Az alacsony szénhidráttartalmú étrend rossz nevet adott a tésztának, olyan pontig, hogy egészségtelen ételnek tekintik és hajlamosak meghízni. A kanadai Szent Mihály Kórház tudósai megállapították, hogy ez a gazdag étel segíthet a fogyásban, jobban kielégítheti az éhséget és elkerülheti más ételek fogyasztását.

arra

Napos oldal bemutatja ezt a kutatást, amely elmagyarázza, hogy a tésztát miért tekintik gazembernek, és hogy valójában hogyan segít a fogyásban. A gazdag és egészséges táplálkozás többé nem jelent kellemetlenséget számodra.

A glikémiás index fontossága

A kanadai Torontóban található St. Michael Kórház tudósai egy tanulmány során részletezték, hogy a GI (glikémiás index) a fő oka annak, hogy a tészta segíthet a fogyásban. De mi is ez az index valójában? Amint azt a tanulmány kifejtette, ez egy olyan rendszer, amelyet annak mérésére használnak, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet.

A legtöbb finomított szénhidráttal ellentétben, amelyeket a szervezet gyorsabban szív fel, a tészta glikémiás indexe sokkal alacsonyabb. Ez azt jelenti, hogy a vércukorszint alacsonyabb lesz, ellentétben a magasabb indexű ételekkel, mint például a burgonya, a rizs és a fehér kenyér.

Ezt a tanulmányt eredetileg azért javasolták, hogy megnézzék, befolyásolja-e a több tészta fogyasztása a testsúlyt. A kutatók azonban nem találtak olyan tényezőt, amely megoldotta volna ezt a kérdést. Emiatt az áttekintésbe bevont módszerek csak a tésztafogyasztás hatását elemezték egy általános étrendi recepten belül.

Tanulmányelemzés

A tésztafogyasztás és a híres súlygyarapodás közötti kapcsolatot 30 klinikai vizsgálat során értékelték, és csaknem 2500 résztvevőjük volt, akiket egészségesnek tekintettek. A tanulmányban a tudósok olyan RCT-ket is bevontak, akik felelősek voltak az egyedül fogyasztott tészta hatásainak vizsgálatáért, valamint arról, hogy az ilyen étel hogyan befolyásolja az alacsony GI-diétát. Mindegyik forgatókönyvet összehasonlították a magas glikémiás étrendekkel, amelyek nem tartalmazták a testtömegre vonatkozó tésztát.

A vizsgálat során a résztvevőket alcsoportokra osztották: normál testsúly, túlsúly és elhízás. Mindegyikük adott adag tésztát fogyasztott (heti 3,3, heti két-hét tartományban); ezt a szokást 12 hétig gyakorolták. Az átlagos testsúlycsökkenés 700 grammal több volt az alacsony GI csoportokban, mint a magasabb GI csoportokban.

A kapott eredmény

A vizsgálatok befejezése után a tudósok ismét elemezték a résztvevők testtömegét, BMI-jét, testzsír- és derékmérését. Ennek eredményeként felfedezték, hogy a hatalmas tésztafogyasztás nem járult hozzá a súlygyarapodáshoz vagy a megnövekedett zsírszinthez.

Úgy tűnik, hogy az alacsony GI-tartalmú ételek jobban képesek csillapítani az éhséget, és így megakadályozzák az embereket abban, hogy több étel fogyasztása mellett döntsenek. Fontos, hogy a tésztacsoportok fogyását azért sikerült elérni, mert ezek az egyének általános alacsony glikémiás étrendet folytattak. Ez azt jelenti, hogy a súlycsökkenés nem csak a tésztaevés miatt következett be, hanem az alacsony GI-diéta hatására.

Tészta, új szövetséges

Ez a tanulmány kiemelte, hogy bár a tészta kevés rosttartalmú, GI besorolása hasonló a rostban gazdag élelmiszerekhez, mint a hüvelyesek és a zab is. A tudósok még azt a rossz képet is hangsúlyozzák, amelyet a média, a népszerű szakácskönyvek és az egészségvédők szénhidrátokkal láttak el. Ezek a kijelentések azt okozták, hogy a tészta, a rizs és a kenyér egyre nagyobb szerepet játszik a túlsúly és az elhízás járványaiban.

Ennek ellenére a tésztát nem szabad enni könnyedén. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy bár nem híznak, az elkészítésük fontos tényező a súlygyarapodás elkerülése érdekében - írja az ausztráliai egészséges táplálkozási útmutató. Ezért a szakemberek azt tanácsolják, hogy a tészta ajánlott mennyisége 75-100 gramm, ami fél csészének felel meg.

Hány adagot kell elfogyasztani

Az argentin lakosságra vonatkozó étrendi irányelvek alkalmazásának kézikönyve (GAPA) a maga részéről olyan ételekre utal, amelyek összetett szénhidrátokkal, rostokkal (hüvelyesek és gabonafélék esetében teljes fajtájukban) és vitaminjaival rendelkeznek. Magyarázza el, hogy ez az élelmiszercsoport nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít testünk megfelelő működéséhez.

A tészta és más feldolgozott élelmiszerek tekintetében javasolja fogyasztásuk mérséklését. Naponta legfeljebb 4 adag csak akkor elfogadható, ha a tányér több hüvelyeset és gabonafélét tartalmaz, mint tészta és kenyér. Másrészt részletezik annak fontosságát, hogy ne hagyja ki a nap 4 legfontosabb étkezésének egyikét: reggeli, ebéd, snack és vacsora.

Milyen gyakran épít bele tésztát az ételébe? Gondolod, hogy ez az étel valóban nem hizlal? Mondja el nekünk a megjegyzéseket.