Egyre jobban tisztában vagyunk azzal, mennyire szükséges a címkéket olvasni, és sok mondanivaló van erről az összetevőről.

Dr. Manuel Guillén, a Spanyol Fizikai és Sporttudományi Akadémia promóciós bizottságának elnöke és a Córdobai Királyi Akadémia akadémikusa elmondja először is, hogy glutamát mononátrium a nátrium sója glutamát, az egy aminosav nélkülözhetetlen nagyon bőséges természetű. Megerősíti, hogy az Európai Unió olyan élelmiszer-adalékanyagnak minősíti, amely fokozza az ételek ízét, és Japánban "az aroma lényegének" nevezik.

arra hogy

Az orvos azt mondja nekünk, hogy az íze umami ez az öt alapíz egyike, a jól ismert édes, savanyú, keserű és sós mellett. A szó umami japánból származik és ízleteset jelent. Az umami ízt 1908-ban azonosította egy japán tudós, aki felfedezte, hogy ugyanaz a glutamát adta az olajbogyó Y szardella hogy az annyira kedvelt kockázatok felelősek az algaleves ízéért. Elnevezte umami. Umami Finom íz, amely nyálképződést vált ki, és bársonyos érzést vált ki a nyelvben serkenti a torok, a szájpadlás és a száj hátsó részét. Ezekre a dolgokra, amint azt az orvos megerősítette, "szükség vagy vágy merül fel az azt tartalmazó termék fogyasztásának folytatására", és ez az alapvető oka annak, hogy a táplálkozási szakemberek nem tanácsolják. "Nem attól függ, hogy függőséget okoz, hanem stimuláló, hogy továbbra is mindent elfogyassz, ami valamilyen módon tartalmaz", a szakértő rámutat.

A glutamát mononátrium egy aminosav olyan természetes ételekben van jelen, mint a dió, és - amint az orvos rámutat: "jól kombinálható vörös hússal, consomméssal és néhány zöldséggel". Fűszerként több mint 100 éve használják, és biztonságos ételnek tekintik. "De a biztosítás nem azt jelenti, hogy egészséges", képesíti az orvost, és figyelmeztet bennünket arra, hogy megfelelő mennyiségben kell felhasználni. Felhívja a figyelmet arra, hogy mindig fontos ellenőrizni a megvásárolt ételek címkézését, mert "kapásból adhatnak nekünk". "Világosnak kell lennünk abban, hogy a feldolgozott élelmiszerek a királyság glutamát"Azt mondja. És elmondja nekünk, hogy például a sonka" minél kevesebb hús van, annál több glutamát"Egyéb élelmiszerek, amelyek tartalmazzák quicos, a kis férgek a gyerekek közül a burgonya chips. Az is hordozza olajbogyó tömve szardella. "Néha nem szardellájuk van, hanem nátrium-glutamát" - mondja az orvos. "De az, hogy disznót adnak nekünk egy mezei nyúlért, még nem jelenti azt, hogy káros" - erősíti meg.

Ez utóbbi értelemben azt mondja nekünk, hogy a nátrium-glutamát (mint sok minden máshoz) az, hogy az ajánlottnál nagyobb mennyiségben fogyasztják (15-18 gramm kilogrammonként). Azok a kockázatok, amelyeket a glutamát mononátrium irritációk, hányinger, hányás, köhögés vagy hasmenés. És azzal érvel, hogy mindegyikük halmaza a "kínai étterem szindróma" néven vált ismertté. Ehelyett kijelenti, hogy "az érintettek százaléka nagyon kicsi, tudományos szempontból jelentéktelen". Miközben emlékezünk arra, hogy az erény mindig egyensúlyban van, és hogy nem szabad több energiát fogyasztanunk, mint amennyit elköltenénk. Ezért csökkentenünk kell a glutamát bevitelét, ami arra ösztönöz minket, hogy mindig többet együnk.