Sokszor, amikor a sertéshúsról beszélünk, az a tendencia, hogy azt gondoljuk, hogy ez kevésbé egészséges hús, mint mások, vagy sokkal hizlalóbb. De az igazság az, hogy a sertéshúsnak számos olyan egészséges tulajdonsága van, amelyet a legtöbb ember nem ismer.
Különbség az ibériai sertés és a fehér sertés között
Az ibériai disznót elsősorban Spanyolország délnyugati részén nevelik, különösen Andalúzia nyugati részén és Extremadurán. Ezen állatok egyik legkeresettebb darabja a sonka, de a húsuk is nagyon finom, és különbözik más fehér sertéshúsoktól vagy más állatoktól, mivel rózsaszínűbb és zsírcsíkokat tartalmaz az izomrostok között, ami lédús és gyengéd.
Az ibériai hús jellegzetes gabonája sokkal szaftosabb és gazdagabb
Ez az íz és állagbeli különbség mindenekelőtt az állat tenyésztésének típusából származik. Normális esetben az ibériai disznó legelészik a legelőkön, és gyógynövényeket és makkokat esznek. A fehér disznót a maga részéről testmozgás nélkül nevelik, és főleg takarmánnyal táplálkozik.
Az ibériai sertéshús tulajdonságai
Sok olyan tanulmány készült, amelyet erről a témáról végeztek, mivel az általános elképzelés szerint a sertéshús fogyasztásával nagyon óvatosnak kell lenni. 2006-ban egy ilyen húsunk pozitív eredménye kezdett fellendülni:
„Az extremadurai kutatók egy csoportja bebizonyította a makkkal táplált ibériai sertéshús fogyasztásának előnyeit, amely csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, megakadályozza a megnövekedett vérnyomást és trombózist, csökkenti a káros lipidek jelenlétét és növeli az antioxidánsokat” (Europa Press, 2006. május ).
Vicces sok helyen elolvasni azt az elképzelést, miszerint az ibériai disznó olyan, mint "egy lábú olajfa". És minek köszönhető ez a népszerű kijelentés? Nos, mivel az ibériai sertéshúsban vannak olyan zsírok, amelyek jótékony hatást gyakorolnak a koleszterinszintünkre, mert növelik a HDL (hasznos koleszterin) és csökkentik az LDL (rossz koleszterin) szintet. Csak az olívaolaj jótékony terhelése azonos típusú, ennél nagyobb.
Montesierrában megtalálja kedvenc ibériai sertéshúst, valamint más ibériai hússal készített ételeket, például kolbászt, chorizot vagy pinchitót.
Az ibériai sertéshús egy fehér hús, amely sok fehérjét szolgáltat, és nem olyan magas zsírtartalmú, ellentétben azzal, amit gyakran gondolnak: körülbelül kilenc gramm/száz termék. Hatalmas fehérje-hozzájárulásának köszönhetően tökéletes a gyermekek számára a vegetációs időszakban, mivel kedvez a kicsik fejlődésének. A sertéshús legkevesebb zsírtartalmú része a karaj, amely gyakorlatilag nem tartalmaz zsírcsíkot, és szinte az egész sovány hús, legfeljebb három százalék körüli zsírtartalommal.
Ez a fajta hús nagyszerű káliumforrás, és nagy mennyiségű vitamint tartalmaz: tiamin, B6-vitamin, niacin, rivoflavin és B12-vitamin. Mindezek szükségesek a megfelelő egészség megőrzéséhez és eléréséhez a testünket alkotó szövetekben. Ehhez hozzá kell adni magas ásványianyag-tartalmat, például vasat, cinket, foszfort, magnéziumot és káliumot, amelyek szükségesek a test helyes bioritmusának fenntartásához.