A mítosz a földre zuhan. Lassan felszívódó szénhidrátokban gazdag, hosszabb ideig kielégít, mint más ételek; gyakorlatilag zsírmentes és gazdag vasban, kalciumban, rostban, káliumban és vitaminokban

Liszt, víz, só és tojás. Ezzel a négy összetevővel kapja meg a mediterrán étrend egyik leglényegesebb eleme: a tészta. A jó egyetemi hallgatók minden konyhájában elengedhetetlen étel, a tészta egyedül is fogyasztható, paradicsommal, tonhal mellett, hússal, la la carbonara-val vagy ezer más módon, ami a világon a legtöbb fajtájú étel egyikévé teszi. ami nagyban hozzájárul a sokféle típus közül, amelyek közül választhatunk. Azonban az, hogy nemcsak a hallgatók, hanem a lakosság nagy részének is az egyik kedvenc étele, nem mentesíti a tésztát attól, hogy hordjon egy limpet, amelytől nem lehet leválasztani. Csakúgy, mint a kenyér esetében, a városi legenda, miszerint a tészta meghízik, az egyik legnagyobb akadály, amellyel ennek az ételnek minden nap meg kell küzdenie.

tészta

És ez az a tészta nem hizlal. E mítosz egyértelmű eredete nélkül a táplálkozási szakemberek számára világos, hogy a komplex szénhidrátban magasabb étrend alacsonyabb testtömeggel jár. És mit tartalmaz a tészta? Pontosan, lassan felszívódó szénhidrátok - tehát kielégítőbbek, mint más ételek - amelyeket az orvosok is javasolnak az elhízás megelőzése érdekében.

De nem ez az egyetlen legenda, amely együtt jár a tésztával. A közhiedelem, hogy nem szabad lenyelni ilyen típusú étel a vacsorák alkalmával az is teljesen hamis. Egyetlen diéta sem teszi az éjszakát rosszabbá szénhidrátban gazdag ételek fogyasztására. A tészta a gasztronómia egyik legteljesebb étele, de mint minden, a maga mértékében is. És azt is szem előtt kell tartani, hogy az emberek nem csak makarónin vagy spagettin élnek paradicsommal. Az El Corte Inglés szupermarketeiben mindenféle tészta megtalálható, akár fusillis, gnocchis, akár raviollis, tökéletesen alkalmas bármilyen szószhoz. Az ételekben való innováció az egyik alapvető kulcsa a tészta divatos megmaradásának, és sok közülük otthoni konyhájából pár lépésben elvégezhető.

Gnochetti piros pestóval

30 perc alatt kész

Hozzávalók 4 fő részére:

- 400 g gnochetti

- Őrölt feketebors

- 200 g szicíliai mortadella szarvasgombával, kockákra vágva

- 50g vaj

A vörös pesto hozzávalói:

- 4 evőkanál paradicsompüré

- 12 olívaolajban szárított paradicsom

- 1 gerezd fokhagyma

- 60 g parmezán sajt

- 60 g fenyőmag

- 1 csokor friss bazsalikom

- 200 ml olívaolaj

Előkészítési mód:

A gnochettit forrásban lévő sós vízben mindig a gyártó utasításainak megfelelően főzzük, nagyon jól engedjük le, hogy ne maradjon víz. Fenntartjuk.

Addig turmixoljuk a pesto hozzávalóit, amíg homogén pasztát nem kapunk. Fazékot teszünk a tűzre vajjal, hozzáadjuk a tésztát a szicíliai mortadellával és a pestóval, néhány percig megdinszteljük és tálban tálaljuk.