murcia

A kert és a tenger azok a nagy ajándékok, amelyekből Murcia gasztronómiája táplálkozik. Tapasoktól, rizses ételektől, halaktól és desszertektől kezdve Murcián utazunk, hogy felfedezzük a legjellemzőbb ételeket.

Ha Murcia kulináris öröksége kiemelkedik valamiről, akkor azért, mert ez az egyik leginkább emeli a mediterrán étrend ízeit. Az övék nagy kerti területek és gazdag gazdagsága friss húsban és halban tegye a murci gasztronómiát hazánk egyik legkiválóbb és legtáplálóbbá.

Hogy közelebbről felfedezhessük, áttekintjük, melyek a leghagyományosabb ételek, amelyek a régióban az évek során létező kultúrák keverékéből származnak.

zarangollo

Esetleg a murci konyha egyik legjellemzőbb étele. A recept ugyanolyan egyszerű, mint finom: apróra vágott cukkini, hagyma és rántotta, bár vannak olyan vegán adaptációk, amelyek nem tartalmaznak tojást, és mások, amelyekben, attól függően, hogy hol főzték, adhatunk hozzá burgonyát vagy padlizsánt.

A zarangollo, amely hidegen, melegen vagy melegen is bevehető, A murciai gyümölcsöskert gazdagsága táplálja, ahol szezonális zöldségei a legértékesebbek közé tartoznak Spanyolország területén.

Ennek a hagyományos murciai snacknek az a titka, hogy a lédússágának pontos pontján marad, sem túl száraz, sem felesleges olajjal, mint azok a kis túrós krumplitortillák, amelyeket annyi rajongó nyert az egész spanyol területen.

Caldero rizs

Ha szereti a rizses ételeket, és ellátogat Murciába, nem hagyhatja ki a klasszikus arroz caldero kipróbálását. Ez egy tányér mélyen gyökerezik a Mar Menor kiváltságos alapanyagában, tehát csillagösszetevője nem lehet más, mint ezekből a szikes vizekből származó halak.

Kidolgozása a rizsalap, ñoras és különböző típusú halak, amelyet vastag szeletekben főznek és sóval, sáfránnal és borssal ízesítenek.

Miután elkészült, a kanál főzésének leghagyományosabb módja a rizs külön tálalása - amelyet házi aioli kísér majd - és a hal külön tálban.

Tengerész

Egyszerű és tökéletes egyenlő részekben, a marinera kiemelkedik a Murcia régió egyik nagy tapasaként. Ez a bázisa ropogós és hosszúkás fánk, amelyen bőséges réteg murciai saláta ül (nagyon hasonlít a jól ismert orosz salátához), és ezzel az utolsó simítás: egy finom szardella sós lében.

Santoña 1960

A tökéletes tenger gyümölcseivel való szembenézés kulcsa, hogy a fánk a végéig megőrzi ropogós állagát; csak akkor képes elviselni a rajta ülő bőséges saláta adagot. Finom harapnivaló, amely gyakorlatilag az összes murci bárban uralkodik.

Azok számára, akik nem kedvelik a szardellát, a marinera kétféle: a tengerész, ahol a szardellát pácolt szardella váltja fel, és a bicikli amelyben a fánkot csak a salátával szolgálják fel. Legyen szó matrózról, matrózról vagy kerékpárról, azt mondják, hogy ez a hideg tapa sokkal jobban ízlik, ha nagyon hideg sör kíséri.

Murciana saláta

Ki ne ismerné vagy próbálta volna ki a klasszikus murci salátát? Ez az étel Spanyolország egészére kiterjedt, azonban csak a Murcia régióban fogja megkóstolni ennek a salátának a darab hámozott paradicsom, tonhal, kemény tojás és újhagyma.

@paquitaligero

Friss, könnyű és finom ez az étel tökéletes előételként bármilyen ebédnél vagy vacsoránál. És természetesen nem hiányozhat a Tavaszi ünnepségek vagy a murciai szeptemberi vásár. "Moje" vagy "mojete" néven is ismert. Azért, mert kevesen tudnak ellenállni a kenyér bemártásának?

Fasírt

A murciai húsos pite vagy sütemény nagyon vékony és ropogós leveles tésztából készül, amely különféle darált húsokkal (marhahús, chorizo, szalonna, sonka stb.), Kemény tojással és fűszerekkel van feltöltve.

Tudta, hogy a murci húsos pite a középkorból származik, fontos arab gyökerekkel? Ma megtalálható ez a natív recept, főleg La régióiban Huerta de Murcia, a Mar Menor, a Campo de Cartagena és a Vega Media, bár termelése már elterjedt Murcia egész területén és a nemzeti terület egy részén.

Az étkező és a szakács ízétől függően ennek a süteménynek a tölteléke változhat; bemutatása azonban minden esetben hű marad a hagyományokhoz: vékony réteges réteggel borítva több kör alakjában.

Paparajotes

A Murcia édes falata megtalálható a paparajote-ban, amelyből készült desszert citromfa leveleit fánktésztával megütve, cukorral és fahéjjal letakarva. De hogy a paparajóták citromfa levelekkel készülnek, nem véletlen; Tudta, hogy ez a fa a legjellemzőbb Murciára?

Murcia cukrászdája nagyon változatos, de kétségtelen, hogy a paparajóták az egész régió legnépszerűbb és legkóstoltabb desszertjévé váltak. Desszert, amellyel bármilyen murciai ételt vagy vacsorát a legjobb szájízzel fejezhet be. Természetesen, hogy megkóstolhassa őket a tökéletes pontján, ne hagyja kihűlni, és közvetlenül evés előtt távolítsa el a levelet a citromfáról. Észre fogja venni minden aromáját a szájban.

Szeretek megérkezni egy étterembe, választani a leghalkabb asztalt, és úgy érezni, mintha minden falattal bejárnám a világot. Szenvedélyesen tölti el azokat a kirándulásokat, amelyek új kultúrák felfedezéséhez vezetnek soha nem látott termékek, ízek és textúrák révén. Kis édesszájú, feltétel nélküli kenyérkosár és nagyon igényes az összetevők minőségével szemben. Tökéletes befejezésem minden gasztronómiai utazásnak? A legjobb társaság és egy jó tea egy nagy csészében.