A fehérjék általános osztályozása

Helló! Fehérjét kerestem. Tipikus kifejezés, amelyet minden sporttáplálkozási boltban naponta ismételnek. Ügyfelek, akik nem nagyon tudják, hogy milyen típusú fehérjét keresnek, és tanácsra van szükségük szinte mindig nulláról indul, amikor az ideális fehérjetípus megtalálható a célhoz.

fehérjetípusok

Milyen fehérjét válasszon

Először is meg kell értenünk, hogy az alanyban lévő neofita számára a fehérjék MINDEN részt vesznek gyarapítók, volumizátorok, stb. A csónakban csak "fehérjék" jönnek.

Ezen ügyfelek közül soknak többnyire súlygyarapítóra van szüksége, többségük pedig a tudatlanság miatt, azzal az ötlettel érkezik, hogy nagyon tiszta fehérjét vásároljon a hízáshoz mert azt mondták neked, hogy ez a legjobb, vagy úgy vélik, hogy ideális erre a célra.

Ha ezt a pontot észlelték, ha Ön olyan kliens, aki hízni akar, nem szed semmilyen étrend-kiegészítőt, és bejön néhány "fehérjébe", akkor meg kell magyaráznia őket, és arra kell irányítania őket, hogy mire van szükségük valójában, az erre a célra szánt súlygyarapító.

A hegymászókat tekintve végtelen kombinációk vannak, amelyekben az egyes makrotápanyagok magasabb vagy alacsonyabb százalékos arányúak. Erről a jövőbeni cikkekben fogunk beszélni.

Most a fehérjékre fogunk összpontosítani, kiemelve a tej eredetű fehérjéket, amelyek a leginkább előállítottak és a legigényesebbek. Általában 2 típusra oszthatók:

Gyorsan felszívódó fehérjék

A leggyakrabban használtak Tejsavó vagy koncentrátumok és a Elszigetelt vagy elszigetelt. A kettő közötti lényeges különbség a szűrési folyamat, amely az elkülönítettet, amint a neve is mutatja, finomabb típusú fehérje kevesebb laktózzal és zsírral, ezért adagonként magasabb a fehérje százalékos aránya.

Mindegyiknek megvannak a maga előnyei, egyes termékek még a kétféle fehérjét is keverik.

A savó vagy tömény Olcsóbb, valamivel kalóriatartalmú, és mivel nincs annyira szűrve, jobban megőrzi a fehérje bizonyos struktúráit, amelyek finomabb folyamatban lebomlanak, mint az izoláltakban, és amelyek nélkülözhetetlenek az immunrendszer számára.

Cserébe, a Elszigetelt vagy elszigetelt mivel tisztább, kalóriatartalma alacsonyabb, zsír- és valami nagyon fontos, laktózmentes. Sok embernek laktóz-intolerancia problémája van, vagy egyszerűen csak kombinálva a fehérjét némi zsírral, puffadás és gáz keletkezik. Az ilyen típusú emberek számára az izolált fehérje az ideális.

Elválasztva magunkat ettől a globális osztályozástól, létezik egy másik típusú fehérje, a hidrolizált.

Ezt a fehérjetípust jellemzi a hidrolízis folyamata, amelyen keresztül a fehérje láncok kisebb láncokra bomlanak, és így az emésztés sokkal gyorsabb, mondhatni, hogy "előre megemésztett". Ez a folyamat nagyon megkeseríti az ízt, minél nagyobb a hidrolízis százaléka, annál rövidebbek az aminosavláncok, és a fehérje kellemetlenebbé válik.

Ideális fehérjetípus, mint edzés utáni edzés, mert mivel rövidebb láncokban érkezik, a test hatékonyabban szívja fel. Épp ellenkezőleg, ez a legdrágább és az íze a legkevésbé érhető el.

Lassú felszívódású fehérjék:

A legszélesebb körben használt és legjobb minőségű lassan emészthető fehérje micellás kazein, amely a tejfehérje körülbelül 80% - át teszi ki, és denaturált formában nyerik, vagyis, anélkül, hogy a fehérje molekuláris szerkezetét megbontaná, amely hozzájárul az immunfunkció stimulálásáért felelős peptidek megőrzéséhez.

Általában az emberek társítják a kazeint vagy bármely más, lassan felszívódó fehérjét, csak éjszakai használatra szánt termékként. Figyelembe kell venni, hogy a kazein egyfajta sűrű gélt képez a vékonybélben, ami nagyon hosszú és állandóvá teszi a felszabadulást, ideális ahhoz, hogy lefekvés előtt vegye be, de olyan napszakokban is, amikor tudjuk, hogy nem tudunk ellátni a test fehérjéjébe hosszú idő alatt.

Az anabolizmus szempontjából ez a tökéletes fehérje, mert hosszú ideig fenntartja az aminosavak szegregációját a vérben anélkül, hogy ehhez hasonló csúcsokat hozna létre fehérje a tejsavó vagy a gyors felszívódás, amelyek stimulálják az inzulint és ezért a fehérjeszintézist, de negatív csúcsot hoznak létre, amely elősegíti az izom katabolizmusát, ha a fehérje nem kerül vissza gyorsan.

