monkfish

Fiatal. Főtt

Monkfish

Monkfish, a hal által fogyasztott hal

Nem a legvonzóbb a tengerben, de a kacérabb a halpiacon: széles mosolya mindig vonzza a figyelmet, bár nem annyira, mint a farka!

Sok furcsa történet szól a monkfish-ről, de a legmeglepőbb talán a szája. Nagy méretei szerint állítólag akkora halat tud enni, mint ő maga. Azonban nem a szája, hanem a farka tette ezt az állatot Spanyolország egyik legelismertebb fehér halává. Henger alakú és tömör, finom és ízletes hús, a monkfish farka annyi lehetőséget kínál nekünk a konyhában, mint a táplálkozási előnyök. És mivel eléri a nagy méreteket (a monkfish 1,5 és 2 méter közötti lehet), tökéletes töltsd meg töltve. De vannak még előkészületek. A következő sorokban látjuk a leghagyományosabb, amellett, hogy tudják, hogyan lehet ezt a halat jól megőrizni.

A sovány, könnyű és néhány ásványi anyagban (köztük kalciumban) gazdag óceánhal nagy biológiai értékű fehérjékkel szolgál, és könnyű és ízletes ételeket készíthet. 100 gramm steak grillezett csak 87 kalóriát tartalmaz; nagyon könnyű fokozni az ízét citromlével és néhány aromás gyógynövénnyel, és salátával vagy párolt zöldségfélékkel tálalhatjuk. Meg is lehet csinálni sült, sült zöldségekkel, grillezve vagy párolva. Mindkét esetben remek lehetőség lesz azok számára, akik fogyókúrás étrendet követnek, vagy finom gyomorral rendelkezők számára.

A komplexitás - táplálkozási, de gasztronómiai is - azzal kezdődik köretek és mártások. Táplálkozási szempontból nem ugyanaz, ha megeszünk valamennyit monkfish cannelloni (kb. 780 kalóriát tartalmaznak), hogy a ütött üröm (427 kcal), hogy a sült óriáshal gombával, borssal és mésszel, amelynek energia-hozzájárulása alig haladja meg a 160 kalóriát. Az sem ugyanaz, ha burgonyával, tésztával vagy rizzsel kísérik az ételt, mint zöldségeket használni; vagy adjon hozzá ízt (és konzisztenciát) szószokkal és krémekkel, ahelyett, hogy olívaolajfüzért használna. A jó dolog az, hogy ez a hal nagyon jól alkalmazkodik ezekhez a receptekhez, és ezért képes kielégíteni kulináris preferenciáinkat és táplálkozási szükségleteinket.

Családi kedvencek

Monkfish, más néven varangy, pejesapo vagy pixín, Magában foglal egy nagy halcsaládot, a Lophidae-t, amelyben több mint 260 különböző tag van. De nem együk meg mindet. Hazánk halárusaiban főleg két típust találunk: monkfish (vagy közönséges) és monkfish (vagy kislábú). Mindkettő az atlanti vizeken halászik, sikerrel járnak a gyerekekkel (mivel a filéjük nem tartalmaz csontokat), és végtelen számú készítményt kínálnak maguknak. A leghagyományosabbak a következők:

  • Monkfish pörkölt. A halat néhány burgonyával együtt főzzük, sült hagymával, fokhagymával és paprikával tálaljuk. Egészséges és finom.
  • Katalán monkfish. Ebben a receptben sültre főzve hagymával, ecettel és babérlevéllel szolgálják fel. Az osztály érintését egy kis reszelt csokoládé adja.
  • Melillense monkfish rakott. Ebben az esetben a monkfish farkát kaliforniai paprikával, paradicsommal, fokhagymával, borsóval, köménnyel és fekete borssal főzik.
  • Ceviche. A monkfishhez más halak is társulnak, mint pl makréla és lazac, apró kockákra vágva, amelyeket citromlében vagy ecetben pácolnak és korianderrel, avokádóval, hagymával és friss paradicsommal tálalnak, szintén nagyon apróra vágva. A perui gasztronómiára jellemző.
  • Monkfish amerikai. Ebben az esetben kevés olajjal megbarnul. Ezután fokhagymát és különféle aromás gyógynövényeket adnak hozzá, pálinkával lángolják és paradicsommártással tálalják.

  • A hal nagyon romlandó táplálék, ez alól a monkafish sem kivétel. A vásárlás után tanácsos megtisztítani és kibelezni (ha nem a halárusban tették meg), mossa le, mielőtt a hűtőbe tenné.
  • Helyeznünk kell a leghidegebb részen fedett edényben, 2 és 4 ºC közötti hőmérsékleten, hogy elkerülje a hús változását, és megakadályozza, hogy a szaga átterjedjen a hűtőszekrényben, és más ételeket érint.
  • Optimális körülmények között történő fogyasztása, legfeljebb két napnak kell eltelnie. Ha hosszabb ideig szeretnénk tartani, akkor a legjobb, ha lefagyasztjuk (vagy fagyasztva vásároljuk meg). Mert CAORSI LAURA. Eroski Consumer 2019. április 24