Csak egy hely versenyezhetett a szeretetünkkel azért, hogy mártást tegyünk mindenre, amit eszünk, vagyis New Orleans. Ez a város az állam délkeleti részén található Louisiana, Egyesült Államok, A Tabasco szósz iránti szeretetét minden ehetőben kifejezi, amit csak el tud képzelni: cukorkákban, csokoládékban, italokban, öntetekben és számos receptben, amelyek nem nélkülözhetik ezt az extra fűszeres és kissé ecetes aromáról híres szószt.

A Tabasco szósz a világ egyik legismertebb és leginkább fogyasztott mártása, még itt is 1868 Louisiana-ban debütált a legjobb forró termékként akkoriban volt. A mexikói eredetnek tulajdonítható "Tabasco" név ellenére New Orleans a szósz bölcsője, Edmund McIlhenny pedig az alkotója.

Edmund McIlhenny kissé monotonnak találta a dél-Louisiana-i étrendet, ezért egy szószt szeretett volna létrehozni, hogy ízt és izgalmat adjon a mindennapi ételeknek.

Néhány mag chile c apsicum frutescens ami Mexikóból származott, az volt a kincs az említett szósz elkészítéséhez. McIlhenny a Louisiana déli részén, az Avery-szigetre ültette őket, és a termés iránti öröme arra késztette, hogy előállítsa első kereskedelmi betakarítás 1868-ban.

A következő évben 658 dolláros üveg salsát szállított az öböl-parti élelmiszerboltokba, különösen New Orleansba, és ezeket "Tabasco" -nak jelölte. Egyesek szerint azért nevezte így, mert a chili paprika kifejezetten Tabasco államból származott, míg egy másik elmélet elmagyarázza, hogy a „Tabasco” mexikói eredetű szó, amely „hely, ahol a talaj nedves”, vagy „korall vagy kagylóhéj. ”, Jelentése megfelel New Orleans leírásának.

McIlhenny eredetileg apró parfümszerű üvegekbe csomagolta a mártást, sprinkler tartozékokkal kiegészítve, amelyeket aztán parafába tett és zöld viaszgal lezárt, valami elegáns és finom mártást. Bár az üveg már nem ugyanaz, a recept ugyanolyan fűszeres és zamatos, mint amit McIlhenny először 1868-ban palackozott.

tabasco

McIlhenny 1870-ben szerzett szabadalmat mártásához, és a TABASCO® Sauce úgy kezdte meg útját a kulináris világba, hogy New Orleans és Louisiana ételeiben elterjedt. Az eladások növekedtek és az 1870-es évek végén mártását az Egyesült Államokban, sőt Európában is eladta.

1890-ben, McIlhenny halála után, a társaság tovább fejlődött utódai kezében, Paul McIlhenny volt a vezérigazgatója.

A New Orleans-ban született Tabasco szósz képlete ma is ugyanaz, amelyet most élvezünk: chili és a legjobb minőségű ecet; az egyetlen változás az összetevő-koncentrátum öregedési ideje, mivel a mártást három évig fehér tölgyfahordókban hagyják.

Most már tudod, miért New Orleans-ban mindenki tölt egy zsebes Tabasco szószt.