A zselatin egyike azoknak a desszerteknek, amelyeket a diéták alacsony kalóriatartalma miatt megengednek, minden mellett könnyű, finom és tökéletes az ételek kíséretében. Természetesen ezerféle zselatin és változat létezik, de. Ismeri a porított zselatin valóságát?
Igen, az a kocsonya, amelyet a szupermarketben vásárol, és amely 100 gramm mágikus port tartalmaz, amely egy literes és nagyon könnyen elkészíthető, az a zselé, amely gyakorlatilag tökéletes azok számára, akiknek kevés az idejük.
Ha meg akarja tanulni, hogyan készítsen kocsonyát a semmiből, nézze meg ezt a videót!
A zselatin előállításának kereskedelmi lehetőségei között szerepelnek: ízesített zselatinok cukorral keverve, zselatinok természetes édesítőszerekkel, mások mesterséges édesítőszerekkel és mások ízesítés nélkül (tiszta zselatin).
Másrészt léteznek zselatin utánzatok előállítására szolgáló ízporok is, amelyek tartalmazzák: karragént, alginátokat, gumikat, cukrot vagy édesítőszereket, aromákat és színezékeket.
Mint tudják, vagy nem, a zselatin egy állati eredetű fehérje, amely a zselatinnak konzisztenciát ad.
A porokban, amelyek lehetővé teszik a zselatin utánzat készítését, van egy karragenán, egy szénhidrátcsoport, amely szobahőmérsékleten koagulál, és így biztosítja a kívánt állagot hűtés nélkül.
A mexikói szabályozások megengedik, hogy a zselatinporok finomított cukrot, ehető minőségű zselatint és néhány megengedett adalékot tartalmazzanak. A keveréknek készen kapható desszertet kell eredményeznie, természetesen a csomagoláson található utasításokat követve.
Egyes zselatinporokban olyan összetevőket találhatunk, mint: mesterséges édesítőszerek (aszpartám), aszkorbinsav, színezékek (tartrazin) és mesterséges aromák.
Ezen összetevők közül sokan sűrítőként, ízfokozóként, színezékként és aromákként működnek, MINDEN mesterséges.
A por alakú zselatin vásárlása előtt feltétlenül olvassa el az összetevőket, biztos vagyok benne, hogy minél kevesebb mesterséges adalék van, annál jobb ízű lesz.
Ugyanígy ne vezérelje azokat a friss gyümölcsdarabokat, amelyek a borítón lehetnek, mert sokszor csak mesterséges aromákat tartalmaznak.
Finom desszert és tökéletes az év bármely szakában, ezért vásárlás előtt érdemes ellenőrizni a címkét.
FOTÓK: iStock
Most, hogy ismeri a porított zselatin valóságát, érdemes és szívesebben készítene házi készítésű zselatint természetes gyümölcsökkel, az alábbiakban hagyok recepteket.