Gluténmentes szósz keverése ugyanazzal a kanállal és egy másik, amelyben van ez a fehérje, az egyik leggyakoribb hiba egy "kezdő" lisztérzékenységben. Van azonban még sok más is.

Írta: Eva Carnero

kell

2019. július 5., 13:13

A lisztérzékenység szinte kivételes dologgá vált abból, hogy az egyik szélesebb körben elterjedt betegségek az élelemmel kapcsolatos. Olyannyira, hogy ma hozzávetőlegesen a A lakosság 1% -a, amely körülbelül 400 000 embert képvisel Spanyolországban.

És ez anélkül, hogy megszámolnánk a betegségben szenvedőket, akiket nem diagnosztizálnak. Most, ha a prevalencia adatok már relevánsak, annak évi 15% körüli növekedési ütem.

Hogyan lehet tudni, hogy meg kell-e szüntetnie (vagy sem) a glutént az étrendből?

  • Ha azon 400 000 ember egyike vagy az egyikükkel élsz, biztosan a cöliákia az életedben megváltoztatta a belső ajtók (a konyha) néhány dolgát.

MI AZ A Keresztszennyeződés

Keverd össze étel gluténmentes másokkal, akiknek van, ez teszi őket ne állj fittnek a cöliákia számára.

A lisztérzékenység vagy az együtt élés megváltoztatja az étel kezelését

Kerülje ezt a viselkedést ez egyszerű. A probléma azonban akkor jelentkezik nincs tudomásunk erről a szennyezésről étkezések között.

Például a használatakor ugyanazokat az evőeszközöket, serpenyőket, konyhai eszközöket vagy a vágódeszkát. De még sok más van. Marta Espinosa, az Élelmiszer Minőségi és Biztonsági Osztály technikusaSpanyol Celiac Egyesületek Szövetsége (FACE), figyelmeztet a leggyakoribbakra.

hogyan mentse a vásárlást

Miután megvásárolta és hazaért, érintse meg a gombot helyezzen glutént és gluténmentes termékeket. Az előttünk álló kihívás a köztük lévő szennyeződések elkerülése. Ehhez a szakértő hangsúlyozza az alábbi tippek gyakorlásának szükségességét:

  • Tartsa az összetevőket o külön gluténmentes ételeket. Amikor csak teheti, használja egyedi táskák.
  • Gluténmentes termékeket tároljon a fenti polcokon a "normálok" közül.

Határozza meg, mely ételektől érzi magát rosszabbul

  • Hasznos lesz, ha vannak azonosított valamiféle címke, konténer, matrica stb.
  • Kezeljen port és folyékony termékeket, mint pl Liszt hullámok szószok és használat után jól zárva hagyja őket. A) Igen megakadályozza a véletlen kiömlést és szennyeződés következik be.

Óvintézkedések gluténmentes sütés közben

Gluténmentes ételek elkészítéséhez fontos figyelembe venni a felhasználandó összetevőket.

"Kényelmes generikus ételeket választani, vagyis azokat, amelyek természeténél fogva gluténmentes, például hús, hal vagy zöldség "- mutat rá a szakember, aki mindenképpen azt tanácsolja, hogy" konzultáljon a FACE ételek listája, az európai licencrendszerrel tanúsított termékek (ELS vagy korlátozott tüske), vagy azok, amelyeken szerepel a "gluténmentes" megnevezés, mivel jogszabályok szerint ezeknek a termékeknek kevesebb, mint 20 ppm (mg/kg termék) tartalomnak kell lenniük, és ezért alkalmasak cöliákia emberek ".

Kerülje a fából készült edényeket, mivel porózusak és megmaradhatnak

Rendezze jól az edényeket

Amikor eljön az ideje a gluténmentes ételek kezelésének, az első dolog, emlékeztet bennünket az Espinosa, hogy emlékezzen az "étel szappannal és vízzel történő tisztításának" fontosságára. munkalap és minden olyan felület, amely az alkotórészekkel érintkezik a gluténnel, hogy megfelelően fertőtlenítsék ".

