Egy 136 országban végzett új tanulmány azt állítja, hogy ennek a gabonának az egy főre jutó fogyasztásának napi 50 grammra történő növelése 1% -kal csökkentheti az elhízás globális előfordulását

Rizs: a Poaceae vagy a pázsitfűfélék családjába tartozó lágyszárú növény. Ezt és gabonagyümölcsét Kínában több mint 5000 éve termesztik és fogyasztják. A buddhista mitológiában a rizs szolgált a három közül az egyiknek az istenek által meghatározott feltételek Siwa házassága Retna-Dumila hercegnővel, mivel ez az egyetlen olyan élelmiszer, amely soha nem elégíti ki vagy fárad, függetlenül attól, hogy mennyit fogyasztanak - írja a Spanyol Táplálkozási Alapítvány. És egy új tanulmány szerint ráadásul ideális táplálékként feltételezik az elhízás elleni küzdelmet.

Spanyolországban, az arabok bevezették, amikor meghódították és sikeresen ápolták. Európában Görögországban, Törökországban, Romániában, Magyarországon és Olaszországban is termesztik. Ez egyéves növény. Öt kontinensen széles körben termesztik, mérsékelt, meleg és párás éghajlatú, mocsaras régiókban. Az intézmény emlékezetében ez a világon a legelterjedtebb gabonafélék, és folyamatosan új fajták jelennek meg. Több mint kétezer rizsfajta létezik, de csak néhányat termesztenek.

"A tanulmány a rizs fogyasztását elemzi 136 országban, ahol több mint 1 millió lakos él"

Most, japán kutatók nemrégiben a skót Glasgow-ban tartott 26. elhízási európai kongresszuson mutattak be egy új tárgyalás adatait, amelyek minden bizonnyal boldoggá teszik ennek az ételnek a szerelmeseit. Úgy tűnik, hogy az elhízás aránya a legalacsonyabb azokban az országokban, ahol a rizst fogyasztják a legtöbbet. Tomoko Imai vezetésével a kiotói Doshisha Női Szabadművészeti Főiskolán végzett munkában a tudósok elemezték ennek a gabonának a fogyasztását 136, több mint 1 millió lakosú országban. Ehhez az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének adatait használták fel.

szóló
Fotó: iStock.

A rizs a világ egyik legtöbbet fogyasztott gabonaféléje. Ez a világ népességének nagy része, különösen Délkelet-Ázsiában, a Közel-Keleten, Latin-Amerikában és az Antillákon. Is a második legmagasabb termésű gabona kukorica után.

A vizsgálat szerzői két országra osztották az országokat: az egyik alacsony rizstartalmú, a másik pedig magasabb. Az első emberek, akik fogyasztottak 150 gramm rizs naponta, átlagosan sokkal kevésbé voltak hajlamosak az elhízásra, mint azoknak az országoknak a képviselői, ahol alig esznek napi 14 grammot.

A kapcsolat

A rizsbevitel és az elhízás közötti összefüggés a figyelembe vétel után is fennmaradt egyéb kockázati tényezők társadalmi-gazdasági és életmód, ideértve a teljes energiafogyasztást, az oktatást, a dohányzást, az egy főre eső bruttó hazai terméket és az egészségügyi kiadásokat.

A kutatók becslése szerint az élelmiszer átlagos fogyasztásának mérsékelt növekedése (napi 50 g/fő, ami negyed csésze egyenértékű) 1% -kal csökkenteni az elhízás globális előfordulását

"A megfigyelt asszociációk azt sugallják, hogy az elhízás aránya alacsony azokban az országokban, amelyek a rizst főételként fogyasztják. Ezért a japán étkezés vagy az e terméken alapuló ázsiai stílusú étrend segíthet megelőzni a betegséget" - mondja a professzor. Tomoko Imai.

Ahogy az orvos tisztázza Adelardo Caballero, Az Elhízás Intézet igazgatója „elvileg figyelembe kell venni, hogy ez a kijelentés olyan országokra utal, ahol az étrend alapanyaga a rizs és a gabonafélék. A többi esetben ez egy jóllakó étel, ami előny, de kalóriabevitele attól függ főzni".

