diabetes

Mindannyian egyszerre vágyunk egy édességre, és a cukorbetegeknek nem kell feladniuk ezt az örömöt. Célszerű választani kalóriatartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú termékek és hagyjon ki szabad cukrokat tartalmazó termékeket. Mindig olvassa el a termékcímkék az ingyenes cukrok ellenőrzéséhez, például szacharóz, glükóz, fruktóz, melasz, szirup, cukorszármazékok, karamell, szirupok, méz, pollen ...

Ne feledje, hogy bármilyen típusú cukor vagy édesítőszer fogyasztása a vércukorszint emelkedéséhez vezethet.

Stevia, szacharin és aszpartám mítoszai, igazságai és tényei

A WHO (2015) szerint a veszélyes cukrok vagy a „szabad cukor” olyan monoszacharidok (glükóz és fruktóz) és diszacharidok (asztali cukor), amelyeket a gyártók, szakácsok vagy maga a fogyasztó ad az ételekhez és italokhoz, és amelyek természetes termékekben, például mézben is jelen vannak. szirupok, gyümölcslevek és nedűk.

Tehát ha akarjuk szabályozza a cukrok bevitelét Tudnunk kell, hogyan lehet azonosítani a különböző típusú cukrokat a címkén, mindig tartsunk kéznél egy számológépet, vagy vegyünk ki olyan érdekes javaslatokat, mint a sinazucar.org, ahol válogathatunk olyan termékeket, amelyek cukorkockákban vannak feltüntetve, bemutatva a fogyasztónak a termékben lévő természetes (hozzáadott és hozzáadott) cukrok% -át.

Ami a szintetikus alternatívákat illeti, amelyekkel helyettesíthetjük a cukrot, számíthatunk a aszpartám (E-951) vagy a híres szacharin (E-954), többek között, hogy bár biztonságosnak tekintik őket, egy bizonyos ponton összefüggésbe hozhatók olyan káros egészségügyi hatásokkal, mint a súlygyarapodás, a daganatok vagy a rákos megbetegedések. Egy másik alternatíva a Stevia sokan olyan terméknek tekintik, amely helyettesíti a cukrot, nincs kalóriája, nem rákkeltő, nem lebontható, olcsó, nagy édesítőerővel és bizonyos egészségügyi előnyökkel jár.

Valamennyi kalóriatartalmú, vagyis nem biztosítanak kalóriát. Változatos és kiegyensúlyozott étrend keretében mindhárom hasznos a vércukorszint-szabályozás valamint a fogszuvasodás megelőzésében.

A Stevia Több mint 200 fajtájú növénycsaládból származik, ahol a "Stevia rebaudiana Bertoni" az egyik legédesebb vegyületet tartalmazza, miközben alacsony kalóriatartalmat és 200–400-szor magasabb édesítőhatást biztosít, mint a cukor (szacharóz).

Noha a Stevia növény, és ezt a tulajdonságot mindig is kihasználták a forgalmazásakor, a valóban kereskedelmi forgalomba hozott kivonatok egyike: az E-960 adalékanyag. Így A Stevia édesítőszer egyszerű és kémiai vegyület beton, amely ugyanazt az engedélyezési eljárást követte az élelmiszer-felhasználás során, mint a többi édesítőszer, például az aszpartám, a szacharin vagy a ciklamát (E-952). A folyamat után E számot rendeltek hozzá, amely garantálja az adalékanyag tanulmányozását.

Annak ellenére, hogy nagyon rossz hírű termékekről van szó, az egészségügyi hatóságok úgy ítélik meg, hogy biztonságos édesítőszerek, ezért az ezeket tartalmazó élelmiszerek fogyasztását nem szabad elriasztani vagy egészséget veszélyeztetni, ha azokat összefüggésben fogyasztják. az egészséges táplálkozás. Forrás: Diabetesfede magazin, cukormentes édességek.

Szacharin, a legidősebb, 1878-ban szintetizálták kőszénkátrány-származékokkal végzett kísérletekből, és a 20. század eleje óta édesítőszerként használják.

Aszpartám, édesítőszer, amelyet 1965-ben történt felfedezése óta széles körben használnak az élelmiszeriparban, a történelem egyik legkutatottabb élelmiszer-összetevője, 40 év alatt több mint 200 tudományos vizsgálatot végeztek, ugyanazzal az eredménnyel: Biztonságos.

A Food and Chemical Toxicology folyóiratban 2013 októberében megjelent tanulmányok áttekintése szerint nincs összefüggés az aszpartám fogyasztása és az ennek tulajdonított egészségügyi problémák, például rák, szív- és érrendszeri problémák vagy koraszülések között.

Másrészről, az édesítőszer Stevia vagy kémiailag Rebaudozid A vagy E-960 nevű, édesítőszer Nem tudjuk garantálni, hogy jobb vagy rosszabb, mint a többi édesítőszer, és nem is egészségesebb, és nem tulajdonítunk be nem bizonyított gyógyító tulajdonságokat, Csak azt mondhatjuk, hogy biztonságos, amíg napi 4 mg/testtömeg-kg alatt fogyasztják, és annak ellenére, hogy szerkezetében glükózt tartalmaz, nem emeli a vér glikémiás indexét, így alkalmassá teszi fogyatékossággal élő emberek számára. cukorbetegség.

