A termék 30% -kal csökkentette a zsírszintet, az energiaértéket és a sómennyiséget anélkül, hogy módosította volna a textúrát és az ízt

javítja

MURCIA, december 3. (EUROPA PRESS) -

A táplálkozásra alkalmazott újítás lehetővé tette az Ipari, Üzleti és Innovációs Minisztérium, a Seneca Alapítvány és a Murcia Pékség Vállalkozók Regionális Szövetsége (Arepa) köz-magán együttműködésének javítását az összetételen és a tápláló minőségen. a murciai húsos pite elkészítésével, egészségesebbé téve az ételt a „Murciai húsos pite” eredetmegjelölés megszerzése érdekében.

José Ballesta tanácsadó kedden a Murciai Egyetem Táplálkozási Osztályának igazgatójával, Salvador Zamorával és az Arepa elnökével, Juan Antonio Cano-val mutatta be a kutatási eredményt a Turisztikai Minősítési Központban, a Turisztikai Intézet, amelynek hallgatói önkéntesen együttműködtek a szobaszervizben és a konyhában egyaránt.

Így a murciai egyetem táplálkozási kutatóinak egy csoportja két év kutatás után olyan tortát ért el, amely 30 százalékkal csökkentette a termék teljes zsírszintjét. Az általa beépített zsír egészségesebb, mivel tartalmaz egy bizonyos mennyiségű prebiotikus fruktó oligoszacharidot, vagyis egészséges ételeket, amelyek javítják az egyén immunrendszerét, amint arról a regionális ügyvezetés forrásai beszámoltak.

Emellett energiaértéke 30 százalékkal csökkent, mivel az nem haladja meg a 250 kcal/100 grammot, és az Európai Unió ajánlásait követve 30% -kal kevesebb sót tartalmaz, így előnyösebb lesz az egészségre. . Hasonlóképpen, az új termék növelte rosttartalmát, miközben javítja az érzékszervi tulajdonságokat.

Az új fasírt lapos lesz, a fedele az aljához van hegesztve, és 12 centiméteres lesz (egy vagy két centiméterrel csökken), ugyanakkor a hagyományos termék textúráját és ízét tekintve ugyanazok a jellemzői megmaradtak.

Az új termék bemutatása során José Ballesta tanácsadó biztosította, hogy "ez az élelmiszer-ipari legmodernebb kutatás eredménye", és hangsúlyozta, hogy "az új húsos pite lehetővé teszi számunkra, hogy új piacokra lépjünk és növeljük a ez a termék kézműves.

A Társaság vezetője méltatta, hogy "a kutatók együtt dolgoztak a murciai cukrászokkal, hogy a hagyományos terméket az új fogyasztói igényekhez igazítsák az egészségesebb életmódhoz".