Bangkokban, Thaiföldön. Archívum/AFP FOTÓ/Lillian SUWANRUMPHA /

Az állattenyésztés, a biodiverzitás csökkenése, az erdőirtás és természetesen az éghajlatváltozás a föld elfajulásának egyik legfontosabb oka. Ezért a bostoni Tufts University (USA) kutatói kidolgoztak egy tanulmányt, amelyben elmagyarázzák a diéták mikéntjét növényi alapú, rovartenyésztés, laboratóriumi hús és géntechnológiával módosított állatok megoldások lehetnek a bolygó megmentésére.

A Frontiers in Sustainable Food Systems folyóiratban megjelent tanulmányban a kutatók azt mondták, hogy a jelenlegi állattenyésztési rendszerünkhöz kapcsolódó környezeti, közegészségügyi és állatjóléti aggályok miatt, "Alapvető fontosságú a fenntarthatóbb élelmiszer-előállítási módszerek kidolgozása".

Rugalmas étrend: mit és mennyit kell enni, hogy környezetbarát legyen

A rovarok termesztése tehát alternatív, mert rendelkezik a sokkal alacsonyabb víz- és helyigény. De ezt az előnyt ellensúlyozza az a tény, hogy a hibákat a fogyasztók nehezebb enni.

A laboratóriumban termesztett hús eközben vizet és helyet spórolhat meg, anélkül, hogy rontaná az ízét. A marhahúsból, sertésből vagy csirkéből származó sejtek termesztése azonban több energiát és erőforrást igényelhet, mint a szarvasmarha nevelése.

A megoldás - magyarázta a tanulmány vezető szerzője, Natalie Rubio - mindezen lehetőségek kereszteződésében található: laboratóriumban termesztett, növényekkel etetett és géntechnológiával módosított rovarhús a maximális növekedésért, táplálkozásért és ízért.

"Az emlősök, madarak és más gerincesek tenyésztett sejtjeihez képest a rovarsejt-kultúrák kevesebb erőforrást és kevesebb környezeti kontrollt igényelnek, mivel alacsonyabb a glükózigényük, és szélesebb hőmérséklet-, pH-, oxigén- és ozmolaritási tartományban képesek boldogulni" - tette hozzá.

Ösztönözné Önt sült tücskök és lárva csokoládék fogyasztására?

Ezenkívül a nagyüzemi termeléshez szükséges változtatásokat a rovarsejtekkel is könnyebb megvalósítani, amelyeket jelenleg rovarölő szerek, gyógyszerek és vakcinák biokészítéséhez használnak.

A legtöbb emlős izomsejt tenyésztési rendszerben a sejteknek egyetlen rétegben kell kapcsolódniuk egy növekedési felülethez, amely bonyolult a tömeges élelmiszertermelés növeléséhez. Számos rovarsejt azonban szabadon növekedhet, ha a táptalaj szuszpenziójában lebegve lehetővé teszi nagy sűrűségű és költséghatékony cellák előállítása.

Gomba, quinoa és laboratóriumi "hamburger": három fenntartható lehetőség a hús helyettesítésére

A rovarszövet mozgásának ösztönzésére kifejlesztett technológia a robot-robotika számára alkalmazható az élelmiszer-termelésben is, mivel a tenyésztett rovarizom rendszeres összehúzódására lehet szükség. "húsos" textúra.

Az egyik különösen hatékony módszer az optogenetikai tervezés, amelynek során a sejtek fényre reagálva összehúzódnak egy új gén bevezetésekor, a rovarsejtek másik előnye, amelyek könnyebben elfogadják a genetikai módosításokat, mint más állati sejtek.

És az íze?

Az ételek ízével kapcsolatban a tanulmány szerzője elismeri, hogy még mindig nincsenek részletek. "Ennek a hatalmas lehetőségnek a ellenére, a rovarban tenyésztett hús nem fogyasztható", rámutatott.

A kutatás folyamatban van két kulcsfontosságú folyamat elsajátításához: a rovarsejtek fejlődése az izmokban és a zsírban, és ezeket 3D-s növényekben kombináljuk a húshoz hasonló textúrával. Ez utóbbinak szerinte "a kitozánból (gombákból származó rostok, amelyek a gerinctelenek exoskeletonjában is jelen vannak) készült szivacsok ígéretes lehetőségek".

"Ma, nem akarok több állatot enni": az orvosok és a vegetáriánus gyerekekkel rendelkező szülők kihívása

Ezenkívül a rovarsejtek tenyésztése és a szövettechnika fejlődése "a rovarok és a rákfélék evolúciós közelsége miatt homárra, rákra és rákra is átfordulhat" - fejezte be Rubio.