Hogyan hat ránk a higany és milyen ételekkel mérsékeljük a bevitelünket? A táplálkozási tanácsadóknak köszönhetjük.

Bár sok mítosz él az élelmiszer-tartósításról, igaz például, hogy a salátákat üvegedényekben kell fogyasztani. Ugyanígy ajánlatos mérsékelni egyes élelmiszerek fogyasztását a bennük lévő higany mennyisége miatt. Megmondjuk, mik azok.

higanyt

"Minnows, no" -ról "big no, please" -re váltunk. És mi az oka? A félelem, hogy jelenlétével testünkbe helyezték higany az élelmiszerekben. Ez és az Anisakis között vannak olyanok, akik bajuk megmentése érdekében abbahagyják a halevést. És ezt semmilyen körülmények között nem szabad megtenni. Tehát kétségeink tisztázása és ismerete érdekében milyen halat ehetünk gond nélkül és melyiket érdemes jobban megvizsgálnunk, két táplálkozási szakemberrel beszélgettünk.

Először is, Chiara Corradetti, az emberi táplálkozás és dietetika szakos végzettségű, valamint a klinikai és sporttáplálkozás szakembere elmondta, hogy "a megnövekedett szennyezés miatt a tengerek közül a hal azok az élelmiszerek, amelyek a legtöbb higanyt tartalmazzák. "Ugyanakkor elmondja nekünk, hogy" a halak elkerülésére vonatkozó ajánlás nem indokolt. "A táplálkozási szakember szerint" fontos halat fogyaszt omega 3 tartalma miatt, minőségi fehérjék, szelén és vitaminok. "Corradetti azt mondja, hogy ha csökkenteni akarjuk a higanynak való kitettséget, akkor muszáj korlátozza a nagy ragadozó halak fogyasztását. És melyek azok? Főleg a vállalkozó, kardhal és tonhal.

Ez utóbbival kapcsolatban Antonio Andújar táplálkozási szakember azt mondja nekünk, hogy bár eleve magas a higanyszintje, célszerű különbséget tenni. Azt állítja, hogy a kékúszójú tonhalban vagy a könnyű tonhalban, amelyeket általában itt fogyasztanak, nagyon alacsony a higanyszint, és ebben az értelemben rámutat, hogy érdekes megismerni az eredetét.

De miért kellene megpróbálnunk mérsékelni az esetlegesen higanyt tartalmazó ételek fogyasztását, és hogyan hat ez ránk? Andújar ezt mondja nekünk a higany befolyásolja a veséket és az idegrendszert és megjegyzi, hogy ez különösen fontos, ha olyan speciális populációkra utalunk, mint például terhes vagy szoptató. "Terhes nőknél vagy csecsemőknél nagy mennyiségű higanyt tartalmazó étel megváltoztathatja a gyermek egészségét és idegrendszerét" - mondja a szakember. Mindezen okokból prioritásként kell kezelnünk azok fogyasztását kisebb halak mint például a szürke tőkehal, tintahal, szardínia. A lazacban például jelentős mennyiségű omega-3 van, és alacsony az higany így felvehetjük a megfelelő halak listájába is.