Néhány hete az egyik közösségi hálómban olvastam egy cikket, sem többet, sem kevesebbet az «El País» újságban, ahol biztosítottam, hogy az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez kenyérre van szükség, aminek semmi alapja nincs, és hogy megpróbálom tisztázni ebben a bejegyzésben

Napi kenyér és megtévesztés

Információ?

Kicsit meglepő, hogy egy ilyen sok emberhez eljutó médiumot, például ezt az újságot, nem felügyelnek valamilyen módon, hogy ne próbálják ilyen kirívó módon félrevezetni az embereket. Világos, hogy különleges érdeklődésnek kell lennie hogy ezt a feldolgozott ételt olyan jól kezeljék és folyamatosan hazudjanak nekünk annyi médiumok, amelyek a négy szélnek hirdetik, hogy igent vagy igen kenyeret kell ennünk.

Bizonyára többen látták a tipikus hír, miszerint a kenyér nem hizlal, a kenyér szuper egészséges, hogy az elhízik, amit a kenyérre tesznek vagy amit elterítenek, és ezek a hírek nagyon gyakran ismétlődnek a hírműsorokban vagy az ál-egészségügyi terekben mind az állami, mind a magán televízióban.

Azt adják el neked, amit remélsz, hogy hallani fogsz

Állítólagos egészségügyi szakértők, és feltételezéseket mondok, mert a címük jól meg van fogalmazva, amikor kiemelik, amikor bemutatják őket a programban, eladják nekünk ennek az ételnek az előnyeit, és a legtöbb ember örömmel hallja őket, mert ők, vagy inkább mi vagyunk, annyira megszokták azt a „szükségességet”, hogy minden étkezéskor kenyeret kell enni, hogy megkönnyebbülés hallani, hogy ez egy „szuperélelmiszer”, amely segít nekünk légy egészséges és erős, valami messze a valóságtól.

szükséges

A «dietetikusok» által ajánlott kenyér

Sajnos a kenyér az az étel, amelyet a nap szinte minden pillanatában felhasználnak, a táplálék szempontjából ennyire rossz étel, Anélkül, hogy az emberek többsége ebben az országban sokszor nem tudna mit enni, nem tudná, hogyan készítsen egy jó harapnivalót vagy egy megfelelő ebédet anélkül, hogy ezt az ételt kihúzná. Valójában, ha valaki dietetikus-táplálkozási szakemberhez fordult, akkor kenyeret írt fel az étrendbe, étel, amelyet meg lehetett volna menteni, hogy az étrend kiegyensúlyozottabb és valódi étel legyen bőségesebb felül feldolgozott, mert igen, a kenyér feldolgozott élelmiszer.

Diétám orvos által

Sőt, a legtöbb étrend, amelyet a szakterület szakembereitől láthattam, még csak nem is tesz különbséget a teljes kiőrlésű kenyér és a fehér kenyér között (légy óvatos, általánosítok, bizony vannak olyan nagy táplálkozási szakemberek, akik nem tartják be ezeket az irányelveket) . igen ok a teljes kiőrlésű kenyér valójában nem az, mivel az alap finomított liszt, teljes kiőrlésű, rozsos vagy korpás liszt egy részével.

Kenyérfogyasztás Spanyolországban

Ha áttekintjük, mely ételeket fogyasztjuk Spanyolországban minden nap a legtöbbet, akkor ez a lista (1):

A kenyér táplálkozási sűrűsége

Ahogy korábban mondtuk, a kenyér rossz étel, És bár most ennek a szuper ételnek a védelmezői a nyakamba ugranak, mondván, hogy csak a fehér kenyér, a teljes kiőrlésű nem jobb, mint bármelyik igazi étel, például gyümölcs, zöldség, állati fehérje vagy zöldség.

Hogyan lehet megismerni egy élelmiszer tápanyag-sűrűségét

Amikor azt mondjuk, hogy a kenyér rossz étel táplálkozási sűrűségén alapulunk, Ez képet ad nekünk a tápanyagok kalóriatartalmáról, és mindig a kevesebb tápanyagot tartalmazó, kevesebb kalóriát tartalmazó ételeket választjuk:

ANDI rendszer (összesített tápanyag-sűrűség-index)

Elsőbbséget kell biztosítani azoknak, amelyek a grafikonok jobb alsó részén találhatók: sok tápanyag és kevés kalória, így Dr. Fuhrman kifejlesztette a ANDI rendszer (Aggregate Nutrient Density Index - Aggregate Nutrient Density Index) emelje ki azokat az ételeket, amelyek nagyon táplálóak tápanyag sűrűsége.

Kevesebb kalória + több jóllakottság + több tápanyag

Ha a magasabb tápanyag-sűrűségű ételeket választjuk, automatikusan maximalizálja a tápanyagok mennyiségét, és ezzel egyidejűleg minimalizálja az elfogyasztott kalóriák mennyiségét, ezzel növeli a jóllakottságot azáltal, hogy kevesebbet eszik, és ezáltal minimalizálja a kalóriák mennyiségét, előtérbe helyezve a tápanyagokat (makró és mikroszerűek).

