A lisztérzékenységben vagy valamilyen típusú gluténallergiában szenvedő személy számára a bevitele befolyásolja a bél nyálkahártyáját. A kezelés egyértelmű: szigorú étrend és teljesen mentes ezektől a fehérjéktől. Az utóbbi években azonban fellendült az e vegyületektől mentes termékek fogyasztása egészséges embereknél. A táplálkozási szakértők friss elemzése azt sugallja, hogy ezen élelmiszerek értékesítésének növekedése inkább erőteljes marketing kampányoknak, mint egészségi okoknak köszönhető.

bizonyíték

A gluténmentes étrend nem az egészséges élet titka./Pixabay

A gluténmentes étrend egyre népszerűbb a lakosság körében. Ez a fajta korlátozó étrend népszerűvé vált a fogyás vagy a fizikai teljesítmény optimalizálásának egészséges lehetőségeként.

A Nutrimedia projekt keretében a Pompeu Fabra Egyetem Tudományos Kommunikációs Megfigyelő Intézetének szakértői megkérdőjelezték, hogy az ebből a fehérjekészlettől mentes étrendet követő egészséges felnőttek bármilyen egészségügyi előnyhöz jutnak-e.

Ehhez elemezték a két ezzel kapcsolatos tudományos vizsgálatot, mind megfigyelési, mind az Egyesült Államokban, mind pedig egészségügyi és táplálkozási felmérések alapján.

A glutén csökkentheti a szívroham kockázatát, és fontos a tápanyagok felszívódása szempontjából

A szakemberek rámutatnak, hogy ezek a vizsgálatok nagyon alacsony globális minőséget mutatnak, és semmiképpen sem állapíthatnak meg közvetlen kapcsolatot a gluténmentes ételek fogyasztása és a felnőttek megfelelő egészségügyi előnyei között.

Éppen ellenkezőleg, azt javasolják, hogy a vegyület bármilyen típusú intoleranciája vagy allergiája nélkül a fogyasztása minimálisan előnyösebb lehet, mint egy hiányzó étrend.

A glutén fogyasztásának előnyei

Korábbi munka kimutatta, hogy a glutén étrendből történő vény nélkül történő kiküszöbölése a teljes kiőrlésű gabonafélék és a rostok fogyasztásának csökkenését vonja maga után, amelyek az étvágy kielégítésén túl előnyösek a szív- és érrendszeri egészség szempontjából. Ezzel a tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a glutén kissé csökkentheti a szívroham kockázatát.

A kalóriabevitel tekintetében a tanulmányok a közhiedelemmel ellentétben azt mutatják, hogy a lisztérzékenységben szenvedők gluténmentes étrendjének követése súlygyarapodáshoz vezethet. Ez azért fordul elő, mert ennek a vegyületnek a fogyasztása során gyulladás lép fel a belekben, ami megnehezíti a tápanyagok felszívódását.

Abban a pillanatban, amikor elkezd egy étrendet, amely eltekint ettől a fehérjekészlettől, javul a gyulladás és ezzel együtt a felszívódás. A szakértők tehát lebontják ennek az étrendnek a fogyás módszereként történő alkalmazását.

A gluténmentes ételek tápértéke nem jobb, mint társaiknál

Ezenkívül a gluténfogyasztás fontos a tápanyagok, például a kalcium vagy a D-vitamin felszívódása szempontjából. Mindkét tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a gluténmentes ételek valószínűleg nem nyújtanak egészségügyi előnyöket, hacsak nincs egyértelmű ajánlás ezek felhasználására.

Miért döntenek egyre többen egy ilyen étrend mellett? Szakemberek szerint a gluténmentes termékek értékesítésének növekedése inkább erőteljes marketingkampányoknak, mintsem a fogyasztók egészségének javulásának tudható be.

Menj a szakemberhez

Ennélfogva a Spanyol Cöliákia Egyesületek Szövetsége (FACE) nem javasolja a gluténmentes étrend megkezdését anélkül, hogy ezt szakember előzetesen kiértékelte volna, mivel ez megnehezítené a fogyasztásával vagy más típusú anyagok.

Sok ember lisztérzékenység hiányában gluténérzékenynek tartja magát, és gluténmentes étrendet követ. A tüneteket azonban más típusú anyagok, például laktóz, fruktóz vagy galaktánok (hüvelyesek) bevitele is okozhatja. Ezért fontos a nem cöliákiás lisztérzékenység helyes diagnosztizálása.

A gluténmentes termékek piaca

Az elmúlt években a gluténmentes termékek kínálata jelentősen megnőtt. Az Euromonitor International adatai szerint az ilyen jellemzőkkel rendelkező csomagolt élelmiszerek értékesítése 75% -kal nőtt 2008 és 2013 között.

Ez a növekedés nem csak annak köszönhető, hogy a nyugati népesség 1% -a szenved lisztérzékenységben, és aki igazán értékeli ezt az újdonságot a mindennapi élet megkönnyítésével, hanem azoknak az egészséges embereknek is, akik a gluténmentes termékeket egészségesebb lehetőségnek tartják.

A marketing nagy hatással volt a gluténfogyasztásból eredő kockázatok megítélésére a lakosság körében. Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy az "általában" mentes vagy "gluténmentes" címkével ellátott termékeket a résztvevők egészségesebb ételként fogták fel. Ráadásul a hasonló tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek között az e vegyület nélküli lehetőség négyszeresére emelheti az árát (ez az Egyesült Királyság esete).

Az ausztrál gluténmentes ételek táplálkozási minőségének értékelése azonban azt mutatta, hogy a gluténmentes ételek kevesebb fehérjét tartalmaztak, mint a gluténmentes ételek. Ez arra utal, hogy a gluténmentes ételek tápértéke nem jobb, mint a gluténtartalmú társaiké.