Szerző: Ayko Pruneda
A Capparis spinosa, ismertebb nevén kapribogyó, a Földközi-tenger térségében őshonos cserje, ehető gubóiról (kapribogyójáról) ismert, amelyet általában pácoltan fogyasztanak.
Ezeket a gubókat snackként vagy öntetként használják. Ezek a mediterrán konyha ételeinek elsődleges összetevői. A kapribogyónak nevezett kapribogyó gyümölcsöket is fogyasztják, hasonló módon készítik el, mint a rügyek és száruk, amelyeket a virág virágzása előtt pácolnak.
Általában ecet és só oldatában pácolják, és ízesítőkként szolgálnak olyan ételekben, mint a pizza, füstölt lazac, saláták vagy tészta.
Becslések szerint minden 100 gramm kapribogyó 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, tápanyagokat, például rostokat, fehérjéket, vitaminokat, például C, A, K és E, valamint ásványi anyagokat, például vasat, nátriumot és káliumot tartalmaznak.
Mivel ennyi tápanyagot kapnak, számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve a vérnyomás stabilitását is, használják a reuma elleni kezelésekre, a száraz bőrre és a mellkas dekongesztálására. Vízhajtóként is alkalmazzák, tisztító, vérzéscsillapító és összehúzó tulajdonságokkal rendelkeznek.