Ezért egyik sem magasabb a másiknál, mindegyik biztonságos (az európai előírásokban mindegyik az E jelölést viseli, amely szigorú biztonsági ellenőrzést jelez), de a mai napig egyik sem rendelkezik mágikus tulajdonságokkal, amelyek meghaladják a cikkben tárgyalt előnyöket.

Tagatóz és szukralóz, érkezik utoljára

A mesterséges édesítőszerek világában láthattuk, hogy az utóbbi években számos újdonság érkezett a fehér cukor fogyasztásának biztosítására. A szukralóz Ebben a cikkben már hosszasan beszéltünk, és annak érdekében, hogy ne hosszabbodjunk meg, azt mondjuk, hogy ez a nem kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer, közvetlenül a szacharózból, az általános asztali cukorból készül.

Fogyasztása celiakia és cukorbetegek számára alkalmas, és a FDA, a FAO és más, az élelmiszer-biztonságot szabályozó szervek. Édesítő képessége sokkal magasabb, mint a fehér cukoré, ezért az adagok sokkal alacsonyabbak.

A tagatose, Azonban még nem beszéltünk, ezért egy kicsit bővíteni fogjuk, és megpróbáljuk részletesebben elmagyarázni, mi ez, mi az eredete és milyen jellemzői vannak. Keleti 6 szénatomot és ketoncsoportot tartalmazó monoszacharid majdnem ugyanolyan édesítő erővel bír, mint a szacharóz (92%), de sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz (csak 38% a fehér cukorhoz képest). Ezenkívül nagyon hasonló textúrájú, így arról beszélnénk, hogy majdnem azonos édesítő képességet kapjunk kevesebb, mint kalória felével.

Más mesterséges édesítőszerektől eltérően a tagatose tejcukorból származik. Az összes laktóz megszerzésének folyamata elvész, így azoknak az embereknek, akik intoleránsak ezzel a komponenssel szemben, nem lesz gond a fogyasztásuk során.

Övé fogyasztása is engedélyezett a fő szabályozó szervek által (FDA Y QUIEN), ezzel biztosítva, hogy ne legyen kockázat az olyan élelmiszerek fogyasztása során, amelyek édesítőszerként tagatózt tartalmaznak. A San Sebastián-i Egyetem kutatói által végzett tanulmányok kimutatták, hogy a tagatose segít szabályozni a szénhidrát-anyagcsere olyan változásait, mint pl. inzulinrezisztencia, glükóz intolerancia és II. típusú diabetes mellitus, ami azt mutatja, hogy fogyasztása alkalmas cukorbetegek számára.

Mi a leggyakrabban használt cukorhelyettesítő?

Twitter-fiókunkon keresztül készítettünk egy kis felmérést követőinkről, azzal a szándékkal, hogy megtudjuk, a fehércukor melyik helyettesítője a legsikeresebb a fogyasztók körében. Ezek az eredmények:

Mint látjuk, a Stevia ez a legelterjedtebb egy olyan klasszikus lehetőség előtt, mint a szacharin. Más kevésbé ismert édesítőszerek, mint például a Tagatose, alig szerepelnek, és a többi felhasználó más alternatívát alkalmaz a listán szereplőekkel szemben.

Mint látjuk, egyre több van változatosság és alternatívák a fehér cukorral, de fontos ismerni ezeknek az édesítőszereknek a jellemzőit és különbségeit annak érdekében, hogy kiválasszuk az igényeinknek leginkább megfelelőt. Ne feledje, hogy az étrend bármilyen változása vagy kétsége esetén a legjobb, ha orvosához vagy szakemberhez fordul.

Referenciák:

  • aki.A WHO sürgeti az országokat, hogy csökkentsék a cukrok bevitelét a felnőttek és a gyermekek körében. Hozzáférés: 2020. április 26.
  • Diabetesfede Magazine.Az édesség cukor nélkül. Hozzáférés: 2020. április 26.
  • A bizalmas.Mit kell tudni a stevia-ról, a feltételezett tiltott csodanövényről (és jó okkal). Hozzáférés: 2020. április 26.
  • Blog Debora García Bello.Stevia ilyen jó? Hozzáférés: 2020. április 26.
  • A bizalmas.Aszpartám: kulcsfontosságú édesítőszer a cukorbetegség és a túlsúly elleni küzdelemben. Hozzáférés: 2020. április 26.
  • Élelmiszer- és kémiai toxicitás.Aszpartám, alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek és betegségek: A szabályozás biztonsága és az epidemiológiai kérdések. Hozzáférés: 2020. április 26.
  • Egészségügyi Közpolitikák Intézete.A kutatók felfedezik a laktóz édesítőszerének előnyeit a cukorbetegek számára. Hozzáférés: 2020. április 26.

Cikk megosztása

A cikkben szereplő információk nem helyettesítik az egészségügyi szakember és betege közötti kapcsolatot. Kétség esetén mindig forduljon orvosához.