Morzsás szendvicsek korpás kenyérrel
Írta: Bien Casero
A korpás kenyérrel készített morzsás szendvicsek a nap bármely szakában élvezhető remek változatok.
- Elkészítési idő: + 1 óra
- Főzési idő: 45 perc. 1 óráig
Morzsás szendvicsek korpás kenyérrel
Hozzávalók
100 gramm/s puha vaj
25 gramm/s friss élesztő
550 köbcentiméter víz
Készítmény
- Keverje össze a liszteket (fehér és korpa), a sót, a puha vajat, az adalékot, az összetört élesztőt és a vizet egy keverőtálba. Gyúrjon 5 percet lassú sebességgel és 6 percet a leggyorsabb sebességgel, amíg sima tésztát nem kap
- Húzza ki és formázza újra a zsemlét 10–13 alkalommal. Húzza ki a tésztát a tiszta, liszt nélküli pulton, hogy megakadályozza a lufik kialakulását a kenyér belsejében. Formázzon 2 zsemlét, nyújtja és tekerje meg (jól beállítva a tésztát), és helyezze a kikent formák belsejébe. Hagyja felemelkedni, amíg a térfogata megduplázódik, meleg környezetben és elegendő páratartalom mellett, hogy ne képezzen héjat
- Amikor 5 cm van hátra, hogy a tészta elérje a forma szélét, lefedjük és forró, előmelegített sütőben (220 °) főzzük. Az idő a penész méretétől függ. A jelzett méréshez számítson 45 percet. Ha 4 kilós kenyeret szeretne, hagyjon kb. 90 percet. Az idő függ a kemence erejétől is
- Melegítse ki a kenyereket, hogy a nedvesség ne sűrűsödjön túl sokat, és várjon 2 napot a használatukhoz.