A mítosz szó a mesékkel és a történetekkel függ össze. Az ételmítoszok kapcsán legendák léteznek bizonyos élelmiszerekről, tudományos alap nélkül. Táplálkozunk velük születésünk óta, és számos eszközzel kapunk információt, amely tájékoztat minket arról, hogy mely ételek hasznosak számunkra, vagy melyek ártanak nekünk, melyik étrend hatékonyabb. Mindezek a mítoszok befolyásolhatják étkezési magatartásunkat, és ennek következtében egészségünket is befolyásolhatják. Most beszámolni fogunk néhány elterjedt ételmítosz hamisságáról.
Hízik a kenyér?
A kenyér a lisztfélék (gabonafélék, tészta, rizs) csoportjába tartozó élelmiszer, összetett cukrokban gazdag, mivel ez a tápanyag, amelyre nagyobb arányban van szükségünk. A kenyérnek része kell lennie a napi étrendünknek, és ami sokszor növeli a kalóriát, az sokszor az, amit kísérünk (szósz, vaj, kolbász). Hízlaló, ha a nap folyamán több energiát fogyasztunk, mint amennyit költünk, nem pedig egy adott ételt.
¿A teljes kiőrlésű termékek fogynak?
A teljes kiőrlésű gabonák abban különböznek a finomítottaktól, hogy magasabb a rost- és ásványianyag-tartalmuk, de energiatartalmuk megegyezik. Vagyis ugyanazokat a kalóriákat tartalmazzák. A rostnak jóllakó ereje van, és segíthet a súlykontrollban azáltal, hogy elkerüli a többi étel elfogyasztását. Ezenkívül szabályozza a béltranzitát és megakadályozza a glikémiás csúcsokat. Ezért a teljes kiőrlésű termékek fogyasztása ajánlott, de nagy mennyiségű fogyasztása nem ajánlott.
Szükségesek-e vitamin-kiegészítők a táplálkozási szükségletek kielégítésére?
A vitaminok és ásványi anyagok mikrotápanyagok, ami azt jelenti, hogy testünknek kisebb mennyiségben van szüksége rájuk, mint a cukroknak, zsíroknak vagy fehérjéknek, és ha változatos és kiegyensúlyozott étrendet követünk, akkor fedezzük a napi szükségleteinket. Hamis meggyőződés, hogy az évnek vannak olyan időszakai, amikor a vitamin-kiegészítők szedése erősíti a védekezőképességet, bár ha nincsenek valós hiányosságok, ezeknek a kiegészítőknek a beadása negatív következményekkel járhat az egészségre nézve, beleértve az új betegségek megjelenését is. Így fogyasztása csak orvosi rendelvényre ajánlott.
? Víz fogyasztása az étkezés során meghízik?
A víz olyan élelmiszer, amely nem ad kalóriát, ezért nem hízik meg, függetlenül attól, hogy étkezés előtt, alatt vagy után fogyasztják-e. Élni kell, mivel ez hidratálja testünket, bizonyos tápanyagokat szállít és ez a közeg, ahol a napi anyagcserénk kémiai reakciói lejátszódnak.
Ha gyümölcsöt eszünk desszertként, meghízik?
A gyümölcs ugyanazokat a kalóriákat biztosítja étkezés előtt, alatt vagy után. A gyümölcs rostokban gazdag étel, és ezért a súlykontrollban még azt is ajánlott fogyasztani, mert telítő ereje elkerüli az egyéb ételek fogyasztását. Röviden: az energiafogyasztás nem az étel elfogyasztásának sorrendjébe, hanem a kiválasztott ételbe és mennyiségébe ütközik.
Híznak a diófélék?
Maguk a dió sem hízik. És kielégítő hatásuk van, amely segíthet a súly kontrollálásában. De ha nagy mennyiségben és étrendünk kiegészítéseként fogyasztjuk őket, akkor hízni fogunk.
A növényi zsírok egészségesebbek, mint az állati zsírok?
A növényi zsírok vagy olajok egészségesebbek, mint az állati zsírok, kivéve a kókusz vagy pálma zsírokat. Ez a két zsír, még növényi eredetű is, telített és ezért káros. Képesek növelni a vér koleszterinszintjét, és károsak a szív- és érrendszer egészségére. Ez a két zsír olcsóbb, ezért széles körben használják az élelmiszeriparban. Ezért fontos elolvasni a "növényi zsírokat vagy olajokat" tartalmazó címkéket és eldobni a termékeket, mivel kókusz- vagy pálmaolajat használnak. Ezzel szemben az olíva- és magolajok (napraforgó, kukorica, szója) telítetlen zsírokat tartalmaznak, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Egyetlen hátrányuk, hogy az élelmiszeripar nem használja őket annyira, mert drágábbak.
Minden vásárolt terméknek olvassa el az összetevők listáját, és válassza azt, amely olíva- vagy napraforgóolajat, szóját vagy kukoricát tartalmaz. Ha a címkén csak "növényi olaj" szerepel, akkor jobb eldobni az adott terméket.
A könnyű termékek egészségesebbek és segítenek a fogyásban?
A másik nagyon elterjedt mítosz manapság a termékek Fény. A kifejezés Fény egy termékre utal, ha a termék nem létezik Fény vagy referencia (például adagolt sajt és adagolt sajt Fény), és csökkentették vagy megszüntették az összes kalória legalább 30% -át. Ez azt jelenti, hogy a termék Fény kevesebb kalóriát biztosít, mint a referencia, de még mindig van kalóriája. Ha ezeket a termékeket visszaélik, az energiafogyasztás kiegyensúlyozatlan lehet, és több energiát fogyaszthat, mint amennyit elhasználunk, és ezáltal elhízni fog.
Dr. José Félix Meco
Belgyógyász szakorvos
Előzetes orvosi tanácsadó
Deborah Blasco
Táplálkozási nővér szakember
Előzetes orvosi tanácsadó nővér