A lassan felszívódó fehérjék másik típusa a kalcium kazeinát. Micelláris kazeinből nyerik ki, tehát ez egy folyamat részfolyamata, és ezért ez elveszíti tulajdonságait a termék minősége szempontjából. aminogram és nem annyira ajánlott, ha a biológiai értékről van szó. Ennek érdekében emésztése gyorsabb és jobban oldódik, mint a kazein, amely molekuláris állapota miatt hidrofób és hajlamos a vízben szuszpendálni.

Amint látod, Minden fehérjetípusnak megvan a sajátossága, és önmagában nem jobb vagy rosszabb, de mindegyik igényét kielégítik. A napszaktól, az étkezési időktől, a testmozgás típusától és az ember anyagcseréjétől függően egyik vagy másik típusú fehérjét kell fogyasztani, akár keverni is, mint a szekvenciális fehérjékben.

Szekvenciális fehérjék nem más, mint különféle fehérjeforrások keveréke. A felszívódás szintjét figyelembe véve általában koncentrátumot/izolátumot, tojásalbumint és kazeinátot/kazeint kombinál, így biztosítva az aminosavak azonnali, de tartós és stabil bejutását a vérbe.

Miután a tejfehérjék általános magyarázata lefedett, nézzünk meg más típusú fehérjeforrásokat, amelyeket a kiegészítés világában használnak.

Tojásalbumin: Kivételes fehérjeforrás, mert a tojás fehérjéből származik, amely a fehérje forrása par excellence. Magas biológiai értéke miatt könnyen emészthető, és felszívódása sem nagyon gyors, sem nagyon lassú, így tökéletes az anabolikus rendszer stabilitásának biztosításához. A legtöbb szekvenciális fehérje beépíti az albumint az összetételébe.

Marhahús eredetű fehérje: Az utóbbi időben növekszik, a tojásfehérje után ez a legmagasabb biológiai fehérje, amely meghaladja a tejfehérjét, vagyis a szervezet jobban ki tudja használni. Az ő javára emellett a szűrési folyamat tisztább (kevesebb zsírt tartalmaz), természeténél fogva nem tartalmaz laktózt, és mivel húsból származik, emésztési folyamata a gyomorban, nem pedig a bélben zajlik. mint a fehérje tejtermék, ami ideális azok számára, akik nehéznek érzik a tipikus savófehérjét vagy laktóz-intoleránsak.

Növényi fehérje: Általában a legtöbbet szójababot használnak, bár búzát vagy borsó izolátumot is használnak. Ez egy olyan fehérje, amelynek aminogramja hiányos, ezért nem annyira biológiailag elérhető vagy anabolikusan hatékony. A javára olcsóbb, sőt, kalcium-kazeináttal együtt gyakran használják a fehérjetermékek "vágására" és a költségek csökkentésére, rontva azok minőségét is.

Azok számára, akik csak fehérjét vesznek étrend-kiegészítőként, nagy igény nélkül, bármilyen sport gyakorlása szempontjából, tökéletesen érvényes lehet a kiegyensúlyozott étrenddel együtt. Növényi eredetű állapota miatt azonban nem ideális más célokra, ami miatt hiányoznak bizonyos esszenciális aminosavak.

A folyamat és a fehérje típusának megfelelő becsült felszívódási időket az alábbiakban részletezzük:

• Hidrolizált: 10-30 perc.
• Mikrofilter (Szérum izolátumban használják): 30 perc-1 óra.
• I ioncsere (Szérum izolátumban és koncentrátumban használják): 30 perc-1 óra
• Ultrafiltrált (tejsavó koncentrátumban használják): 1-1,5 óra.
• Tojásalbumin: 1,5-2,5 óra.
• Micelláris kazein: 2,5 óra-4 óra.

Ezek az idők megfelelnek a fehérje teljes asszimilációjának, bár hatása a vérplazmában hosszabb, különösen a kazein esetében, amely 7-8 órán át tart.

Figyelembe kell venni azt is, hogy más makrotápanyagok (zsírok és szénhidrátok) kísérete módosítja felszívódási és emésztési idejüket, valamint a fehérje felhasználását és viselkedését a testben, olyan szempontokról, amelyekről később beszélünk.

Szerző: Juan Albán Domínguez

További információk és tételek a www.tiendaculturista.com címen

Gyakori kérdések

Tudja meg, mi a célja.
Ha fogyni próbál
Töltse fel edzését izolátumokkal
Adjon lendületet étrendjének kazeinnel
Keresse meg kedvenc fehérjetípusát

Ha még nem ismeri a fehérje-kiegészítőket, a Life Pro Nutrition az ideális választás az Ön számára, mivel gyorsan ható fehérje-keveréket tartalmaz, magas felszívódási sebességgel és a legjobb minőségű fehérje-keverékkel.

Nincs oka annak, hogy reggel ne vegyen be egyet éhgyomorra.. De ha fehérje turmixot fogyaszt reggelire, érdemes meghaladnia a fehérjepor vízzel való keverését.

A legjobb idő a fehérje fogyasztására az optimális izomnövekedés érdekében ellentmondásos kérdés. A fitnesz szerelmesei gyakran javasolják a fehérje-kiegészítés bevitelét 15-60 perccel a testmozgás után. Ez az időkeret az "anabolikus ablak" néven ismert, és azt mondják, hogy ez a tökéletes idő a tápanyagok, például a fehérje, maximális kihasználására.