Növényi szótár

Paradicsom

A paradicsom nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít a szervezet számára, és jótékony hatással van az egészségre. A-provitamint (béta-karotinokat) tartalmaz, és a C-vitamin forrása. A C-vitamin étrendi bevitele megvédi a sejteket az oxidatív károsodásoktól, és hozzájárul az idegrendszer és az immunrendszer normális működéséhez. Hozzájárul a nem hem vas felszívódásához és az energia-anyagcsere normális teljesítményéhez is.

Energetikai érték

Ezenkívül a paradicsom és származékai likopint tartalmaznak, egy karotinoidot, A provitamin aktivitás nélkül, de nagy antioxidáns erővel, és amely felelős a gyümölcs élénkpiros színéért.

Számos tanulmány összekapcsolta a likopinban gazdag gyümölcsök és zöldségek, például a paradicsom fogyasztását alacsonyabb szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatával, valamint egyes ráktípusok, különösen a prosztatarák elleni védelemmel. Ugyanakkor további humán vizsgálatokra van szükség annak a konkrét összetevőnek a tisztázásához, amely ezeket az egészségügyi előnyöket biztosítja.

A paradicsomban lévő likopin mennyisége a kérdéses fajtától (a „körte típusú paradicsom” tízszer több likopint tartalmaz, mint a „saláta” paradicsom) és annak érettségi fokától (az érett paradicsom több likopint tartalmaz, mint a „zöldek”) függ. . Ez függ a termesztési módtól (üvegházban vagy szabadban) és az érés módjától (a raktárban vagy a növényen), az üvegházban termesztett paradicsomokban és azokban, amelyekben az érés történik, a likopintartalom alacsonyabb.

Egy másik kiemelendő szempont, hogy a paradicsom zúzása és főzése, valamint olajjal való kombinációja (öntetként) megkönnyíti a likopin beépülését a testünkbe (felszívódás).

Giovannucci E (2002). A paradicsom, a likopin és a prosztatarák epidemiológiai vizsgálata. Exp. Biol. Med., 227, 852-9

Hadley CW, Miller EC, Schwartz SJ, Clinton SK (2002). Paradicsom, likopin és prosztatarák: előrehaladás és ígéret. Exp. Biol. Med., 227, 869-80.

Heber D, Lu QY (2002). A likopin hatásmechanizmusának áttekintése. Exp. Biol. Med. 227 (10): 920-923.

Martín-Moreno JM. Weevil L (2002). Likopin és egészség: a paradicsomról és a gazpacho, a „pa amb tomaquet” és a gasztronómia más termékeinek néhány erényéről. Élelmiszer, táplálkozás és egészség. 9: 17-26.

Nguyen ML, Schwartz SJ (1999). Likopin: Kémiai és biológiai tulajdonságok. Étel. Tech. 53, 38-45.

Rao AV, Agarwal S. Az antioxidáns likopin szerepe rákban és szívbetegségekben (2000). J Am Coll Nutr. 19, 563-569.

Shi J, Le Maguer M (2000). A paradicsomban található likopin: az élelmiszer-feldolgozás által befolyásolt kémiai és fizikai tulajdonságok. Crit Rev Food Sci Nutr. 40: 1-42.

Weisburger JH (2002). Likopin és paradicsom termékek az egészségfejlesztésben. Exp. Biol. Med., 227, 924-7.

Összetétel 100 gramm/ehető adag mennyisége Ajánlott bevitel 19. 93,9 0.9 0.11 0 0.11 0 3.5 3.5 1 18. 236 0 tizenegy 22. 10. 0.5 0.2 0 0,0711 0 0 0 0 0 74. 0 0,89 6. 19. 0,06 0,04 0.8 0.11 29. 0
Energetikai érték-
Energetikai érték-
Fehérje-
Zsír-
Telített egyszeresen telítetlen zsírok-
Többszörösen telítetlen telített zsír-
Telített zsírok-
Szénhidrátok-
Cukrok-
Rost-
Nátrium-só-
Kálium-
Klorid-
Kalcium-
mérkőzés-
Magnézium-
Vas-
Cink-
Réz-
Mangán-
Fluorid-
Szelén-
Króm-
Molibdén-
Jód-
A-vitamin-
D-vitamin-
E-vitamin-
K-vitamin-
C vitamin-
Tiamin-
Riboflavin-
Niacin-
B6-vitamin-
Folsav-
B12-vitamin-

  1. Farran A, Zamora R, Cervera P. Élelmiszer-összetételi táblázatok. CESNID. Nutrició i Dietètica Központ (CESNID). Madrid: McGraw-hegy Interamericana; 2003
  2. USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázis a standard referenciához, 23. kiadás (2010)
  3. Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Táplálkozási, Élelmezési és Dietetikai Társaságok Spanyol Szövetsége (FESNAD). Referencia étrendi bevitel a spanyol lakosság számára. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A. (EUNSA); 2010

A napi 5 egy nonprofit SZÖVETSÉG, amelynek célja a FRISS GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK napi fogyasztásának elősegítése.