Az „Eszik félelem nélkül” könyv szerzője a LAS PROVINCIAS tanteremben elmagyarázza, miért támogatja az étellel kapcsolatos sok mítosz, tévedés és hazugság elűzését José Miguel Mulet professzor és biotechnológiai kutató

José Miguel Mulet Salort Déniában született 1973-ban. Kémiai diplomával, valamint biokémiai és molekuláris biológiai doktorátussal rendelkezik, a valenciai Politechnikai Egyetem biotechnológiai professzora, és a Molekuláris és Sejtek Intézetének kutatásait irányítja. A növények biológiája, amely szárazságot vagy hideget toleráns, azaz transzgenikus növények kifejlesztésével foglalkozik. Ugyanakkor intenzív tudományos terjesztési tevékenységet fejt ki. Meghajolt azok előtt, akik ragaszkodnak az állítólag természetes és ökológiai étrend feltételezett erényeinek felmagasztalásához, „csodatermékeket” árulnak, és megtámadják azt, amit elutasítható „kémia” -ként mutatnak be. Két sikeres könyvet írt: "Természetes termékek, micsoda átverés!" és az „Egyél félelem nélkül”, amely immár ötödik alkalommal jelenik meg Spanyolországban, az első pedig Mexikóban. Új címeket ígér, annak magyarázataként, hogy miért kell elfelejtenünk annyi mítoszt, tévedést és hazugságot az ételekkel kapcsolatban, amelyek kísértenek bennünket. Pontosan ez lesz a konferencia témája, amelyet jövő szerdán, április 2-án tart a LAS PROVINCIAS Aula-ban. Délután nyolckor lesz az Ateneo de Valencia-ban.

diéták

-Szembe megy az áramlattal?

-Nem, csak azt teszem, hogy minden olyan hazugság elé állítsam a tudományt, amely ragaszkodik a tudományos ismeretek tagadásához.

-De megrázza a jól gondolkodó lelkiismeretet, amikor már természetesnek vettük, hogy a bioélelmiszer egészségesebb.

-Ez nem igaz.

-Hát nem természetesebb?

-Természetes lenne meztelenül, gyalogosan elmenni és azt enni, amit ott együtt gyűjtünk. Ezen kívül bármi más mesterséges. Úgy értem mindent.

-Az ökológiai gazdálkodás nem kényelmesebb, és gazdagabb és finomabb ételeket kínál?

-Ezt mondja az érdeklődő propaganda, de ez félrevezető mítosz. A mezőgazdaság nem lehet természetes. Minden mezőgazdaság. Ha elkezd dolgozni és szántóföldet vet, máris megváltoztatja a természeti környezetet. Természetesen eltávolítod a gyomokat, és elülteted, ami érdekel, mert enned kell. Az étkezés az első. Ezért született meg a mezőgazdaság. És ez még nem állt meg a fejlődéssel, mert a világ népessége növekszik, és kihívást jelentenek számunkra annak biztosítása, hogy mindenki elegen tudjon enni minden nap. Ami pedig a bio gazdagabb és ízletesebb, az a modern félrevezető fogalmak közé tartozik, mint például a csoda diéták és más bennünket körülvevő tévedések.

-Tehát miért ragaszkodnak ennyire a biogazdálkodás „előnyeihez”?

-Ez egy első világprobléma. A bőségesen úszó társadalmaknak ez odakint ad. Másrészt a fejlődő országokban senki sem gondol ilyesmire, mert az a fontos, hogy együnk. Hogyan lesznek kitűnőek abban, hogy ez organikus-e vagy sem, vagy alacsony kalóriatartalmú, vagy több vagy kevesebb antioxidánst tartalmaz, ha normális az éhezés. Az a fontos, hogy több kalóriája legyen, mert ott kevés van.

-Az európai politikák is támogatják a zöld színt.

-Tévedés. Ha megszűnnének a támogatások, akkor megszűnne az ökológiai gazdálkodás, mert önmagában nem jövedelmező és soha nem tudná táplálni az emberiséget. Eközben az EU egyértelműen helytelen agrárpolitikát folytat, mert elhanyagolja a kontinens élelmiszer-garanciáját, biztosítva az önellátást. Már csaknem egyharmadát importáljuk annak, amit eszünk, és ez veszélyes, mert a nélkülözhetetlent mások kezébe hagyjuk, miközben a saját termelési struktúránkat bontani engedjük. Az Egyesült Államok valóban támogatja a sajátját.

