Készítette: Maricarmen Osés, a klinikai táplálkozás szakértője, tanulmányokkal a madridi Complutense Egyetemen és a brazíliai Paulista Egyetemen
Az utcai vagy gyorsétterem ma már életmódunk része. Tacók, standok, gyorséttermek mindenhol, ízletes és gyakran tápláló ételek, amelyeket gyorsan és szabványos módon készítenek, és amelyet minden táplálkozási szakember és egészségügyi szakember reflektorfénybe helyezett.
De van-e „ócska étel”?
A szemét olyan étel, amely nem biztosít tápanyagot az étrendben. Ezt a kifejezést kezdték használni a tipikus friss házi ételek, például a gyümölcsök és zöldségek megkülönböztetésére az édességektől és a sült ételektől, de a valóságban, bár vannak olyan élelmiszerek, amelyek táplálkozási profilja jobb, mint mások, gyakorlatilag egyetlen étel sem tekinthető szemétnek, különösen az élelmiszerek számára, vagyis nem mondhatjuk, hogy a pizza ócska étel, mivel szénhidrátot tartalmaz kenyérben, fehérjét és kalciumot sajtban, C-vitamint, foszfort, káliumot, többek között paradicsomszószban.
A taco kalciumban, szénhidrátban és rostban gazdag tortillát, valamint fehérjét tartalmaz a húsból. A hamburger például szénhidrátot tartalmaz kenyérben, fehérjét és magas rendelkezésre álló vasat tartalmaz húsban, fehérjét és kalciumot sajtban, vitaminokat és rostokat salátában, paradicsomban, savanyúságban és hagymában.
Olyan módon, hogy a szemét kifejezéssel a legtöbb esetben visszaélnek. A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy gyakorlatilag nincs egészségtelen étel, de létezik egy egészségtelen étrend, amelyet olyan étrendként határoznánk meg, amely nem biztosítja a szervezetet az egészséges fejlődéséhez és fenntartásához szükséges tápanyagokkal. A megfelelő étrendnek viszont vannak ezek az elemei, és ha valamelyik hiányzik, nem tekinthető helyes étrendnek.
Az ideális étrendnek az étkező ízlésének kell megfelelnie, szokásainak megfelelően kell eljárnia, érzékletesen vonzónak és változatosnak kell lennie, mivel ez azt jelenti, hogy az összes tápanyag elfogyasztásra kerül, és hogy megfelelő az egyénnek és körülményeinek. Megfelelőnek kell lennie az alany életkorának, nemének, testméretének, fizikai aktivitásának és egészségi állapotának, valamint kultúrájának és társadalmi-gazdasági helyzetének, helyének és évszakának.
A helyes étrend olyan, mint egy rejtvény, amelynek darabjai élelmiszer. Ha ezek jól integrálódnak, az eredmények ideális étrendet jelentenek.
Mire kell vigyáznunk, ha ilyen ételeket fogyasztunk?
Nem minden étel, amelyet ezeken a helyeken árulnak, azonos, összetételében nagyban változik, az utcai ételekben vagy a gyors kiszolgálásban hamburgereket, pizzákat, tacókat, süteményeket, sushit, bagettes szendvicseket, kínai ételeket, sült csirkét, hot-dogot, és mindenféle ételt, amelyet általában a bevásárlóközpont éttermében vagy az utcán találnak, és amelyekhez gyakorlatilag nincs szükség evőeszközökre. Tudnunk kell, hogy az általunk fogyasztani kívánt élelmiszer megfelel-e legalább a biztonsági jellemzőknek; vagyis higiénikus és ártalmatlan körülmények között készül. A legfontosabb dolog, amire vigyázni kell, a fogyasztás minősége a tartalom előtt, mert egyensúlyban lehet a nap folyamán elfogyasztott többivel.
Tippek a kiegyensúlyozott étkezéshez otthonuktól távol
Vigyázzon az adagokra. Vannak olyan éttermek, ahol az adagok túl nagyok. Ezért gondoskodnunk kell a mennyiségről, és akkor is, ha a csomagok már össze vannak állítva, csak azt kell megrendelnünk, ami elégedettnek érezzük magunkat.
Adj nekünk időről időre egy csemegét, amikor az jó. Az expressz szolgáltatási lehetőségek nem feltétlenül egészségtelenek. A legtöbb éttermi étterem a legmagasabb minőségi követelményeknek megfelelő ételeket kínál. Ha étrendje általában rendezett, friss, változatos, mérsékelt és megfelel a helyes étrend követelményeinek, akkor az egészségi állapot megváltoztatása nélkül integrálható a gyorsétteremként ismert ételek.
A legfontosabb a változatos étrend. A mennyiség, a mértékletesség és a változatosság azt jelenti, hogy ezek az ételek nem képezhetik az étkezésed alapját. Nem mindig ehetünk tacót, ahogy nem mindig ehetünk sushit vagy mindig salátát. Az étrendet teljesnek értékelik. Az ételeket nem külön értékeljük, ez lehetővé teszi számunkra, hogy az ízletes és kényelmes ételeket időről időre kényelmesen és áron integráljuk az egészséges étrend részeként.