A szalmonellózis ételmérgezés, amelynek oka a baktériummal szennyezett ételek fogyasztása, különösen nyáron

ételek

A tojások szalmonella baktériumokat tartalmaznak.

Eva H. Alonso 2019. július 11. - 12: 04h

A nyár beköszöntével vannak bizonyos betegségek, amelyeket bizonyos ételek okoznak, a jól ismert ételmérgezés, amelyre különös gondot kell fordítani. Szalmonellózis az egyik.

Salmonella fertőzés (szalmonellózis) egy bakteriális betegség, amely befolyásolja a bélrendszert. Ez a baktérium általában állatok és emberek belében él, és ürüléken keresztül szabadul fel. A legtöbb fertőzött ember szennyezett étellel vagy vízzel teszi ezt, és a tüneteket gyakran tévesen más betegségekkel tévesztik össze.

A szalmonellózis gyomor-bélgyulladást okoz.

Klasszikusan a szennyezett madártermékek fogyasztásával függött össze (tojás, baromfi), bár az utóbbi években növekedést észleltek a sertés- vagy szarvasmarhafélék húskészítményei által okozott mérgezések.

Hol található a szalmonella

Salmonella számos ételben megtalálható, beleértve a marhahúst is, csirke hús, a tojások, gyümölcsök, sertéshús, hajtások, zöldségek, és még a feldolgozott élelmiszerek is, mint a vaj diófélék, fagyasztott húsos piték vagy ütött csirke készételek. rántott csirkemell és töltött csirkés ételek. A szennyezett étel általában normálisnak tűnik és szaga van, ezért fontos tudni, hogyan lehet megakadályozni.

Ily módon elkerülhető a szalmonellózis nem szabad enni a nyers tojást vagy kevéssé készek, sem olyanok, amelyek folyékony állagú sárgája vagy fehérje van. A tojások biztonságosak, ha megfelelően főznek. A hő és rosszul hűtött ételeket teremtsen ideális feltételeket a szalmonella szaporodásához. Ezért meg kell győződnie arról, hogy a romlandó ételeket és az elkészített ételeket is hűti vagy lefagyasztja.

Négy szabályt kell betartani arany a konyhában: tiszta jól az ételt, válassza szét, főzés megfelelő hőmérsékleten, végül hagyja kihűlni.

A szalmonella-mérgezés tünetei

Keresse fel orvosát, ha a következő tünetek jelentkeznek: három napnál hosszabb ideig tartó hasmenés, amely nem múlik el; láz, hányás vagy kiszáradás jelei, például elégtelen vizelet, száj- és torokszárazság, szédülés felálláskor.

A legtöbb esetben a betegség 4–7 napig tart, és az emberek anélkül, hogy antibiotikumokra lenne szükségük, felépülnek, bár ez a mérgezés mértékétől függ. Így más betegeknek valóban szükségük van antibiotikum-kezelésre, másoknak pedig súlyos hasmenés esetén kórházba kell kerülniük.