A tudományos válasz az, hogy a fehér kenyér a teljes kiőrlésnél jobban hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, bár ez a növekedés nagyon csekély lenne

Kapcsolódó hírek

A a teljes kiőrlésű kenyér előnyösebb az egészségre, mint a fehér kenyér, és megakadályozza a túlsúlyt, míg a fehér kenyér kissé elősegítheti a súlygyarapodást és a hasi kerületet - derül ki a Pompeu Fabra Egyetem (UPF) tanulmányából.

túlsúlynak

Az UPF Tudományos Kommunikációs Obszervatóriumának (OCC) Nutrimedia projektje, az Ibero-Amerikai Cochrane Központtal együttműködve, értékelte a tudományos bizonyítékokat rendelkezésre áll ahhoz a meggyőződéshez, hogy a fehér kenyér hízik.

A tudományos válasz az, hogy a fehér kenyér igen hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz több, mint az integrál, bár ez a növekedés nagyon csekély lenne, vagy esetleg nem is létezne.

Az értékelés eredménye azt mutatja, hogy a a teljes kiőrlésű kenyér több egészségügyi előnyt jelent hogy a fehér kenyér és fogyasztása - a fehér kenyérrel ellentétben - nem tűnik a súlygyarapodásnak vagy a hasi kerületnek.

A kutatók szerint azonban az eredmények bizonyos fokú bizonyossága "alacsony", így a fehér kenyér kissé előnyben részesítheti a túlsúlyt vagy sem, "és csak egyre szigorúbb vizsgálatok, különösen a klinikai vizsgálatok adnának nagyobb bizonyosságot".

Két kilogramm

A kérdéssel kapcsolatos egyik fő vizsgálat, a PREDIMED tanulmány kimutatta, hogy nagyobb a fehér kenyér fogyasztása súlyának vagy hasi kerületének növekedésével jár, míg a teljes kiőrlésű kenyér elfogyasztása nem jár ezen növekedések egyikével sem.

A kutatók szerint mindenesetre a lehetséges emelés lenne kevesebb, mint két kiló és kevesebb, mint két centiméterre a deréktól.

A munka azt jelzi, hogy fehér kenyér és teljes kiőrlésű biztosítja ugyanazokat a kalóriákat, bár ez utóbbi kielégítőbb, ami segít csökkenteni a kalóriabevitelt, és több rostot biztosít, ami a béltranzit és a glükóz felszívódás csökkenésével függ össze.

Ezenkívül a tanulmány szerint a teljes kiőrlésű gabonák befolyásolhatják a bélbaktériumok, ami befolyásolná a tápanyagok emésztését és az energia táplálékból való megszerzését.

A tanulmány azt is megjegyzi, hogy a teljes kiőrlésű kenyér igen alacsonyabb glikémiás index mint a fehér, vagyis lassabban éri el a vércukorszintet, mint a teljes kiőrlésű kenyér, ami alacsonyabb vércukorszintet és alacsonyabb inzulinválaszt eredményez, ami elősegítené a testtömeg szabályozását.

A munka emlékeztet arra, hogy minél magasabb a kenyér glikémiás indexe, az mgyorsabban növeli a vércukorszintet, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának növelése.

Néhány általános kenyér glikémiás indexei: 61 teljes kiőrlésű, 76 fehér, 78 fagyasztott fehér és 86 fehér kenyér, más néven sobao kenyér.

A kutatók hangsúlyozzák, hogy a kiegyensúlyozott étrend mellett a szénhidrátoknak a napi elfogyasztott kalóriák 45-60% -át kell képviselniük. Ezeket a szénhidrátokat hüvelyesek, burgonya, gabonafélék és liszt formájában, például kenyér formájában veszik fel.

Egy adag kenyér jön három szelet vagy egy muffin és a szokásos dolog az, hogy minden étkezés alkalmával az egyik említett étel egy-két adagját beveszik, beleértve a kenyeret is.

Egyes országokban az egész élelmiszer reklámozásához megkövetelik, hogy annak jelentős része legyen teljes kiőrlésű lisztből (51% az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban, 90% Németországban), de Spanyolország nem állapított meg minimális tartalmat.

A kenyér fogyasztása Spanyolországban kevesebb mint a felére esett az elmúlt 50 évben, 1964-ben napi fejenként 368 grammról 2012-re 139-re