A quinoa mellett vannak más olyan élelmiszerek is, amelyek összetétele hasonló a gabonafélékhez vagy az álgabonafélékhez, mint például a kañiwa, egy andoki termés, amelynek ma elmondjuk tulajdonságai, előnyei és lehetséges felhasználási lehetőségei a konyhában.

minden

A kañiwa tulajdonságai

A kañiwa, cañigua, canihua vagy Chenopodium pallidicaule ami a tudományos neve, ugyanahhoz a quinoa családhoz tartozik, és a Dél-amerikai Andok régióban őshonos.

Táplálkozási tulajdonságait tekintve némi hasonlóságot mutat a quinoával is, a Food Reviews International-ben megjelent tanulmány szerint, mivel mindkettő jó komplex hidrátforrások, gazdag rostokban és jó minőségű fehérjékkel is rendelkeznek amelyben az esszenciális aminosavak nem hiányoznak.

Mintha ez nem lenne elég, ezek forrása telítetlen zsírok valamint nagy tápértékű ásványi anyagokat és vitaminokat, mint pl kálium, E-vitamin, B-vitaminok, vas, kalcium és mások.

Hasonlóképpen, a különféle andoki vegyületeket elemző vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a kañiwa és a quinoa is fontos forrása flavonoidok antioxidáns hatású és kardioprotektív valamint más, a szervezet számára előnyös fenolos vegyületek.

A kañiwa előnyei

Mivel a gabona különleges tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve a minőségi fehérjékben való gazdagságát, a kañiwa a szuper étel a kezünk ügyében, mivel ez lehetővé teszi könnyen gazdagíthatja a vegánok, vegetáriánusok, celiakók étrendjét vagy akár egy mindenevő étrendet amelyben magas biológiai értékű fehérjék hiányoznak.

A kañiwa amellett, hogy jó étel az étrend táplálkozási minőségének javításához, magas flavonoidkoncentrációjú étel, és ezek olyan vegyületek, amelyek jobb szív- és érrendszeri egészség, valamint alacsonyabb a rákos megbetegedések száma, a JAMA belgyógyászatában megjelent tanulmány szerint.

Hasonlóképpen, egy 2009-ben közzétett vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy minden andoki álgabona, beleértve a kañiwát is, rendelkezik olyan fitokémiai anyagokkal, amelyeknek vérnyomáscsökkentő és antidiabetikus hatás a szervezetben, így mind a cukorbetegség, mind a magas vérnyomás szabályozása és megelőzése érdekében fogyasztása segítséget jelenthet.

Különösen a kañiwa Ez egy másik nemes tulajdonságú élelmiszer, amelyet a quinoához hasonlóan étrendünkben könnyen felhasználhatunk más népszerűbb gabonafélék helyettesítésére, és beépítése előnyös étrendünk változatossága és minősége.

A kañiwa használata a konyhában

A Kañiwa egy másik gabonaféleként használható, ha a teljes kiőrlésű gabona felhasználását választjuk, és a quinoához hasonlóan nekünk is ezt kell tennünk mossa le és öblítse le a csap alatt a szaponinok eltávolításához, majd forralja körülbelül 20 percig.

A kávé színéhez hasonló színű, apró szemcsékkel, például quinoa, és sokkal édesebb ízű, mint az utóbbi, ezért nagyon jól illik édes készítmények mint például a tej és a kañiwa zabkása, turmix vagy egy tál joghurt, amelyben a kereskedelmi gabonaféléket ezzel a nemes étellel helyettesítjük.

Kidolgozhatjuk saláták, pörköltek, levesek, sült krumpli és még sok más étel ugyanúgy, ahogy mi tennénk a quinoával vagy a felhasználással kañiwa liszt gluténmentes kenyér vagy süti készítéséhez, celiakoknak alkalmas.

Habár a kañiwa Még nem olyan népszerű, mint a quinoa, várható, hogy rövid időn belül hasonló helyet foglal el, mivel mindkettő ugyanabból a családból származik, azonos eredetűek, és olyan élelmiszerek lehetnek, amelyek jelentősen javítják étrendünk táplálkozási minőségét. Jelenleg sokkal könnyebb online módon beszerezni, mint boltokban vagy szupermarketekben.