nagy

Hazánkban ismert a "minden, ami jó, hízik vagy bűn" kifejezés, és ez esetünkben különösen az étrendre és különösen a zsírokból álló részre vonatkozik. Sokan követjük a mediterrán étrendet, de néha az általunk követett étrend nem annyira mediterrán, mivel szívesen fogyasztanak olyan sertéshústermékeket, mint a kolbász, fuet, szalámi, fekete puding, botifarras, pacal, sertésfül, sobrasadas, zsír sertéshús ... Nem is beszélve a bárányzsír iránti szeretetünkről, mint például a borda, a bárány, Riojan stílusban ... A nemzeti étel, a sonka nem kolbász, hanem pácolt hús, de mi "zsírral" szeretjük. Ez a fekete folt, bár ízletes, mediterrán étrendünkben igazolja, hogy nem vagyunk a legfelsõbbek azokban az országokban, amelyekben kevesebb szív- és agyi érrendszeri baleset van, amire számítani lehet. Ami még mindig szégyenletes abban az országban, amely gazpachót, vagy sangriát, a kupakot (gyümölcs cava-val) hozott létre ...

A telített zsírok, különösen az állati eredetűek, azon túl, hogy közvetlenül összefüggenek a túlsúlytal és az elhízással, elősegítik a metabolikus szindróma megjelenését.

. Kínában a hagyományos alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendről a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendről a közelmúltban történt átmenet a

elhízás, 2-es típusú cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek. Korábbi kutatások a magas zsírtartalmú étrendet az emberi bél mikrobiota sokféleségének és gazdagságának csökkenésével kapcsolják össze, mely változásokról azt feltételezik, hogy az elhízással járó anyagcserezavarok egyik fő kiváltója.

Dr. Li csapata összehasonlította a bél és a széklet mikrobiota metabolomális profilját, valamint a gyulladás markereit 217 egészséges felnőttnél, akiket véletlenszerűen hat hónapon keresztül a három étrend egyikébe osztottak be: alacsony zsírtartalmú étrend (20% zsír, 66% szénhidrát), közepes zsírtartalmú étrend (30% zsír, 56% szénhidrát) vagy magas zsírtartalmú étrend (40% zsír, 46% szénhidrát). Mindhárom csoport lefogyott a beavatkozás során, és a súlycsökkenés az alacsony zsírtartalmú csoportban szignifikánsan nagyobb volt, mint a magas zsírtartalmú csoportban, csakúgy, mint a derék kerülete, az összes koleszterin, a HDL-koleszterin, az LDL-koleszterin és a nem HDL-koleszterin csökkenése.

Az alacsony zsírtartalmú étrend a mikrobiális közösség sokféleségének jelentős növekedésével járt a magas zsírtartalmú étrendhez képest. A magas zsírtartalmú étrend csökkentette a Faecalibacterium mennyiségét és növelte az Alistipes és Bacteroides jelenlétét, míg az alacsony zsírtartalmú étrend a Faecalibacterium és a Blautia.

A magas zsírtartalmú étrend a rövid szénláncú zsírsavak koncentrációjának jelentős csökkenésével járt, összehasonlítva a többi étrenddel, míg az alacsony zsírtartalmú étrend két cometabolit (p-krezol és indol) csökkenésével járt a gazdaszervezet anyagcserezavaraihoz kapcsolódik.

Számos gyulladásos marker plazmakoncentrációja nőtt a magas zsírtartalmú étrend során és csökkent az alacsony zsírtartalmú étrend alatt - jelentette a csapat a Gut-on, február 19-én. "Ezek az eredmények megerősítő bizonyítékot szolgáltatnak arra vonatkozóan, hogy a táplálkozási átmeneti állapotban lévő országok táplálkozási irányelveinek tanácsot kell adniuk az étrendi zsírbevitel növelésének ellen" - vonják le a kutatók. "Az eredmények fejlett országokban is relevánsak lehetnek, ahol a zsírbevitel már magas."

"Javasoljuk, hogy az általános egészséges népesség zsírbevitele ne haladja meg az összes energia 30% -át" - mondta Dr. Li. "Azt is javasoljuk, hogy az általános egészséges populáció többszörösen telítetlen vagy egyszeresen telítetlen növényi zsírokat használjon, például szójaolajat, repceolajat, mogyoróolajat, olívaolajat stb.".

Dr. Stefano Menini a római Sapienza Egyetemről, aki nemrégiben megpróbálta megkülönböztetni az anyagcsere szempontjából egészséges elhízást az anyagcserét tekintve egészségtelen elhízástól, e-mailben elmondta a Reuters Health-nek: „Ezek a megállapítások azt jelzik, hogy az étrendben a megnövekedett zsírtartalom mikrobiális változásokat indukál, hasonlóan az emberi elhízáshoz és típusú cukorbetegség, még a kalóriabevitel és a testsúly növelése nélkül is. A nyugati stílusú, tipikusan zsírban dúsított és rostmentes étrend az obesogén hatásától függetlenül megváltoztathatja a bél mikrobiota szerkezetét és aktivitását, ennek következtében káros hatással lehet a bél permeabilitására, a szisztémás gyulladásra és az anyagcsere szabályozatlanságára ».

"Ezeket a megállapításokat akár a valós körülményekhez képest is alulértékelhetjük" - magyarázta Dr. Menini, aki nem vett részt a munkában. "Ebben a tanulmányban szójaolajat adtak hozzá, hogy elérjék a kívánt zsírmennyiséget az étrendben. Tovább kell vizsgálni, hogy az állati eredetű telített zsírok ugyanolyan változásokat okoztak-e a bél mikrobiotájában és a széklet metabolitjaiban. Előfordulhat, hogy a zsír típusa a mennyiség mellett befolyásolhatja a bél mikrobiota összetételét és aktivitását, és hogy egy nyugati stílusú étrend, amely különösen gazdag telített zsírban, még kedvezőtlenebb változásokat is kiválthat, mint azok. szójaolajban gazdag étrendre indukálva ».

MEGJEGYZÉS A DR TORMO-tól: egyél kiegyensúlyozottan, és a fehérjék ne haladják meg az összes kalória 12-14% -át, a zsírok nem haladják meg a 30% -ot, és különösen növényi eredetűek, túlsúlyban van az olívaolaj, ami a HDL-koleszterinszint növekedését indukálja (" jó "), és 55% szénhidrát, különösen poliszacharidok, rostok, rezisztens keményítő és kevés diszacharid és monoszacharid. Soha ne távolítsa el teljesen a diszacharid-laktózt az étrendből, kivéve olyan különleges eseteket, mint galaktozémia vagy súlyos laktázhiány, vagy a fruktóz, a genetikai betegség.

Naiv kérdés: befolyásolhatja a zsírbevitel idejét… zsírokban gazdag vacsora ... ehhez a spanyol mondáshoz l "a jó vacsorák tele vannak sírokkal".