Az egészséges szint fenntartásához az embereknek körülbelül 60 különféle tápanyagra van szükségük, köztük fehérjékre, hidrátokra, zsírokra, vitaminokra, ásványi anyagokra és fitotápanyagokra. Az egyes országok élelmiszer-változatosságát értékelő nemzetközi indexek szerint az általános ajánlás az, hogy hetente 20-30 különböző terméket tartalmazzon. Tanulmányok azonban azt mutatják Az argentinok kevés változatot tartalmaznak, és nagyon sok alapvető elemtől függenek, az úgynevezett „rejtett éhség” határába kerül, amely alacsony súlyú, alacsony testalkatú vagy specifikus tünetek nélküli, de táplálkozási hiányosságokkal, például nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok hiányában szenvedő embereknél fordul elő.

argentinok

"A rejtett éhség nagy problémája, hogy nem látják. Az általuk megjelenő tünetek miatt könnyebb diagnosztizálni az olyan patológiákat, mint az elhízás vagy az alultápláltság, mint a rejtett éhség. Érdekesség, hogy ezek a hiányosságok az étellel rendelkező populációkban jelentkeznek elérhetőség, nem csak a gazdasági tényezők függvényében "- mondta dr. Monica Katz, Táplálkozási szakember és a Favaloro Egyetem posztgraduális táplálkozási kurzusainak igazgatója.

Az argentin étrendben az ételek korlátozott változatosságának egyik oka a kulturális szokások: az argentin erőteljes hús- és gyorskultúrával, azaz „kényelmes” ételekkel rendelkezik. Sokkal könnyebb steaket dobni a grillre, mint főzni úgy, hogy megmossuk a zöldségeket, és kézzel türelemmel elosztjuk őket, ahogy az a keleti kultúrában történik. "Az argentin étrendet általában a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák alacsony fogyasztása és a zsíros húsdarabok, lisztek, cukrok és nátrium felesleges fogyasztása jellemzi" - erősítette meg a szakember.

Az argentinok táplálkozási profilja is romlik a gyümölcs- és zöldségfogyasztás az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott fele alatt. Ez következetesen tükröződött a La Nación Egészségügyi Minisztérium kockázati tényezőkről szóló három országos felmérésében.

Kinek van nagyobb valószínűsége bizonyos tápanyagok hiányában?

- Fogyókúrázók: minden napi 1200 kalóriánál kevesebb étkezési terv elkerülhetetlenül mikroelemhiányt eredményez.

- Idősebb felnőttek: egyedül élnek, vásárlóerejük csökken, fiziológiai változásokon mennek keresztül, amelyek veszélyeztetik a tápanyagok emésztését és felszívódását, és elveszítik az étkezés iránti érdeklődésüket. Néha nem tudnak önállóan vásárolni ételt, vagy sok időt töltenek főzéssel.

- Szigorú diétás emberek csoportjai: Az élelmiszerek korlátozott változatossága miatt hiányozhatnak néhány alapvető mikroelemből.

- kórházban: kórházi betegek, akik böjtölnek, mert tanulmányozzák őket, akik nem szeretik az általuk kínált ételeket, vagy akik állapotuk miatt fogynak.

- Táplálkozási zavarok: néhány példa a bulimia és az anorexia, a nem meghatározott étkezési rendellenességek és mások, például az orthorexia, amely az egészségesnek tekintett ételek fogyasztásának kóros megszállottsága.

- Sportolók: Feltételezhetõ, hogy az élsportolók táplálkozási szempontból megfelelõ tanácsokkal és ellenõrzéssel rendelkeznek, de a rendkívül igényes amatõrök széles skálája létezik, akik az élelmiszer-egészségügyi szakemberek alacsony szintû nyomon követését élvezik.

- Mindenki: Ezen csoportokon túl, figyelembe véve az monoton diéta mértékét Argentínában, várhatóan a lakosság nagy része valamilyen szintű mikroelem-hiányt mutat.

Szuperélelmiszerek

Ahogy Katz említette, ha öt olyan ételt kellene kiemelnünk, amelyek táplálkozási hozzájárulásuk miatt nem hiányozhatnak az étrendből, kiemelkednek a vörös gyümölcsök, a zöldségek, például a brokkoli, a zsíros halak, például a lazac, a tonhal vagy a makréla, a quinoa teljes kiőrlésű szemei, Yamaní rizs vagy bizonyos típusú teljes kiőrlésű kenyér és diófélék, például dió vagy mandula. "Egyesek antioxidánsok, mások egészséges zsírokat szolgáltatnak, és előnyökkel járnak a krónikus betegségek megelőzésében" - tette hozzá. A tejtermék által nyújtott kalcium szintén elengedhetetlen a csontok egészségéhez.

A kiegyensúlyozott és változatos étrend fontossága ellenére, A mai életmódban számos olyan tényező van, amely aláássa ezt a célt: gyors ütem, a kézbesítés kényelme, a nehéz étkezés otthon, és nincs idő és kreativitás a főzés során.

Nagyon fontos azonban az étkezési szokások javítása az ételek sokféleségének növelésével és a próbálkozásokkal tartalmaz legalább három adag zöldséget és két gyümölcsöt naponta. Emellett hozzá kell adnia hüvelyeseket, választania kell a soványabb húsdarabokat, meg kell növelnie a halbevitelét, növényi olajokat kell fogyasztania, nyolc pohár tiszta vizet kell inni, és be kell korlátoznia a telített zsír- és cukorfogyasztást. Ha mindez lehetetlen, akkor alternatív megoldás lehet az étrend kiegészítése multivitaminokkal és multimineralis kiegészítőkkel.