A konferenciák ciklusa "miről tudunk ...?" Úgy ünneplik, mint minden évben, hogy különböző témákat terjesszenek a tudományról. Idén a sevillai Casa de la Ciencia Múzeum fogadja a CSIC Zsírkutató Intézet Élelmiszer- és Egészségügyi Osztályának kutatóját, José María Castellanót.
Az étrend, az egészség és az életmód kapcsolata az egészségügyi hatóságok számára kiemelt prioritássá vált, és az élelmiszer-innováció dinamizálásának egyik fő hordozója, többek között a túlsúly és az elhízás gyakoriságának látványos növekedése miatt a világ népességében, század első pandémiájának tekinthető. Spanyolországban a felnőtt lakosság körülbelül felének és a gyermek népesség több mint egynegyedének vannak túlsúlyos vagy elhízott problémái.
Az elhízással párhuzamosan a krónikus anyagcsere-betegségek, mint például a 2-es típusú diabetes mellitus, a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri és a neurodegeneratív betegségek vagy a rák bizonyos típusai, gyakorisága szintén jelentősen megnőtt.
Ez a beszélgetés az utolsó a ciklusban: "Mit tudunk ..." az étkezési zsírnak az inzulin fiziológiai hatására gyakorolt hatásáról fog beszélni, és néhány kutatást tár fel új megelőző és terápiás stratégiák kidolgozására, amelyek megakadályozzák az inzulin megjelenését. inzulinrezisztencia és annak káros hatásai.