Abban az esetben, ha használja a vágódeszka, foglalás kizárólagosan egyet étellel dolgozni glutén nélkül.

Mielőtt elkezdené, tisztítsa meg a pultot szappannal és vízzel

A tisztaság mellett nem hagyhatjuk szem elől a főzés sorrendjét. Ebben az értelemben a szakember a "kidolgozást" javasolja először gluténmentes összetevőket tartalmazó ételeket a szennyeződés kockázatának minimalizálása érdekében ", és két szempontot is kiemel, amelyeket figyelembe kell venni az ételkészítés során:

9 hiba evés és főzés során, amely rontja az egészségét

  • Ne használjon olajat, amelyben megsült korábban gluténnel ellátott termékek, mivel ez a fehérje nem bomlik le magas hőmérsékleten és a korábban főtt termékek részecskéi maradhatnak.
  • Az "ingyenes" ételek változatai, mint pl tészta és ennek a fehérjétől természetesen mentes összetevőknek, mint például a rizs és a burgonya, meg kell lenniük belefőtttiszta víz amelyet korábban nem használtak olyan étel elkészítéséhez, amely igen.
  • Forralni gluténmentes tészta ajánlott a kizárólag pot (az összetévesztés elkerülése végett), vagy mindenesetre mossa meg nagyon az egyik típusú tészta főzése között.

Tárolja a gluténmentes termékeket egy teljes polcon, külön a többitől

Az összetevők mellett főzéskor figyelembe kell venni a a készülékek helyes használata. Kövesse a szakértő tanácsát ebben:

  • Amikor használja a mikrohullámú sütő, fedezi mindig a gluténmentes étel tányérja fedéllel.
  • Tekintettel a kemence, emlékezik tiszta belül gyakran és ne süssön egyszerre gluténnel és anélkül ételeket.
  • Használhatja is védőzsákok termosz vagy helyezzen ételt egy edény tetejére, amely megakadályozza, hogy közvetlenül megérintsék a rácsot.
  • Ajánlott a exkluzív kenyérpirító „gluténmentes” termékeknél, mivel nehezen tisztítható.

az evőeszközök is SZÜKSÉGEK

"Bár számos étteremben exkluzív eszközök állnak rendelkezésre a celiakok számára más színnel, hogy könnyebben azonosíthassák őket, otthon nincs szükség exkluzív edények vagy evőeszközök vásárlására, amíg minden használat után szappannal és vízzel megfelelően megmossuk őket "- mondja a szakember.

  • Ajánlatos kerülni fa edények mivel porózusak, és lehetnek gluténtartalmú ételek maradványai. Előnyösebb használni őket fém vagy műanyag.

Asztalterítők, szalvéták, kendők.

Lehetséges az egyik leginkább észrevétlen transzfer és mégis, azt is szem előtt kell tartani. A szöveteken keresztül bekövetkező szennyeződés.

  • "Az a fontos, hogy kötények, rongyok és kendők Minden alkalommal tisztaak, amikor használni fogjuk őket, különösen, ha gluténtartalmú liszttel főzünk, majd "anélkül" készítünk ételeket - jegyzi meg a szakember.

EAT (gluténmentes) egy étteremben barátaival

A fő gond, amikor a lisztérzékenységet diagnosztizálják, az a nyugalmat, hogy jól állsz és hogy a glutént tartsa távol a konyhájából. De gyorsan megjelenik egy másik: Hogyan kerülhető el a keresztszennyeződés amikor kimész enni a barátokkal?

És hogy az asztal körül megjelenő kockázatok közül sok az Ön részéről is fennállhat. Tehát amikor leül enni, kérje meg nyugodtan, hogy vegye figyelembe néhány viselkedést kerülje a szennyezést étele és a tiéd között:

  • Ne hagyd, hogy megpróbálják Az ennivalód.
  • Kérdezd őket hogy a kenyered ne "repüljön át" a tányérod.
  • Óvakodjon az evőeszközöktől. Ha pasztát rendelünk megosztásra, nagyon vigyáznunk kell arra, amit mások csinálnak. Ha valaki a kést a kenyérre teríti, az már nem szolgál.