A sütőtök, a cukkini, a tamala vagy a tamalayota, a pipiana, a chompa vagy a tzompos és a chilacayote alapvetően egynyári növény, amely a Cucurbitaceae család Cucurbita nemzetségébe tartozik, ide tartozik többek között a görögdinnye, a dinnye, az uborka, a chayote.
Az amerikai kontinensen kizárólagos Cucurbita nemzetség 15 növényfajból áll; ezek kúszók, mászók és cserjések egyes művelt formákban. Ugyanazon a növényen külön hím és nőstény virágaik vannak, amelyeket magányos méhek (Peponapis, Xenoglossa) beporzanak, ami elősegíti a génáramlást és a rokon vadon élő és termesztett fajok közötti hibridizációt.
Bár a sütőtök tápértéke a sütőtök típusától és a termőföldtől függően változik, beszélni fogunk a sütőtök átlagos táplálkozási tulajdonságairól (100 gramm nyers termékre vonatkozó értékek).