A napraforgó lecitin az élelmiszeripar számos területén nélkülözhetetlen kiegészítő termék. Az utóbbi években azonban a szójaolaj előállításának melléktermékeként vita tárgyát képezte.

amit

Tartalomjegyzék

Milyen betegségek esetén alkalmazható a napraforgó lecitin?.

Azok a gyártók, akik lecitint használnak termékeikben, és nem akarják figyelmen kívül hagyni a GMO vagy nem GMO lecitin kérdését, olyan alternatívákra fogadnak, mint a napraforgó lecitin. Ennek egyik fő szolgáltatója a Sternchemie. Az étrendi lipidek területére szakosodott vállalat ebben a szegmensben testreszabott megoldásokat kínál minden ügyfél számára.

A napraforgó lecitin nagy előnye a szójababhoz képest, hogy a világon nincs olyan napraforgómagfaj, amelyet genetikailag módosítottak volna. Ezenkívül a napraforgó lecitin hipoallergén, ezért nem kell bejelenteni.

A lecitin fontos előnyöket kínál a pékáruk elkészítésében, mivel ez az emulgeálószer megkönnyíti a tészták átjutását a gépek között, mivel jobban összekeveri a porított anyagokat zsírral és vízzel. Ugyanakkor a zsír homogén eloszlásának köszönhetően csökkenthető annak felhasználása. Lecitin nélkül több zsírt kell felhasználni, hogy a tészta jó állagú legyen.

A napraforgó lecitin előnyei a szervezetben.

Valójában a napraforgó lecitin természetes módon található meg a testünkben, de néha a tartalma nem elegendő, és ezt az étrend segítségével meg kell erősíteni. Főleg az összes sejt membránjában és főleg az agyban található.

Emiatt a jó szint elengedhetetlen a gyermekek és az idősek fejlődéséhez, és valójában számos pszichológiai és neurológiai betegség orvoslására javasolták, mint például a Tourette-szindróma, az Alzheimer-kór és a bipoláris zavar.

Ezenkívül a fent említett emulgeáló ereje révén hozzájárul a lipidprofil javításához, és így a "rossz koleszterin" nem marad az artériák falain, ennek következménye ischaemia vagy rosszabb esetben szívroham lehet.

Ezért jó a memóriához, a fejlődéshez és a tanuláshoz, és csökkenti a koleszterinszintet, amely ennyibe kerül, különösen azok számára, akiknek a genetika miatt magas, amit családi hiperkoleszterinémiának hívnak. Ezenkívül E-vitamin tartalma miatt antioxidáns, így megvédi bőrünket a szabad gyököktől, és mint már az elején mondtam, visszatartja a nedvességet, ezáltal segít hidratálni a bőrünket.

További tulajdonsága, hogy megtartja a nedvességet és késlelteti a keményedést, így bármilyen keverékben ez is pozitív.

Hogyan lehet napraforgó lecitint bevinni ételeinkbe.

A salátákba beletehet kemény tojást, szezám- vagy lenmagot, vagy szárított gyümölcsöket, például diót. Ha szereted a halat, megtalálhatod lazacban és tőkehalban. Azok számára, akik inkább zöldségfélék, ne felejtsük el, hogy a brokkolit vagy a kelbimbót is beletesszük.

Ezzel a felfedezéssel számos iparág olyan finom termékeket ért el, mint a csokoládé, nélküle a tej és a kakaóvaj nem állhatott össze.

A sütemények készítéséhez lisztet és zsírt is megkötik. További tulajdonsága, hogy megtartja a nedvességet és késlelteti a keményedést, ezért bármilyen keverékben pozitív is. És azok számára, akik nem szeretik a tejdarabokat, amikor kakaóport adunk hozzá, a lecitin is segíti az instantizálásnak nevezett folyamatot.

Hogyan helyettesítsük a szóját napraforgó lecitinnel.

A napraforgó lecitin nagy előnye a szójababbal szemben, hogy a világon nincsenek olyan napraforgómag fajok, amelyeket genetikailag módosítottak volna. Ezenkívül a napraforgó lecitin hipoallergén, ezért nem kell bejelenteni.

Mivel a zsírsavak és a különböző foszfolipidek összetétele nagyon hasonló a szója lecitinhez, egyre több vállalat használja ezt az alternatívát, természetesen vannak olyan gazdasági tényezők is, amelyek fontos szerepet játszanak.

Szójababból, napraforgómagból vagy tojássárgájából nyert természetes adalékanyag, amelyet "... emulgeálószerként" vagy E-322 kódolással jelölnek. Emulgeáló ereje miatt sok élelmiszeripar használja, sok iparág olyan finom termékeket kapott, mint a csokoládé, nélküle a tej és a kakaóvaj nem egyesíthető.