A tudatosság az elmúlt évtizedben bővült, nemcsak azokban az emberekben, akik etikai vagy filozófiai kérdésben úgy döntöttek, hogy nem fogyasztanak állati eredetű termékeket, hanem azért is, mert egyre több tanulmány és információ áll rendelkezésre arról, hogy mit tartalmaz az élelmiszer. Mi több, a piac ezekre az aggodalmakra olyan lehetőségekkel válaszol, amelyek lehetővé teszik a választások látókörének kibővítését.

vegán

Sok ember van, aki anélkül, hogy celiakia lenne, nagy különbséget észlel, amikor a gluténfogyasztást mérsékli vagy eltávolítja a napi választásból. Ma több kíváncsiság van kipróbálni, megismerni a különböző javaslatokat, megtapasztalni más ízeket, meghallgatni a testet és regisztrálni, amikor a test jobban érzi magát bizonyos ételek fogyasztásakor.

"Úgy gondolom, hogy bármi fogyasztása során vannak trendek, divatok, igazságok és utóigazságok, amelyeket az emberen kívülről telepítenek, de ebben az esetben az, amit megeszünk, megkülönböztet minket, vagy egyenlővé tesz minket a másikkal". A megfigyelés megfelel a táplálkozással foglalkozó diplomának Precenti Andrea (MN 2541), aki párbeszédet folytat Infobae megjegyezte, hogy "ma gluténmentes étrend fogyasztása valami lehetséges, hozzáférhető, de drága", és hogy "Az egyik előnye, hogy a lisztek eltávolításával jobb emésztés érhető el, amennyiben az étrendet alkotó ételek kombinációja kiegyensúlyozott és ne élj vissza más lisztekkel, amelyek nem tartalmaznak glutént ".

A veganizmus eközben nem egészségügyi kérdésen megy keresztül, hanem egy olyan életválasztáson keresztül, amelyben nem állati eredetű termékeket fogyasztanak, és nemcsak az élelmiszerekre terjed ki.

E vonalak mentén, anélkül, hogy vegánná válna (talán nem is vegetáriánus), egyre többen döntenek úgy, hogy felhagynak a tejtermékekkel.

"Az étel nem jó vagy rossz, egyesek táplálóbbak és egészségesebbek, mint mások, vagy mások emészthetőbbek, mint mások. Vannak emberek, akik tejtermékeket fogyasztanak, és ez nem okoz számukra kellemetlenséget, mások viszont ellazulnak, kitörési allergiájúak vagy laktóz-intoleránsak. Ugyanez a helyzet a liszttel, ezért jó alternatíva, hogy egyre több lehetőség közül lehet választani, és javaslataik vannak, különösen, ha táplálóak "- vélekedett a táplálkozás szakirányú végzettségű szakember Maria Paula Del Barba (MN 7656). És hozzátette: "Ma például az olyan tejtermékek, mint a tehéntej, egyre kevésbé nélkülözhetetlenek étrendünkben, bár a kalcium nagyon fontos, de nem ez az egyetlen forrás, amelyre számíthatunk annak elérése érdekében".

Arról, hogy mik azok a kalciumforrások, akik nem fogyasztanak tejtermékeket, a Haulani tanácsadó, a kókusztej és a mandulatej alapú fagylaltok és joghurtok rámutattak, hogy "főleg az algákban, a tofuban (növényi eredetű sajtban) található meg., zöld leveles zöldségek, brokkoliban, szárított gyümölcsökben (főleg mandulában, mandulatejben is) és magvakban (főleg szezámban és mákban), amelyek tápanyagaik kinyerése érdekében ajánlott aktiválni őket áztatással. vízzel 6–12 órán át, mielőtt elfogyasztanák, majd összetörnék vagy őrölnék) ".

"Egy másik érdekes lehetőség, különösen az ételek készítéséhez, a dehidratált gyümölcsök, a füge jó kalciumtartalommal rendelkezik, végül narancs és kivi, amelyek kevésbé szerepelnek a listán "- jegyezte meg.

