Nagy a tápereje, magas a keményítő-, cukor- és fehérjetartalma; Alacsony kalóriatartalma és nagy rostpotenciálja miatt diétás is.
Az olluco Peru hegyeinek tipikus terméke, Dél-Bolíviából és Ecuadorból Argentínában, Kolumbiában és Peruban is termesztik. Szuper étel tápértéke miatt. Ez egy gumó, amelyet sokféleképpen lehet főzni; a történelem támogatja, mivel több mint 10 000 éves.
Az olluco erőd eredetileg 1000 és 4000 méter magas. Évekig a hegyekben dolgozó állatorvosok használták kezelésére emésztési problémák az állatok. De felhasználása sokkal tovább megy.
Van egy magas tápérték összetételével:
-magas keményítőtartalom
-Alacsony kalóriatartalmú
-magas rostpotenciál
-kalciumot, foszfort, vitaminokat (A, B és C), vasat tartalmaz
-összetételének több mint 80% -át víz alkotja
-Energiateljesítménye nagyon gazdag, 360 gramm kalóriát biztosít 100 grammonként
Az olluco fogyasztható dehidratáló, néhány pörkölthez. Vagy főzve, darálva, sütve, oldalként vagy önmagában. A leveleket gyakran salátákban is fogyasztják.
Az olluco egyéb felhasználási módjai a hegek és a bőrproblémák kezelése, paszta létrehozása a gumó ledarálásával, és néhány percig tartó hatással, egymást követő napokon keresztül.
Talán mindez megtörtént hogy a perui csapat először kvalifikálta magát a világbajnokságra.