Mennyit tud a penészről és a penészről? Tedd próbára ezt a kísérletet: Dr. Jorge Poveda Arias és Rocío Martín Pacheco, a koragyermekkori nevelés és az alapfokú oktatás közös tanulmányi programjának ötödéves hallgatója. Tárgy: Kísérleti tevékenységek a környezet felfedezéséhez. Valladolidi Egyetem. Campus María Zambrano (Segovia).

moho

Tudományos magyarázat - penész kultúra

Milliónyi élőlény van a természetben, beleértve a gombákat is. A gombák mozdulatlan szervezetek, vagyis nem tudnak mozogni.

Az élőlények sejtekből állnak, a sejtek az élőlényekben jelen lévő legkisebb egységek. A gombák lehetnek egysejtűek (egyetlen sejtből állnak) vagy többsejtűek (egynél több sejtből állnak), és spórákon keresztül szaporodnak. Ezenkívül heterotrófok, vagyis nem tudják saját maguk elkészíteni az ételüket, ezért más élőlények (állatok és növények) maradványaival táplálkoznak.

A gombákat három csoportra lehet osztani, az 1. ábra szerint: gomba, élesztő és penész. Mindezek az élőlények általában nedves, meleg helyeken élnek, amelyek gazdag szerves anyagokban (állati és növényi maradványokban).

A penészgombákra összpontosítva ezeket az élőlényeket megtalálhatjuk az élelmiszerek és más szerves anyagok felületén, ha nedvesség van, vagy bomlanak, de vannak olyan penészspórák is a levegőben, amelyek szabad szemmel nem láthatók.

Amikor egy ételben egy fekete, zöld vagy fehér színű réteget találunk (2. ábra), ez azt jelenti, hogy penész van, és az étel elkezdett bomlani, ami káros hatással lehet az egészségre. Ez akkor fordul elő, ha az étel nedves helyen van, és kevés a fény.

A penész fejlődésének ellenőrzésére kultúrát lehet végezni mindennapi ételek, például kenyér és joghurt felhasználásával. A kenyér esetében az azt alkotó összetevők, a gabonaliszt, a víz és a só kiváló tápanyagforrás a penész kialakulásához, benne maradnak és szaporodnak, elterjedhetnek a kenyérben.

A joghurt egy tejtermék, amelyet a tej erjesztésével (átalakításával) nyernek, és nagyon könnyen penészszennyeződik a nedvesség miatt, amelyet a joghurt maga is megjelenít.

E két termék felhasználásával tenyésztést hajtunk végre, amelyen keresztül a két nap átalakulása figyelhető meg a napokban. A termesztés feldolgozatlan élelmiszerekkel is elvégezhető, vagyis olyan, amelyeken semmiféle kezelést nem végeztek, például zöldségekkel vagy gyümölcsökkel.

A kísérlet kidolgozása

Anyagok

A penész termesztéséhez a következő anyagokra van szükség (3. ábra):

  • Kenyér
  • 2 joghurt
  • Víz
  • Átlátszó tartályok
  • Nagy doboz
  • Kis doboz

Ezután lépésről lépésre bemutatjuk a kísérlet fejlesztését:

1º Szerezzen be minden anyagot, amely a 3. ábrán látható.

2. Nedvesítsen meg egy szelet kenyeret vízzel (4. ábra). Ezután tegye egy edénybe, zárja le (5. ábra) és tárolja a nagy dobozban (6. ábra).

3º Egy másik edénybe tegyen egy szelet kenyeret, és zárja le az edényt (7. ábra). Ezután a nagy dobozban tároljuk (8. ábra).

4. Vegyünk egy zárt joghurtot a fedéllel (9. ábra), és tároljuk a nagy dobozban (10. ábra).

5. Nyisson ki egy joghurtot (11. ábra), és tárolja a kis dobozban (12. ábra).

6. A dobozokban tárolt összes étellel hagyja őket egy körülbelül 20 fokos helyiségben.

7º Ellenőrizze, hogy az étel idővel penészt képez-e.

Figyelem! Csak azt láthatja, hogyan alakul a penész kultúra a kenyérben, mert átlátszó tartályokban és nyitott joghurtban van. A zárt joghurtot nem lehet kinyitni. Körülbelül 12-15 nap múlva nyílik meg.

3. nap: 13. és 14. ábra.

5. nap: 15. és 16. ábra.

10. nap: 17., 18. és 19. ábra.

8. 15 nap után megfigyelhető, hogy:

A nedves kenyér (20. ábra) zöld penészréteget mutat be fekete foltokkal, emellett kellemetlen a bűz. Mindez annak a ténynek köszönhető, hogy 15 napig nedves és sötét környezetben, körülbelül 20 fokos hőmérsékleten tartózkodott.

A száraz kenyér (21. ábra) nem mutat változásokat a megjelenésében, csak rossz szagú, bár kevésbé intenzív, mint a nedves kenyér. Ennek oka, hogy nem volt nedves környezetben, annak ellenére, hogy 20 fokos volt és kevés a fény.

Nál nél zárt joghurt küllemében vagy szagában nem történt változás. Ennek oka, hogy soha nem volt soha nyitva, és ezért nem érintkezett a penész spórákkal, amelyek a levegőben lehetnek.

A nyitott joghurt Zöld penészrétege van, fehér foltokkal, és a kellemetlen szaga nagyon kellemetlen. Mindez annak a ténynek köszönhető, hogy 15 napja nedves és sötét környezetben van (jellemző a joghurtra), és körülbelül 20 fokos hőmérsékleten. Ezenkívül fedél nélkül a dobozban tartották, ami lehetővé tette a joghurt érintkezését penészspórákkal.