-Nem igaz, hogy a hagyományos vagy ipari mezőgazdaság vegyszereket használ?

-Egy másik mítosz, amelyet elterjesztettek. A kémia minden. Kémia vagyunk, kémiai reakciókkal dolgozunk. Nem kell félni attól, ami vagyunk: molekuláktól és atomoktól, például attól, amit megeszünk. De egy ideje a kémia fogalmának rossz a sajtója, népszerűtlen és vannak sokkoló helyzetek, mert mindannyian vegyi termékeket használunk, miközben a kémia démonizálódik, mintha valami idegen lenne. Emellett egyértelműnek kell lennie, hogy az ökológiai gazdálkodás az általuk vegyi termékeknek nevezett termékeket is használja, és egyeseket, amelyeket használt, tiltották.

-Tartósítószereket és adalékokat is hibáztatnak.

-A tartósítószerek és adalékanyagok, amelyeket néha mérgező vagy rákkeltőként mutatnak be, általában nem mások, mint azok, amelyeket mindig is használtak, csak most vannak számozott kódjaik, de nem idegen anyagok. A tartósítószereknek köszönhetően elkerüljük az olyan betegségeket, mint a szalmonellózis vagy a botulizmus, és várható élettartamunk nem áll meg.

-Lehetünk-e biztonságban azzal, amit naponta eszünk?

-Biztonságosabb, mint valaha. A kontrollok nagyon erősek, és minden kórokozó vagy mérgező anyag kimutatásának képessége szinte abszolút. Emiatt alig vannak igazán aggasztó esetek, és az étkezési figyelmeztetések, amelyek néha megjelennek, több riasztást jelentenek, amelyeket a népi terjesztés és tudatlanság növel, mint tényleges előfordulásuk. Hányan haltak meg őrült tehenek vagy madárinfluenza miatt? Arányosan több figyelmeztetést regisztrálnak az ökológiai termékekkel kapcsolatos problémákról. Például az E-coli dolog Németországban. Nem az uborka, hanem néhány szerves csíra volt, és nyomon követhetőségük nem volt teljes. Ez néha előfordul az ökológiai, de ezt nem közlik. Nem számít, nem politikailag korrekt.

-Szerencsére kitaláltad azt a kifejezést, hogy egy paradicsomban több technológia van, mint egy iPhone-ban.

-Olyan. A ma elfogyasztott paradicsomnak semmi köze az évszázadokkal ezelőttiekhez, amelyek egyébként mérgezőek voltak és sárgaek. Sem a búza, sem a padlizsán, amelyen korábban nyárs volt, sem az, amit megeszünk. Minden a keresztezések, az egymást követő hibridizációk és a folyamatos szelekció eredménye szín, méret, íz, érlelési időszak, termelékenység szerint. Tök mindegy. És így folytatjuk. Ezért mondom, hogy a paradicsomban több technológia halmozódik fel, mint egy elektronikus eszközben. Ez egy pillanat alatt készül, a másik sok évszázad eredménye.

-És most a GMO-k, amelyek itt megijesztenek minket

-Alaptalan félelem, ebben az esetben, mivel mi, biotechnológusok, csak annyit teszünk, hogy a laboratóriumban elértük azt, ami mindig a természetben történt: olyan géneket vezetünk be, amelyek megváltoztatnak és javítanak néhány jellemzőt.

-És ez nem lehet veszélyes?

-Teljesen. A természetben minden transzgenikus.

-Vajon Európa végül elfogadja-e?

-Nem lesz választás, eléneklik, és fel kell készülnünk. Három transzgenikus kukorica és egy burgonyafajta már engedélyezett az EU-ban.

-Tud-e olyan fogyókúrás étrendet, amelyet Ön szerint ajánlott?

-Ezek a diéták gyakran veszélyesek. Még inkább, ha csodálatosként mutatják be őket. Végül rosszabb problémákat okoznak, mint amiket megpróbáltak megoldani. A legjobb étrend, a betegség eseteit kivéve, az egyensúly: mindenből egyél, és soha ne sokat. És hat alapvető ajánlás: kevesebb só, kevesebb zsír, kevés cukor, nincs ipari sütemény, több friss gyümölcs és zöldség és több rost, például teljes kiőrlésű kenyérnél.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket