mind

Publikálva 2019.08.21. 05:15 Frissítve

A koktélvilág saját forradalmát éli. Miután öt évtizedig gyakorlatilag mozdíthatatlanok maradtak, ma olyan nagy csaposok jelennek meg, amelyek felforgatják az ágazatot. Jó példa Diego Cabrera (Salmón Gurú és Viva Madrid) vagy Nagore Arregui, a pamplonai Co & Co koktélbárból.

Úttörőként és nagyszerű tanárként Javier de las Muelas szakértő, aki az elmúlt júliusban megkapta a legfontosabb díjat a koktélok világában. A The Tales of Cocktail ’Helen David életműdíjával’ elismert karrier, amely a valóságban nem más, mint egy sokéves mű megerősítése. Különböző Spanyolországban nyitott vállalkozásokkal Barcelonában kezdte Dry Martini-jával Koktélbár, egy ikon már és többször is figyelembe vették a "világ 50 legjobbja" között. Madridban van párja a Gran Hotel Meliá Fénix épületében, valamint számos más helyszínen koktélok körül különböző spanyol városokban.

Aláíró koktélok

Ha diadalokról beszélünk, Luca Anastasio csapos az Emperador szállodában és a legfelső emeleten található új terasz koktélmenüjének felelőse (ahol medence sem hiányzik) megkapta a "Legjobb szálloda koktélbár" díjat a Coaster Awards-on. Anastasio számára a szeszes italok minőségének mindig prémiumnak kell lennie.

Madridban újdonságként figyelemre méltó az új LTL Lateral Ponzano, a jól ismert lánc új koncepciója, amely - a hagyományos gasztronómiai javaslatok mellett - kiterjedt koktélmenüt kínál, néhány klasszikus (például híres gin és tonik) vagy kreatív, mint például a „Margarita a la brava” vagy „Az erdő Mojito gyümölcsei”. A helyhez terasz és egy nagy bár tartozik.

Teremtés és egyensúly

A „csapos” vagy „pultos” képzelet (ha nő) repülj szabadon. Bár a klasszikusok továbbra is nagy súlyúak - Negroni, Whisky Sour stb. - ez egy forró világegyetem, amelyben egyensúly is szükséges: soha nem több, mint három összetevő egy központi párlat körül, amelyen az egyik a másikkal működik italok. Az elemeket illetően a folyékony nitrogén, a szifon habok, infúziók, aranyborok létrehozására ... De az edényeken, a lehetetlen összetevőkön vagy a különböző elméleteken kívül a VOZPÓPULI négy egyszerűbb koktélt választott ki, amelyek tökéletesek otthoni készítéshez és lepje meg vendégeinket.

1) Thai Splitz

(Thai Garden étterem)

Hozzávalók: 60 ml. szóda; 120 ml. Aperolból; 180 ml. cava; Narancs szeletek.

Elkészítés: Tegyen három jégkockát egy keverőpohárba, és adjon hozzá szódát, Aperolt és cavat. Finoman mozog a kanállal, hogy egy magas pohárban tálalja. Fejezze be a díszítést narancs szeletekkel.

2) Margarita asszony

6 cl. Don Julio reposado tequila; 2 cl. organikus agave szirup; 3 cl. frissen facsart lime juice; Tajin só.

Öntsük az összes hozzávalót a rázógépbe, adjunk hozzá jégkockákat és erőteljesen rázzuk 15/20 másodpercig. Tálin-só finom szélével, Margarita pohárban tálaljuk. Díszítsük ehető virágokkal és egy szelet szárított mésszel.

3) Mojito DeLuxe

12-14 mentalevél; 6 cl. Ron Zacapa 23; 1,5 cl. nádcukorszirup; 2 teáskanál muscovado nádcukor; 3 cl frissen facsart lime juice; 3 cl. pezsgőt.

Elkészítés: Adja hozzá a jó gyógynövényt és szirupot a pohárba, és óvatosan pépesítse. Ezután öntsön minden hozzávalót a pezsgő kivételével, és adjon hozzá zúzott jeget. Hozzáadjuk a pezsgőt és keverjük. További zúzott jéggel kiegészítve. Tálaljuk egy magas pohárban, és díszítsük mentával, a tetején porcukorral, egy dehidratált mészszelettel és az angostura-vonásokkal.

4) Pimms # 1

Két szeletelt eper; 3 szelet uborka; 8 uncia Pimms; 5 mentalevél díszítésre; Sprite vagy hasonló.

Óvatosan keverje össze az első három hozzávalót egy keverőpohárban, és keverje össze a teáskanállal. Tálaljon egy lufi pohárba, és fejezze be a Sprite-tel vagy hasonlóval. Díszítsük borsmentával.