Persze a csokoládé és az eper finom kombinációt eredményez, de az ételek párosítása nem csak a remek ízlésű tételek kombinálása. Hozza ki a legtöbbet étrendjéből, ha megtanulja párosítani azokat az ételeket, amelyek táplálkozással is kiegészítik egymást.

ételpár

Az emberek gyakran megkérdezik tőlem, vannak-e bizonyos ételek, amelyeket egyidejűleg kellene vagy nem kellene enniük. Vannak, akik hallották, hogy "ha nem eszik fehérjét és szénhidrátot ugyanazon étkezés során, akkor lefogy." Egy körülbelül tíz éve publikált tanulmány azonban elvetette ezt az elképzelést. Másrészt van egy másik fogalom az étel körül, amely ötvözi - néha ételszinergiának vagy ételpárosításnak nevezik -, amely elismeri, hogy bizonyos ételek valamivel több táplálkozási előnyt kínálnak együtt fogyasztva, mint ha külön fogyasztanák. Gondoljon arra, hogy táplálkozási „egy és egy hármat csinál”.

Hogyan lehet jobb táplálékot kapni az étel párosításával

Színes zöldségek, kevés zsírral. Sok gyümölcs és zöldség tartalmaz karotinoidoknak nevezett vegyületeket. Ezek természetes pigmentek, amelyek olyan ételeket adnak, mint a paradicsom, a sárgarépa és a spenót gyönyörű árnyalataikat - a likopin, a béta-karotin és a lutein pigmentjeiből. A karotinoidok antioxidánsként funkcionálnak a szervezetben, ez az egyik oka annak, hogy a gyümölcsök és zöldségek ilyen fontos részét képezik az egészséges étrendnek. Ezek a fontos vegyületek zsírban oldódnak, ami azt jelenti, hogy amikor a zöldségeket kevés zsírral fogyasztja, a test több karotinoidot képes felvenni. Tehát az avokádóból vagy olívaolajból származó egészséges zsír hozzáadása például a salátához segít felszívni a római salátában, a sárgarépában és a paradicsomban található karotinoidokat.

C-vitamin vas-tartalmú zöldségekkel és gabonákkal. A vas kétféle formában fordul elő az élelmiszerekben. A „hem” vas egyik formája megtalálható a halban, a húsban és a baromfiban, és könnyebben felszívódik a szervezetben, mint az egyes zöldségekben és gabonákban található úgynevezett „nem hem” vas. Amikor bevisz néhány C-vitamint és egy nem hem vasforrást, a test jobban felszívja a vasat. És ehhez nem kell sok: egy narancsban vagy egy paradicsomban található C-vitamin mennyisége csaknem megháromszorozhatja a vas felszívódását. Tehát a paradicsom a chiliben segít felszívni a babot a vasban. Az eper segít felvenni a vasat a gabonafélékben. És a spenótban lévő vas jobban felszívódik, ha narancs- vagy grapefruit-ékeket dob ​​a spenót-salátájába.

Citrom és zöld tea. A természetben előforduló zöld tea fitonutriensek, amelyek egyedülálló és előnyös antioxidánsokat, úgynevezett katechineket tartalmaznak, segítenek megvédeni a test sejtjeit és szöveteit az oxidatív károsodásoktól. Amikor citromot ad a zöld teához, a C-vitamin elősegítheti testének ezeket a hasznos vegyületeket. Ha nem kedveli a citromot a teájában, akkor a főzésével együtt legyen olyan C-vitaminban gazdag gyümölcs, mint egy tál bogyó vagy egy szeletelt narancs.

Hal és leveles zöldek. Ha D-vitaminnal dúsított tejet iszol (csakúgy, mint az USA-ban értékesített összes tejet), a D-vitamin segít a testednek felszívni a tejben lévő kalciumot. De van még egy nagyszerű módja ennek a két tápanyagnak a párosítására - halak és zöldségek. A zsíros halak, mint a lazac és a makréla, D-vitamint, a leveles zöldek, mint a fehérrépa, a mustár és a kelkáposzta kalciumot adnak. A kettő párosítása elősegíti, hogy teste felvegye a zöldségekben lévő kalciumot.