2020. február 17

receptekben

Főzési tippek

Sok általunk készített recept tartalmaz vajat az összetevők között. De mi van akkor, ha laktóz-intoleranciánk vagy allergiánk van, ha vegán életmódot követünk, vagy egyszerűen elfelejtettük megvásárolni ezt az összetevőt? ¿Mivel helyettesíthetjük a vajat az ételeinkben? Néhány alternatívát kínálunk Önnek.

Olívaolajjal

A olivaolaj kiváló megoldás a vaj helyett a konyhában. Lehetővé teszi ugyanolyan textúra elérését, mint amikor olvadt vajat használunk például a tészta elkészítéséhez, de ez kettős előnyt jelent. Első, egészséges zsírsavakat biztosít ételekhez, másodszor pedig az olívaolaj használatával sütés után fényesebb megjelenést érünk el.

Az elkészítendő recepttől függően az olívaolaj enyhébb változatát választjuk. Ez a helyzet egyes süteményekkel, például ezzel Piskóta almával. Más esetekben, mint ezek Mantecados, előnyösebb extra szűz olívaolajat használni.

Ha az olívaolaj használata mellett döntünk, akkor figyelembe vesszük, hogy a vaj pótlására felhasznált mennyiségnek körülbelül 15% -kal kevesebbnek kell lennie.

Kókuszolajjal

A vaj használatának másik jó alternatívája kókuszolaj, akár annak verziójában folyékony vagy szilárd, mivel nagyon jól integrálódik a receptekbe. A szilárd változat előnye, hogy tökéletesen működik olyan receptekben, ahol például krémes állagú vajat kell használni.

Ebben az esetben a vaj mennyiségének körülbelül ¾ részét használjuk fel, amelyet a receptben használnánk, bár a legjobb az, ha megpróbáljuk megtalálni az optimális mennyiséget.

Ezek kétféle kókuszolaj tökéletes receptek sütéséhez, hanem pirított ételekhez is. Valójában az ázsiai konyhában széles körben használják az általa nyújtott aromákra és textúrára.

Más növényi olajokkal

Vannak egyéb növényi olajok, például avokádó vagy dió és szója, amelyek a vaj helyettesítésére is tökéletesek. Ezeknek a tápláléktípusoknak további előnyük van táplálkozási hozzájárulás, nagyon kellemes íz mellett, amely hozzáadott értéket adhat ételeinkhez.

Az avokádóolaj esetében enyhe érett avokádó íze tökéletesen alkalmas például mártásokhoz. A maga részéről a diófélékkel és szójaval rendelkező ital ideális számos desszert készítéséhez.

Gyümölcs kompótokkal

Amikor a vaj édes receptekben történő cseréjéről van szó, a gyümölcs kompótok, alapvetően alma, jó alternatíva lehet. Ez egy olyan termék, amely textúrát nyújt, és ha nem sok cukrot használunk az elkészítéséhez, kevesebb kalóriát eredményez.

Ebben az esetben ugyanannyit kell használnia, mint amennyi vajat tennénk.

Természetes joghurttal vagy friss sajtokkal

A joghurt Tejtermék, ugyanúgy, mint a vaj, de sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz sok receptben felhasználható annak helyettesítésére. Ugyanez történik a puha friss sajtok (típusú shake) vagy akár aludttej. Ezek a termékek sima textúrát adnak a receptekhez, például kekszekhez vagy süteményekhez. Aki pedig vegán étrendet követ, annak alternatívája lehet a szójajoghurt.

A felhasznált joghurt aránya szintén hasonló a vaj mennyiségéhez, amelyet a recept tükröz.