receptek

A barackokat megmossuk és kettévágjuk. A csontot eltávolítjuk, és egy edénybe tesszük a cukorral és a citrom levével együtt (ami később elősegíti a lekvár zselatinizálódását). Hagytuk őket egy órán át pácolni, majd meggyújtottuk a tüzet. Körülbelül 40 percig keverjük őket közepes lángon, kb. 40 percig, amíg el nem éri a lekvár tipikus állagát. Ez alatt az idő alatt vigyázni kell arra, hogy az ne ugorjon ki az edényből, és el kell távolítanunk a keletkező habot is, hogy megjelenése verhetetlen legyen. A gyümölcs őrlése szintén nem ajánlott, mivel a kegyelem az, hogy kissé szabálytalan.

MEGŐRZÉS:

Miután elkészítettük a forró lekvárt, megtöltjük az üvegeket, amelyeket korábban azzal sterilizáltunk. Megpróbáljuk, hogy ne maradjon bent levegő, és jól lezárjuk őket. Csak ezzel, miután kihűltek, sok hétig eltarthatnak hűtőszekrény nélkül. De ha forrásban lévő vízzel (bain marie) egy fazékba tesszük őket fél órára, évekig tarthatjuk őket.

A lekvár hosszú időn át történő megőrzésének másik módja anélkül, hogy az üvegeket a bain-marie-ba kellene tenni, az, ha néhány milliméter lekvárot szabadon hagyunk, és egy fröccs pálinkát öntünk, amíg el nem érjük a szélét. Jól letakarod, és máris van egész évre lekvárod.

Ezen túlmenően, bármilyen rendszert is használt a megőrzéséhez, az üveg kinyitása után, magas cukortartalma miatt, sokáig fog tartani a hűtőszekrényben, akárcsak az ipari lekvárok, de azzal a különbséggel, hogy nem többet hordoz, mint természetes termékek és nulla mesterséges tartósítószer.

Utolsó információként tudnia kell, hogy ezzel a recepttel szinte bármilyen gyümölcsből lekvár készíthető. Csak annak a gyümölcsnek az édességét kell figyelembe venni, amelyet több-kevesebb cukor kíséretében választottak. Például, ha fügéből készítjük, amely nagyon édes, a cukor felével megmarad. Ha narancsból készítjük, jobb, ha adunk hozzá egy kicsit több cukrot, és ebben az esetben nem szükséges citromlé.