A kenyér a mediterrán étrend alapanyaga, mégis az egyik leghírhedtebb: hízlal? Mennyit kell enni naponta? Jobb megpirítani?
A hírnév fontos és kenyér, annak ellenére, hogy a a mediterrán étrend alapanyaga, nem egészen jó. Sokan vannak témák és mítoszok amelyek hatással vannak rád, és néhány olyan igazságra is, amelyeket nem tudsz megfontolni. Itt áttekintjük nyolc kulcsfontosságú pont a kenyérrel kapcsolatban. A DeCuatro Store elmagyarázza őket.
Hízik-e a kenyér? Hamisítvány. A kenyér mérsékelt mennyiségű kalóriát és nagyon kevés zsírt tartalmaz. Emellett magas rost- és szénhidráttartalma hozzájárul az emésztőrendszer működésének javításához és az étvágy kontrollálásához. Ami hizlal, az a kíséret: sonka, chorizo, sajt, csokoládé. A trükk abban áll, hogy mit kell enni.
A teljes kiőrlésű kenyér nem hizlal, fordítva? Hamisítvány. A teljes kiőrlésű termékek rostokban gazdagok, ami kielégítő ételeket kínál, de semmiképpen sem könnyítik meg a fogyást. Valójában a fehér- és a teljes kiőrlésű kenyér ugyanannyi kalóriát biztosít.
A morzsa zsírosabb, mint a kéreg? Hamisítvány. Minden kenyér ugyanúgy készül, az egyetlen különbség a sütéskor következik be, ahol a külső része dehidratált és tömörebb. Ezért a kenyér különböző részei azonos mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, és ugyanazokat a kalóriákat biztosítják.
Mennyi kenyeret kell fogyasztani naponta? Az ajánlás 200 és 250 gramm között van. Azonban az ezen étel körül keringő mítoszok miatt az átlagos kenyérfogyasztás Spanyolországban átlagosan 150 gramm naponta.
Milyen kenyér egészségesebb? Táplálkozási szempontból a kézműves kenyér a leginkább ajánlott. Ez a típus általában vízzel, búzaliszttel, élesztővel és sóval készül. Fehér kenyér lévén megőrzi minden tulajdonságát, de hiányzik a kémiai feldolgozás sem.
Minden típusú liszt egyforma? A kenyérliszt fehérjében gazdag, ezért magas a gluténszint. Búzaliszt, és erőlisztnek nevezik. A főzéshez rendszeres vagy többcélú lisztet használnak. Általában 8–10% glutént tartalmaz, és sokkal finomabb, mint az erősség. A péksüteményliszt sokkal finomabb és könnyebb, magas keményítőtartalommal rendelkezik. Ez tartalmazza a legkevesebb glutént. Az Asztúriában fontos tönkölyliszt magas gluténtartalmú, de más összetételű és könnyebben emészthető.
Mi a kovász? Ez egy divatos fogalom, amelyet meg kell érteni. A kovász lisztből és vízből álló fermentum, amely semmiféle hozzáadott élesztőt nem tartalmaz. Maga a liszt különféle élesztővel és baktériumokkal rendelkezik, amelyek miatt a tészta egy idő után megerjed.
Pörkölt vagy pörkölt kenyér? Ugyanazokból az összetevőkből készülnek, és az egyetlen különbség az általuk biztosított vízmennyiségben rejlik. A pirítós mindent elveszített.