A Soriano Carlos Moro tézisei nyolc faj fenolos vegyületeinek tartalmát tanulmányozták.

vegyületek

A Soria-i Valladolidi Egyetem (UVa) campusának Fizioterápiás Karán bemutatott és megvédett tézisei azt mutatták, hogy ehető gombák nagy potenciállal rendelkeznek funkcionális élelmiszerekként való tekintésük érdekében, és a a természetes gyulladáscsökkentők fő forrása.

Ezen felül a tudományos intézmény forrásai szerint, ezek közül a gombák közül néhány különösen ígéretes lehet gyulladás és különösen a bélgyulladás megelőzésére, amint azt Carlos Moro Lagares doktorandusz munkája tükrözi, akinek munkáját az INIA Soria élelmiszer-minőségi központjában fejlesztették ki Ana María García irányításával.

"Néhány évtizede a világ lakosságának táplálkozás iránti aggodalma növekszik párhuzamosan az étrendet és az egészséget összekapcsoló tudományos bizonyítékok terjesztésével. Ez a tény a funkcionális vegyületeket tartalmazó élelmiszerek keresése a betegségek megelőzésében vagy kezelésében ", ugyanazokat a forrásokat emelték ki.

Ebben a kutatómunkában a doktorandusz a fenolos vegyületek tartalmát tanulmányozta nyolc ehető gombafajban, vadon és termesztve egyaránt, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással. A fenolos vegyületek olyan funkcionális vegyületek, amelyek hatással vannak a betegségek megelőzésére vagy kezelésére. Valójában ezeket a vegyületeket széles körben tanulmányozták a gyümölcsökben és zöldségekben, de a gombákban nagyon kevés munka folyik az ügyben.

Az elvégzett munkában először leírtak néhány, eddig még nem vizsgált gombafaj fenolos összetételét, mint például a marzuelo vagy a Perrochico. Valamennyi vizsgált faj antioxidáns hatású volt, és emellett néhányukban gyulladáscsökkentő hatású vegyületek jelenlétét találták.

Így a gomba, a rókagomba, a rókagomba és a fekete trombita kivonatai csökkenteni tudták a gyulladásos reakciót egy stimulált makrofág sejtvonalban. Két ilyen faj, a rókagomba és a fekete trombita is csökkentette a választ gyulladás a stimulált bélhámsejtek sejtvonalában.

Ebben a dolgozatban fenolvegyületekben gazdag kivonatokat nyertek a területen elterjedt ehető gombák fajaiból: Agaricus bisporus (gomba), Lactarius deliciosus (rókagomba), Cantharellus cibarius (rókagomba), Pleurorus ostreatus (nyárgomba), Boletus edulis ( vargánya), a Calocybe gambosa (kicsi kutya), a Hygrophorus marzuolus (marzuelo) és a Craterellus cornucopioides (fekete trombita), valamint antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásukat in vitro értékelték.

Kapcsolódó hírek