A vegánoknak, a makrobiotikus vagy paleo ételek követõinek mind okuk van követni a doktrínájukat

Híres vegánok közé tartozik Bill Clinton volt amerikai elnök is

"Olyanok vagyunk, amiket eszünk." Volt idő, amikor a német filozófus, Ludwig Andreas Feuerbach mondata eredeti volt. Amikor ezt kitalálta, a 19. században aggodalma az volt, hogy a rossz étkezési szokások az egészségre gyakorolják leginkább fontos ágazatok. hátrányos helyzetű. A probléma nem szűnt meg. De a világ szerencsés lakói számára, akik megválaszthatják, mely termékeket teszik ma a szájukba, átfogalmazható a kifejezés. Amit eszünk, sokat elárul arról, hogy kik vagyunk: ha elkötelezettek vagyunk a környezet iránt, ha megvédjük az állatok jogait, ha összhangban akarunk élni az univerzummal és javítani a sportteljesítményünket, ha a fentiek egyike sem érdekel bennünket, vagy nem foglalkoztat bennünket annyira, hogy korlátokat szabjon az állatok örömeinek szájpadlásunk.

ötnapos

Vegánoknak, vegetáriánusoknak, a makrobiotikus vagy paleo étel követõinek mind okuk van követni a doktrínájukat. De érdemes elgondolkodni azon, vajon ezek az étrendek ugyanolyan jó-e az egészségre, mint az ökológia, a fizikai teljesítőképesség vagy a gyakorlók lelkiismerete.

Vegánok és vegetáriánusok
A vegetáriánusok nem esznek húst. A vegánok tovább mennek. Nem fogyasztanak olyan termékeket sem, amelyek valamilyen állatkizsákmányolásból származnak. Száműzik többek között a tojásokat, tejtermékeket, gyapjút és az állatokon tesztelt termékeket. A Planeta Vegano madridi üzlet tulajdonosa, Fritz Doren szerint a könyvekben és az interneten elterjedt információk arról, hogy az élelmiszeripar hogyan bánik az állatokkal, sok ember lelkiismeretét növelte az elmúlt években. A híres vegánok közé tartozik Bill Clinton volt amerikai elnök, Biz Stone Twitter-alapító és Anne Hathaway színésznő. „Nem vagyunk kultusz. Olyan emberek mozgalma vagyunk, akik nem akarnak részt venni az állatok holokausztjában ”- mondja Doren.

A Spanyol Dietetikusok-Táplálkozástudósok Alapítványának (FEDN) elnöke, Giuseppe Russolillo megerősíti, hogy ezek a növényeken, gabonaféléken és zöldségeken alapuló étrendek meglehetősen közel állnak az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által megállapított egészséges táplálkozási szokásokhoz. "Legfrissebb jelentéseiben ez a testület a vegetáriánusra hajlamosabb étrend népszerűsítésének szükségességéről beszél." A vegánoknak és a vegetáriánusoknak azonban étrendjüket B12-vitaminnal kell kiegészíteniük. A táplálkozási szakember és a FEDN kutatója, Julio Basulto e trendek mellett hozzáteszi, hogy vannak olyan legújabb tanulmányok, amelyek alacsonyabb halálozási kockázattal társítják őket.

Makrobiotikumok
A japán George Osawa által alapított doktrína, a makrobiotikumok követői egyensúlyt keresnek az ételekben, hogy megtalálják azt az élet minden területén. Úgy vélik, hogy az étrendre vonatkozó irányelvek betartása elengedhetetlen a testi és lelki egészséghez és a hosszú élethez. "Az ételekben egyensúlyban kell lennie a fehérjéknek, a szénhidrátoknak, a vitaminoknak és az ásványi anyagoknak" - magyarázza Jesús Martín, a La Biotika (madridi) makrobiotikus éttermi étterem tulajdonosa.

A harmóniát a jing és a jang energiájú ételek tisztességes kombinációján keresztül is keresik - teszi hozzá. Julio Basulto táplálkozási szakember megerősíti, hogy ennek az étrendnek pozitív eleme van: elősegíti a zöldségek fogyasztását. Figyelmeztet arra, hogy az élelmiszerek energia szerinti felosztása nem támasztja alá a tudományos támogatást, és hogy az algák - a makrobiotikumok egyik tipikus összetevője - fogyasztása nem mentes a kockázat alól a magas jódtartalma miatt.

Paleo stílus
A paleo diéta azt javasolja, hogy korlátozzuk magunkat arra, amit a paleolitikum vadász-gyűjtögetői fogyasztottak. Arról szól, hogy sovány húsokat, halakat, tenger gyümölcseit, gyümölcsöket és nem keményítőtartalmú zöldségeket fogyasszon kellő szabadsággal, és a gabonaféléket, hüvelyeseket, tejtermékeket és bármilyen feldolgozott ételt megszüntesse rutinunkból. Ennek a rendnek a hívei csökkent étvágyról, az atlétikai teljesítmény javulásáról és a koleszterinszintről beszélnek. A táplálkozási szakember, Basulto szerint a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának csökkentése előny, de korántsem ajánlja az állati fehérjében gazdag étrendet. "Ez ellentmond az egészséges táplálkozás alapjainak, amelyeket az összes referencia-egészségügyi intézmény javasolt".

Egészséges receptek, amelyek fogynak

Két szénhidrátot nem kevernek ugyanabban az étkezésben, és mindig délben fogyasztják. Ez az egyetlen étkezési szabály, amelyet Marta Aranzadi orvos és táplálkozási szakember javasol új könyvében A fogyókúrás receptek (ExLibric). A szerző azt akarja megmutatni, hogy a fogyókúrának nem kell unalmasnak lennie vagy ellentétben kell lennie a jó főzéssel.

Miután évek óta kezelte azokat az embereket, akiknek egyik vagy másik okból fogyniuk kellett, Aranzadi könyve szerint észrevette, hogy a diéták betartása során az volt a fő probléma, hogy rövid idő után a képzelet hiánya miatt egyhangúvá váltak vagy ideje elkészíteni olyan ételeket, amelyek egészséges mellett ízletesek és vonzóak voltak. Ezt akarja orvosolni könyvével, amely több mint 200 receptet kínál reggelire, étkezésre, étkezések közötti snackre és desszertekre.

A táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy az ideális megoldás minden alkalomra, de inkább étrend mellett, napi öt étkezés. Három fő: reggeli, ebéd és vacsora, valamint két snack: egy dél közepe és egy délután.

Az étkezések közötti étkezéshez az Aranzadi a következő lehetőségeket ajánlja: banán és hat mandula; két szárított barack és négy dió; egy sovány joghurtot és hat mandulát; sonka, karaj vagy tonhal bolha; és természetes pulyka almával.