ecetfajtákról

Mi az ecet? Alkoholos folyadék (bor, sör, almabor, erjesztett gyümölcslé stb.) Erjesztéséből készül, legalább 6 ° ecetsavval borecet esetében és 5 ° -kal egyéb ecetek esetében. Az ecetsav az az anyag, amely ezt a jellegzetes savanyú és savas ízt adja.

Elmondjuk, hogy melyek az ecet fő típusai, de először hagyunk egy finom receptet, hogy elkezdhesse használni.

Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót

vörösborecet

A legrégebbi. Az erős és fűszeres mustár kíséri a hagyományos vinaigrette-eket, és nagyon alkalmas edényes ételekhez (például ecetes csirkéhez). A "régi borecet" megnevezés olyan ecetet ír le, amelyet az érlelt borral készítettek az átalakítása előtt.

fehér borecet

Répaalkoholból készült, nem túl parfümös. Főleg konzervekhez (savanyúságokhoz) használják, savanyúság, stb.).

Almaborecet (más néven "almaecet")

Az almabor erjedéséből származik, és kevésbé savas, mint a borecet (6 ° helyett 5 °), mivel az alma édessége mérsékli a fűszerességet. Használható salátákhoz, tenger gyümölcseihez (hal, rákfélék, kagylók). Helyettesíthető a rizsecettel.

Rizsecet

Leginkább az ázsiai konyhában használják, édes és enyhén savanykás. Alapvető fontosságú a sushi készítéséhez szükséges rizs és a hínár ízesítése szempontjából. Finomsága zöldségekkel, főleg sárgarépával és póréhagymával tesz csodát.

Balzsamecet

A cukros szőlő mustjából készült Trebiano olaszországi Modena régióban készül. Találunk olcsó balzsamecetet (must, ecet és karamell keveréke) és az autentikusat Balzsamecet modena tradizionale DO-val és lényegesen drágább, különböző fahordókban érlelt 12-25 évig (vagy annál tovább).

Íze cukros, kissé savanykás, és az olasz konyha abszolút királya, még desszertekben is: füge, eper, dinnye ... imádják, hogy ebből az ecetből egy könnyű szál felébressze őket.

Sherry vinager

Hazánkban készült ez az ecet a Palomina, a Pedro, a Ximénez és a Moscatel szőlőből származik. A DO-val tölgyfahordókban érlelik, amelyek Sherry bort tartalmaznak. Konyhánkban nélkülözhetetlen ízlése, csokoládéval írja alá a gazpachókat, sőt a desszerteket is.

Füge, mangó, málnaecet (gyümölcsecet)

Ezeknek az ízesített eceteknek végtelen változata van. Gyártható gyümölcslé természetes erjesztésével vagy gyümölcsalkohol hozzáadásával a borecetbe: olvassa el a címkéket! A borjúmáj elválaszthatatlan a málnaecettől (málna levéből), a fügeecet pedig ízletes a serpenyőben áthúzott libamájjal.

Jó tudni
Az ecet is tisztító eszköz. Valójában a fehérborecet tisztítja, elpusztítja a baktériumokat és szagtalanítja igazán olcsó áron. Ezzel megtisztíthatja a hűtőszekrényt (ne felejtse el öblíteni), és leküzdheti a vízforralók és a kávéfőzők szennyeződéseit.