Ugyanebben a szellemben Precenti felismerte, hogy bár "a tejtermék kalciumforrás, nem ez az egyetlen". "Megteheti nélkülük, és fogyaszthat szezámmagból, szezám tejből, tahinból (szezám vaj), mandulából, csicseriborsóból, tengeri moszatból (hiziki, wakame, kombu, agar agar, nori), füge, petrezselyem, brokkoli, spenót, kelkáposzta, amarant, quinoa és búzakorpa, azok között, amelyek a legtöbb növényi királyságot tartalmazzák ".

És miután összefoglalta, hogy "a tejfogyasztás fő problémái közé tartozik az allergia, a laktóz-intolerancia és a fokozott hörgőkiválasztás, amelyek több nyálkát generálnak", a szakember hangsúlyozta, hogy "rák esetén tanácsos ezeket nem fogyasztani".

Táplálkozási szakember és a Crenyf endokrinológiai és táplálkozási központjának igazgatója, Virginia Busnelli (MN 110351) a nagyítót feltette ezekre az új tendenciákra, tekintve, hogy "a közösségi hálózatokban és az interneten található információtöbblet gyakran megzavarhatja, nem pedig tisztázza, ha a keresés nem tudományos és a források nem megbízhatóak".

"Ezen túlmenően, a fogyás szándékával, egyesek a teljes élelmiszercsoportok mellőzéséhez folyamodnak a kalória bevitel csökkentésének stratégiájaként, sokszor bizonyos tápanyagok hiányában járulnak hozzá a korlátozás miatt" - tette hozzá.

Eközben arról, hogy divat-e, vagy valódi tudatosság-e az egészséges táplálkozásról, Precenti azt mondta, hogy "az idő feltárja ezt a kérdést". "Nagyobb igényt látok az új generációk részéről, hogy tudják, mit esznek, Hol lehet beszerezni agroökológiai vagy organikus zöldségeket, sok vásár, amely sokakat mozgósít, azt hiszem, az a fontos, hogy megtapasztaljuk a szokások változását, majd ott, amikor megérzi a test változását, összehasonlítja, majd eldönti, hogy mit tegyen, a a fej gyakran becsap minket, a test nem ”- elemezte.

Busnelli megfigyelte, hogy "a az egészséges táplálkozás tudatossága nem korlátozza ideiglenesen az élelmiszer-csoportokat, inkább az életmód végleges megváltoztatására törekszik. " Minden új tanulás megfelelő tanácsokat igényel, és a szokások megváltoztatásához szükséges döntés gyakran támogatást és motivációt igényel ", Held.

Del Barba eközben inkább nem beszélt "divatról". Számára "ez egy nagyon érdekes mozgalom, amely több mint egy évtizede főzik. Ez egy új javaslat, amely egy egészet magában foglal; a test tudatossága, az érzelmek és gondolatok kezelése, ez éppoly egészséges, mint a jó tápanyagok kiválasztása ".

"Nagyon egészséges a lehetőség új és más dolgok kipróbálására, más ízek, konzisztenciák megtapasztalására és az érzékelés képességének bővítésére" - vélekedett.

Hosszú ideig az élelmiszeripar volt a felelős az erősen addiktív termékek kínálatáért, amelyek öt érzék szerint nagyon csábítóak voltak; például gyorsétterem, vagy rendkívül cukros, sós és zsíros ételek. "Ezek a lehetőségek egyelőre megmaradnak, de fantasztikus, hogy más egészségesebb és természetesebb termékek vannak itt, hogy maradjanak. Ma a gyorsétterem vagy az útközbeni étkezés fogalma kezdi integrálni a táplálóbb ételeket. És Ha divatosabbá válik az egészségesebb ételek fogyasztása, akkor üdvözölje ezt a tendenciát! Valamilyen lépéssel kezdi "- fejezte be.