Megcáfolhatatlan. Ha összehasonlítjuk a különböző kenyérfajták azonos tömegének kalóriatartalmát, azt találjuk, hogy a pita vagy az arab kenyér mellett a népszerű marraqueta az, amelyik a legkevesebb kalóriát tartalmaz. 100 gramm marraqueta 280 kalóriát tartalmaz, míg a kerek kenyér azonos mennyisége eléri a 340-et, a búzacsíra-kenyéré pedig 360 kalória.
Ez a kenyér, amely Bolívia egyes magas területein olyan gyakran előfordul az asztalon, szintén jó mennyiségű kalciumot és foszfort tartalmaz, de rostban szegény például egy rozs- és zabkenyérhez vagy egy teljes kiőrlésű kenyérhez képest. pontosan megvan az a sajátosság, amely egészségessé teszi őket, mert hozzájárulnak az emésztőrendszer megfelelő működéséhez.
A fehérje mennyiségét tekintve a marraqueta elveszíti a harcot a teljes kiőrlésű kenyérrel és a rozskenyérrel, szénhidrátokat tekintve pedig elfogadható szinteken belül marad. Zsírban, kevesebb mint 0,5/100 gramm, nincs egészségesebb kenyér.
Tápérték 100 grammban.
| Fajta | Kalóriák | Fehérje | Szénhidrát. | Zsírok | Mások |
| Búzacsíra kenyér | 360 | tizenegy | 55 | 10. | Kalciumot, rostot, foszfort és vasat is tartalmaz |
| Colisa kenyér | 340 | 6. | 70 | 5. | Rosthiány. |
| Marraqueta kenyér | 280 | 8.5 | 65 | 0.5 | Rosthiány, magas kalcium- és foszfortartalom |
| Kerek kenyér | 340 | 9. | 65 | 5.5 | Rost- és foszforhiány, magas kalciumtartalom |
| Rozs és zab kenyér | 320 | 14 | 58 | 5. | Rostokban és foszforban gazdag, magas kalciumtartalommal. |
| Búza amarant kenyér | 325 | 7 | 60 | 6.5 | Magas rosttartalma, ez a kenyér a legmagasabb kalciumtartalommal. |
| Édes kenyér keksz | 3. 4. 5 | 4.5 | 70 | 5.5 | Rosthiány. |
| Teljes kiőrlésű kenyér rosttal | 320 | tizenegy | 63 | 4 | Magasabb rost-, kalcium-, foszfor- és vastartalom. |
| Teljes kiőrlésű kenyér és quinoa | 350 | 16. | 54. | 8. | Alacsony kalcium- és rosttartalmú és nagyon magas foszfortartalmú. |
| Teljes kiőrlésű kenyér és willcaparu | 360 | 7 | 65 | 8.2 | |
| Arab kenyér | 250 | tizenegy | 52 | 1.2 | |
| francia kenyér | 285 | 8. | 60 | két | |
| Kenyér sajttal | |||||
| Harci kenyér búzaliszttel | 310 | tizenöt | 55 | 3.5 | Rostot, kalciumot és vasat tartalmaz. |
Ezen információk kiegészítéseként fontos ismerni az egyes péksütemények közötti lényeges különbségeket, amelyek gyakran kiegészítik a kenyér fogyasztását, amelyek többsége az őket választók súlyának, koleszterinjének és/vagy trigliceridjeinek növekedésének oka.
Tápérték 100 grammban.
| Fajta | Kalóriák | Fehérje | Szénhidrát. | Zsírok | Mások |
| Cuñape | 340 | 12. | 48 | 12. | Nincs rost, gazdag kalciumban és foszforban |
| Empanadas sajttal | 365 | 6.5 | 75 | 5. | Nincs rost, gazdag kalciumban és foszforban |
| Sült api sütemények | 385 | 3 | 70 | 22. | |
| Karácsonyi panettone | 370 | 9. | 60 | tizenöt |
"A liszttel készült termékek fogyasztása felelős az oly gyakran előforduló hipertrigliceridémiáért, mivel ha a főként a testmozgás és a bevitel közötti kalóriafelhasználás viszonya megváltozik, a felesleges szénhidrátok gyorsan trigliceridekké válnak" - összegzi Zuna.
A történelmi utalások azt mutatják, hogy az első kenyérszerű ételek, amelyeket ma ismerünk, Krisztus előtt 8000 évvel ezelőttre nyúlnak vissza, amikor az ősember megszűnt nomád lenni és ülővé vált; más szavakkal, amikor megalapozza magát egy helyen, és más és produktív kapcsolatot kezd a földdel. Megáll kizárólag vadászként, és megismeri a kezdetleges gazdálkodási technikákat.
A történészek egyetértenek abban, hogy az első növények valamilyen zúzott és nedvesített gabonafélék voltak, amelyek az idő múlásával megszerezhették volna a tömeg konzisztenciáját, majd tűzre hozhatták és megszerezhették azt a jellegzetes aranyszínt, amely ma van. A többi csak evolúció, amely az emberiség történetét kíséri.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a napjainkkal ellentétben volt olyan időszak, amikor a családokat társadalmilag megkülönböztették az elfogyasztott kenyér színe. Így a fekete kenyér mindig jelen volt a legszegényebbek tábláin, a fehér pedig a gazdagok asztalán.
Bármi is legyen a kenyér eredete, az a helyzet, hogy a történelem döntő pillanatához - a mezőgazdaság felfedezéséhez - kapcsolódik, és hogy a világ bármelyik kultúrájának egyik legfontosabb táplálékává vált.
De a kenyérnek vannak hátrányai is, különösen azok, akik úgy gondolják, hogy ha csak kenyér élne, az emberek több plusz kilogrammot kapnának, ami nem feltétlenül igaz.
"Pontosan azért, mert ez a közös elem, megérdemli, hogy külön fejezetet nyújtson az elemzéshez, és ezzel együtt a későbbi választást, az azok fogyasztói táplálkozási állapota alapján" - mondja María Renee Zuna táplálkozási szakember.
Van kenyér… kenyérhez, amelyek többnek tartalmaznak, mások pedig kevesebb kalóriát tartalmaznak. Tehát, amikor bárkit választ, akkor ezt megteheti az alapvető információk figyelembevételével, hogy a kiválasztás összhangban legyen az adott személy szükségletével vagy állapotával.