Búza VS Spenót összehasonlítás

Hasonlítsuk össze (2) 100 g búza egy másik 100 g spenóttal:

Táplálóbb ételek

Összefoglalásképpen tudni, hogyan lehet kiválasztani azokat az ételeket, amelyeknek nagyobb a tápanyag-sűrűsége az a fontos, hogy ezt tudd nem keményítőtartalmú zöldségek (mindazok, amelyek nyersen fogyaszthatók) a lista tetején vannak, mint például kelkáposzta, spenót, sült saláta kitûnõ, saláta, sárgarépa, brokkoli, karfiol, spárga, gomba, paradicsom stb. Annak érdekében, hogy világosabb legyen, láthatunk egy kis hőmérőt egyes ételekkel, amelyek a Nutritional Engineering webhelyén találhatók:

A testtömeg és a kenyérfelvétel kapcsolata

Túlsúly

Egy másik fontos szempont a a túlsúly súlya a kenyérevés miatt, Nos, bizonyára hallottál pár százszor a furcsa "egészség" vagy hírműsorban, hogy a kenyér nem hízik meg, és bárki, akinek két esze van, tudja, hogy ennek nagyon kevés értelme van, de nézzük meg, mit tanulmányoztak egy ilyen állítással kapcsolatban.

Tanulmány 4 év

Egy olyan tanulmányra fogunk összpontosítani, amely 4 év megfigyelési és beavatkozási adatait tartalmazza hazánkban, a "kenyérfogyasztás változásai és az adipozitás 4 éves változásai a magas kardiovaszkuláris rizikóval rendelkező spanyol alanyokban" (3). évente többváltozós modellek segítségével értékelték a hosszú távú súly és a derék kerülete változásának kiszámítása az energiához igazított fehér- és teljes kiőrlésű kenyérfogyasztáshoz viszonyítva.

Tanulmányi eredmények

Az eredmények azt mutatták, hogy 4 év alatt ez akik több kenyeret ettek, azok nagyobb súlyt kaptak és megnövelték a derékbőségüket, mint azok, akik kevesebb kenyeret ettek. Ezenkívül azoknak, akik a fehér kenyér fogyasztásával csökkentették a kenyérfogyasztást a csoportban, a súlyuk 33% -kal csökkent (> 2 kg) és a derék kerülete 36% -kal (> 2 cm).

Alacsony szénhidráttartalmú diéták

Sok éven az alacsony szénhidráttartalmú étrendet kriminalizálták, valójában a táplálkozási szakemberek többsége még mindig nem nagyon látja őket, bár néhány naprakészebb Látja, hogy a magas szénhidráttartalmú étrendben (a hc> 50% -a) mindez nem arany és nem tesznek olyan étrendet, ahol ezeket ellenőrzik, és a kenyér bevitele csökken.

A nagy probléma az, hogy a társadalom továbbra is táplálkozását arra alapozza, hogy "mit lát a tévében", arra, amit olvas az újságokban vagy hallgat a rádióban, és ezekben a médiákban még mindig a LowCarbs diéták elleni harc továbbra is a nap rendje követve a szinte egyöntetű tanácsot, miszerint kenyeret kell enni, mert az "üdvözítőnk" (vegye figyelembe az iróniát).

A legjobb egészségi állapot

Ha áttekintünk néhány metaanalízist és publikált klinikai vizsgálatot (7,8,9 és 10) alacsony szénhidráttartalmú étrenden, mind a fogyás, mind a koleszterinszint és a kardiovaszkuláris kockázat javítása érdekében, rendelkezésre álló legjobb tudományos bizonyítékok mellett állnak. És mindegyiket összefoglalhatjuk ebben a mondatban:

"Klinikai vizsgálatok alapján tudományos tanulmányok szerint az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem növeli a kardiovaszkuláris kockázatot és rontja a lipidprofilt, hanem inkább javíthatja az említett kockázatot"

Következtetés

Ezt a bejegyzést olyan egyszerű mondattal zárhatnánk, mint «Ne tévesszen meg, kenyér nem szükséges»Ez biztosan hangzik számodra, mindennél jobban, mert ez a bejegyzés címe, de ha idáig eljutottál, akkor nem hiszem, hogy sokkal többre lenne szükséged ahhoz, hogy ezt tudd Nem kell kenyeret enni, élhet a társadalmunkban évek óta kiszabott függőség nélkül, Ha pedig megeszi, akkor a teljes kiőrlésű kenyeret (vigyázz, valóban teljes kiőrlésű gabona) válasszon anélkül, hogy visszaélne velük.

De te… Élhet-e kenyér nélkül?