A sült krumpli a világ egyik legfogyasztottabb, de ugyanakkor az egészségre leginkább káros étele - írja a The New York Times. Eric Rimm akadémikus, a Harvard Egészségügyi Iskola táplálkozási professzora egy cikkében azt állítja, hogy ez az étel "keményítőbomba".

egészséges

A szakember elmagyarázza, hogy bár a burgonya A-vitamint tartalmazó zöldség, az egészséges zöldségek listájának utolsó linkjén szerepel. "Ha burgonyát veszel, megpucolod - a bőrben vannak tápanyagok - levágod, megsütöd és sót, sajtot, chilit vagy szószt adsz hozzá, a keményítőbombát igazi pusztító fegyverré alakítod" - magyarázza erőteljesen.

De ezek az állítások nem feltételezések, hanem az The American Journal of Clinical Nutrition tudományos folyóiratban publikált kutatásokon alapulnak. A kutatók 4400 9 és 61 év közötti embert követtek nyomon nyolc éven keresztül, és tanulmányozták ennek a gazdag, de látszólag veszélyes terméknek a fogyasztását.

Az elemzés szerint a résztvevők többsége havonta kétszer-háromszor, de sokan hetente kétszer-háromszor ettek krumplit. Mivel a kísérlet csaknem tíz évig tartott, vannak emberek, akik lemaradtak. 236 résztvevő, akiknek többsége hetente legalább egyszer sült krumplit evett, közben meghalt. Vajon ennyi ebből a termékből ettem?

Szakértők számára igen, bár viszonylag. Bár azoknak, akik hetente több mint háromszor fogyasztottak burgonyaszeletet, háromszor nagyobb volt a halálozás kockázata, mint azoknak, akik havonta kevesebbet fogyasztottak, de azt is elárulták, hogy más egészségtelen magatartásuk is volt, például alkoholfogyasztás, cigarettázás és nem testmozgás .

Egyéb kerülendő ételek

Nicola Veronese, aki a tanulmány fő szerzője, jelzi, hogy a vörös hús, a sós ételek és a cukros italok fogyasztása olyan szokások, amelyeket ki kell irtani az életünkből, ha egészséges emberek akarunk lenni.

Ezek az ételek közvetlenül kapcsolódnak olyan krónikus betegségekhez, mint az elhízás, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek.

A krumplival nem minden baj

Lindsay Moyer, a Közérdekű Tudomány Központjának táplálkozási szakembere kedvesebben szemléli ezt a gazdag és olajos terméket, azzal érvelve, hogy a burgonya chips fogyasztásának egészségre gyakorolt ​​hatása nagymértékben függ a adag méretétől és mennyiségétől. Ezt figyelembe véve "egészséges" mennyiség legfeljebb 12-15 burgonya chips fogyasztása lenne, ami 140 kalóriának felel meg.

Hasonlóképpen, a szakértő azt javasolja, hogy a lehető legkevesebbre csökkentse ennek az ételnek a fogyasztását, és helyettesítse salátákkal vagy sült burgonyával. Ezen a vonalon egyetért Eric Ramm egyetértésben a táplálkozási szakemberrel, és megkönnyebbülést hoz nekünk: nem szükséges teljesen törölni a krumplit az étrendből, bár egy egészséges ember nem ennél többet 10-nél.