"Kielégítő étel, ami előny, de a kalóriabevitele a főzés módjától függ"

"Mivel az elhízás világszerte növekszik, ajánlani kell egyél több rizst, hogy megvédd magad a súlygyarapodástól, még a nyugati országokban is "- hangsúlyozta a tárgyalás igazgatója.

A kutatók azt állítják, hogy azoknál az embereknél, akik magasabb szintű élelmi rostot és teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, alacsonyabb a testsúlyuk és koleszterinszintjük, és alacsonyabb a nem fertőző betegségek aránya alacsonyabb bevitelű emberek. A rizsfogyasztás hatása az elhízásra azonban még mindig nem egyértelmű.

Ilyen módon, Marta Barrena Campos, táplálkozási szakember a Quirónsalud Tres Cantos Orvosi Központban (Madrid) elismeri, hogy „igaz, hogy a rizs megakadályozhatja az elhízást, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz lipideket, emellett mono- és többszörösen telítetlen zsírsavakat biztosít számunkra, nem tartalmaz koleszterint és kisebb mértékben nátrium. Ezért, szabályozza a vérnyomást és kardioprotektív hatása van ".

Azt is elismeri, hogy „ez a gabona nagy energiát szolgáltat, mivel magas, körülbelül 60-70% szénhidrát-tartalommal rendelkezik. Jó fehérjeforrás, bár alacsony a biológiai értéke, mivel nem tartalmazza az összes aminosavat, és alacsony zsírtartalmú étel. A nagy arányú rost, a vitaminok és az ásványi anyagok (különösen a teljes kiőrlésű) mellett ez is hozzájárul az agy megfelelő működése".

Teljes kiőrlésű gabonák

Lehetséges, hogy „a benne található rostok, tápanyagok és növényi vegyületek növelhetik a teltségérzet és kerülje a túlevést. A rizs alacsony zsírtartalmú, és az étkezés utáni vércukorszintje viszonylag alacsony, ami elnyomja az inzulin szekrécióját. Vannak azonban olyan beszámolók is, amelyek szerint a túl sokat fogyasztó embereknél nagyobb valószínűséggel alakul ki metabolikus szindróma és cukorbetegség "- tette hozzá a vezető kutató.

Dr. Caballero tisztázza, hogy "a metabolikus szindrómával és a cukorbetegséggel való összefüggését tekintve annak lehet az oka, hogy vannak olyan országok, amelyek nagyon fogyasztják ezt a gabonát, például India, ahol ezek a kórképek nagyon relevánsak. genetikai jellemzők szerint, de nem annyira saját fogyasztására ".

Marta Barrena kijelenti, hogy „egy 2800 emberrel végzett munkában a Framingham-tanulmány, megfigyelték, hogy a magasabb glikémiás indexűek finomított termékeket ettek, például fehér rizst, míg az előfordulás lényegesen alacsonyabb volt azoknál, akik teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak. ".

Jövőbeni tanulmányok

Ez az oka annak, hogy mind Dr. Caballero, mind pedig a táplálkozási szakember Barrena barna rizs használatát javasoljuk mivel nagyobb mennyiségű rostot tartalmaz, amely javítja a béltranzitust (különösen székrekedésben szenvedő embereknél) és hozzájárulhat az emésztés javításához. Ezenkívül nagyobb mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér, és több antioxidáns hatása van.

Bár a kutatás nem állapít meg ok-okozati összefüggést a nemzeti rizsfogyasztás és az elhízás között, a kutatók szerint további vizsgálatokra van szükség. Bár a transzverzális munka korlátozása az azonosítás kockázata hamis asszociációk A zavaró tényezők eredményeként a gabonafogyasztás és az elhízás közötti kapcsolat akkor is megmaradt, ha a különböző társadalmi-gazdasági és életmódbeli kockázati tényezőkhöz igazodtunk.

A szerzők rámutatnak a szükségességére folytassa a jövőbeli kutatásokat annak bemutatása, hogy a megnövekedett rizsfogyasztás javítja-e a betegség arányát a longitudinális vizsgálatok során.